8 Кращих маринадів для шашлику

кисломолочний маринад

Відео: 5 Кращих маринадів для шашлику

В основі цього маринаду - будь-який кисломолочний продукт. Це може бути кефір, йогурт або кисле молоко. Для смаку і аромату можна додавати свіжий імбир, часник, перець чилі, зіру, коріандр, куркуму, гвоздику, кардамон і корицю.

Маринад з цитрусових

Лимонний або лаймовий сік з успіхом замінює оцет практично у всіх блюдах. Шашлик - не виняток. У кислому середовищі може маринуватися будь-яке, навіть найжорсткіше м`ясо. Відтінити лимон можуть м`ята і орегано. Можна також додати кінзу, часник, кайенский перець, кунжутне насіння.

Маринад з соєвого соусу

Соєвий соус додає м`ясу особливий азіатський присмак. До того ж в соусі багато солі, тому додатково можна додавати тільки спеції. Найкраще вибирати набори китайських прянощів. Також рекомендуємо використовувати часник.

Маринад на квасі

Квас найкраще використовувати при маринуванні свинини. Він наділить м`ясо приємним житнім ароматом і розм`якшити його волокна. Щоб надати м`ясу аромат і солодкість, можна додати в квас мед. Часник або цибулю додадуть гостроту.

масляний маринад

За основу цього маринаду беруть будь рідке масло: оливкова, рослинне, виноградних кісточок. Розбавити масло можна оцтом. Аромат і пряну нотку додадуть спеції і подрібнені трави: майоран, чебрець, розмарин і ін.

Винний маринад

М`ясо, замариноване в вині, набуває терпко-кислий смак і тонкий аромат винограду. Маринувати м`ясо можна як в білому, так і в червоному вині. Перевагу варто віддати сухому вину. В якості спецій краще використовувати суміш перців і сіль. Занадто ароматні спеції і трави можуть перебити аромат вина.

Повний маринад

Пиво додає м`ясу приблизно такий же смак і аромат, як і квас. Крім того пиво може зменшити кількість канцерогенних речовин в м`ясі. Для поліпшення аромату і смаку можна використовувати чорний і запашний перець.

Майонез - король маринадів

Майонез - це перший продукт, який можна побачити в холодильнику кожної господині. Шашлик в майонезі виходить дуже ніжним, як суфле. Під час смаження м`ясо не підгорає і не висихає. Для смаку можна додати чорний перець і трохи солі.