Як замаринувати шашлик з курки

Курячий шашлик неможливо не любити, а якщо це блюдо здалося вам несмачним, значить воно було неправильно замаринувати або приготовлено. Найпоширенішою проблемою в процесі приготування вважається сухість м`яса, яку воно набуває після смаження на вугіллі. Часто з такою неприємністю стикаються, коли філе не було замаринувати перед приготуванням або маринад не сприяв розм`якшення м`яса. Як замочити шашлик з курки, щоб він вийшов соковитим?

Як правильно вибрати куряче м`ясо для шашлику

Найсмачніший шашлик з курки вийде, якщо м`ясо вибирати не заморожене, а охолоджене. Оптимальний варіант - тушка вагою до півтора кілограмів, у неї саме м`яке і ніжне філе. Якщо ви придбали заморожену курятину: тушку або філе, то краще розморозити їх у холодильнику, оскільки при швидкому розморожуванні вона стає сухою і жорсткою. Для смаження на шампурах цілу тушку варто розділити на порційні шматки невеликого розміру.

Блюдо з курячого філе може вийти сухим, тому його маринування слід приділити особливу увагу, підбираючи для цього самі відповідні соуси. Стегенця вийдуть найсоковитішими. Якщо не знімати з птиці шкіру, вона буде ніжною і калорійною. Смачним вийде шашлик не тільки з філе або частин тушки, але і з курячої печінки і сердечок.

В якому посуді маринувати курку на шашлик

Маринувати куряче філе краще в скляних, емальованих або керамічних ємностях. Не варто замочувати птицю в дерев`яній або алюмінієвої мисці, оскільки при контакті з металом деякі рідини окислюються (наприклад, вино), а дерево швидко вбирає маринад. Не можна застосовувати пластиковий посуд, так як під час маринування м`ясо вбирає токсини, що виділяються такими матеріалами.

Відео: Маринад для шашлику з курки

склад маринаду

Як краще замаринувати шашлик з курки? Однозначної відповіді немає, а ось варіантів вдалого приготування курятини на вугіллі є багато. Маринувати птицю можливо за допомогою різних ароматних соусів:

• Лимонний сік, сіль (альтернатива - соєвий соус), часник, цибуля, зелень.
• Йогурт або кефір, петрушка, часник, цибуля, сіль, чорний перець.
• Кетчуп або томатна паста, червоний мелений перець, кумін, сіль.
• Біле вино, часник, цибуля, томати, коріандр, лимонний сік, чорний мелений перець.
• Каррі, куркума, паприка, кефір.
• Сметана, часник, петрушка, сіль, лимонний сік, перець.

Шашлик з курки в майонезі

Складові:

• 800 г курки.
• Одна цибулина.
• 100 г майонезу.
• Спеції за смаком.

Як замаринувати курку з майонезом:

1. Необхідно промити м`ясо під проточною водою м`ясо, нарізати його невеликими кубиками (2х2см).
2. Шматочки поперчіть і посоліть.
3. Додасте в каструлю кільця ріпчастої цибулі.
4. Заправте все майонезом і залиште в холодильнику на годину. Якщо блюдо промаринуется близько доби, то вийде ще смачніше.

Маринуємо крила курки для шашлику в пиві

Складові:

• 1 кг крил.
• 1 ч.л. сухий материнки.
• 0,5 л світлого пива.
• Дві цибулини.
• Перець, сіль.

Як замаринувати курячі крильця:

1. Моєму крильця під теплою водою, викладаємо в посуд для маринування.
2. Додаємо спеції і перемішуємо.
3. Ріжемо цибулю півкільцями або кільцями, додаємо в ємність.
4. Заливаємо все пивом і залишаємо на три години.

Рецепт шашлику з курки в кефірі

Складові:

• 2-3 кг курятини.
• 0,5 л жирного кефіру.
• 3 цибулини.
• 1 зубчик часнику.
• Спеції.

Як замаринувати філе в кефірі:

1. Нарізаємо куряче філе невеликими шматочками, складаємо їх в підходящий посуд.
2. Наливаємо туди кефір.
3. Ріжемо цибулю і часник, додаємо до м`яса.
4. Після того, як посолити і поперчити, ретельно перемішуємо маринад.
5. Накриваємо блюдо тарілкою і зверху на неї ставимо вантаж. Приступаємо до смаженні через 2 години.

Як замаринувати курячий шашлик з додавання оцту

Складові:

• 1 кг курятини (стегна або стегенця).
• 3 цибулини.
• 1 столова ложка винного оцту.
• Сіль перець.

Як замаринувати курку з оцтом:

1. Розріжте курятину на шматочки, складіть їх в ємність, яка підходить для маринування.
2. Поперчіть і посоліть м`ясо.
3. Додайте нарізаний півкільцями цибулю, а потім залийте оцтом.
4. Ретельно перемішавши, накрийте кришкою і почекайте три години.
5. Перед смаженням ще раз посоліть курятину.

Відео: маринад для курки, для курячого шашлику, курка тане в роті

Швидкий спосіб замаринувати шашлик з курки в сметані

Складові:

• 1 кг курятини.
• 5 г сухого базиліка.
• 350 г нежирної сметани.
• 1 гілочка свіжого базиліка.
• Червоний і чорний перець.

Як замаринувати філе в сметані:

1. Ріжемо філе невеликими однаковими кубиками.
2. Додаємо базилік, сіль, перець.
3. Заливаємо все сметаною і добре перемішуємо.
4. Ми залишаємо на пару годин в холодильнику.
5. Коли філе стане м`яким, наколює його на шампури і смажимо на мангалі до готовності, часто перевертаючи.
6. Подається страва з будь-якими соусами і свіжим базиліком.

Курячий шашлик в мінеральному маринаді

Складові:

• 1 кг курки.
• 100 г води.
• 1 лимон.
• 100 г води.
• 3 ст.л. соєвого соусу.
• 4 зубчики часнику.
• Спеції, свіжа зелень.

Як замаринувати курятину в мінеральному маринаді:

1. Помийте і поріжте птицю.
2. Змішайте сік 1 лимона, приправи, соєвий соус і очищену воду.
3. Пропустіть крізь прес часник, додайте в маринад.
4. Після того, як соус буде добре перемішаний, залийте ним філе і залиште на кілька годин.

Маринад для шашлику з курки з лимоном і часником

Складові:

• 600-700 г курки.
• 2 зубчики часнику.
• 3 ст.л. лимонного соку.
• Одна червона цибулина.
• 1 ч.л. паприки.
• 2 ст.л. рослинного (оливкової) олії.
• Одна червона цибулина.
• 1 лимон.
• Трохи кумина, кориці і меленого перцю.

Як замаринувати шашлик з курки з лимоном і часником:

1. У невеликій ємності змішайте всі перераховані приправи, дрібно нарізаний часник і 1 столову ложку соку лимона.
2. Додайте порізане НЕ великими кубиками м`ясо, перемішайте.
3. Накрийте миску кришкою і відправте на пару годин в холодильник.
4. Залишок лимонного соку змішайте в глибокій тарілці з оливковою олією.
5. Нагрійте мангал, насадите куряче м`ясо і кільця червоної цибулі на шампури.
6. Смажте м`ясо близько 8 хвилин, змащуючи лимонно-масляним соусом.

Відео: приготування смачного маринаду для шашлику

Готують шашлик зі свинини, яловичини, баранини, овочів, риби, однак найніжнішим вийде куряче м`ясо, яке до того ж вважається дієтичним. Але як замаринувати шашлик з курки? Вважається, що найвдалішим маринадом буде кефір або сметана, але кожен сам вирішує, який соус найкраще підходить для курячого м`яса. Пробуйте різні цікаві варіанти приготування цієї страви. Не бійтеся експериментувати, адже курка прекрасно поєднується з більшістю овочів, спецій і трав.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!