Маринований перець
Маринований перець зі спеціями
Щоб закрити маринований перець за цим рецептом, крім власне солодкого перцю нам знадобляться інгредієнти для приготування маринаду:
- 1 л води
- 600 мл столового оцту
- 100 г цукру
- 90 г солі
- 2-3 лаврових листки
- 1 г чорного перцю
- 1 г запашного перцю
Перебираємо солодкий перець, ретельно миємо й 3-4 хвилини бланшируємо в киплячій воді. Витягуємо перець з окропу, охолоджуємо, видаляємо плодоніжки і насіння і нарізаємо смужками шириною приблизно 1 см.
Відео: Цицак - Гострий солоний перець
З води, оцту, солі, цукру і спецій готуємо маринад. Доводимо його до кипіння і заливаємо в банки (вони повинні бути заповнені маринадом на чверть). У банки з маринадом укладаємо смужки перцю і пастеризуємо при температурі 90 ° C (15 хвилин для півлітрових банок, 20-30 хвилин для літрових і дволітрових).
Гострий маринований перець
Для любителів гостренького перцю можемо порекомендувати наступний рецепт. Для того щоб приготувати гострий маринований перець, ми візьмемо такі продукти:
Відео: Маринований перець простий і швидкий рецепт
- 70 мл рослинного масла
- 10-12 зубчиків часнику
- 3 апельсина
- 0,5 ст. подрібненого імбиру
- 3 ст.л. цукру
- 2 ч.л. свежемолотого чорного перцю
- 2 бутони гвоздики
Промиваємо перець, очищаємо від насіння і нарізаємо тонкими смужками. Очищаємо часник, подрібнюємо і обсмажуємо в маслі на повільному вогні разом з подрібненим імбиром протягом 5 хвилин. Додаємо перець і ретельно перемішуємо.
Знімаємо з апельсинів цедру за допомогою терки, вичавлюємо сік і додаємо в перець з імбиром і часником. Всипаємо цукор, додаємо гвоздику і чорний перець. Ретельно перемішуємо і готуємо на повільному вогні протягом 20-25 хвилин, накривши кришкою. Перець повинен стати м`яким.
Відкриваємо кришку і продовжуємо готувати на дуже повільному вогні, поки вся рідина не випарується. Перекладаємо в банку, стерилізуємо і закочує.
Маринований перець з яблуками
Цікавий і незвичайний смак у маринованого солодкого перцю з яблуками. Щоб замаринувати болгарський перець з яблуками, крім перцю і яблук нам будуть потрібні:
- 1 л води
- 300 мл 6% оцту
- 2 ст.л. цукру
- 1 ст.л. солі
- 1 ч.л. меленої кориці
Для маринування найкраще взяти червоний і жовтий перець і нефарбовані сорти яблук. Промиваємо перець, очищаємо, розрізаємо на половинки і бланшируємо в окропі протягом 2-3 хвилин. Охолоджуємо перець.
Яблука миємо, розрізаємо на 4 часточки і видаляємо насіння. Бланшуємо яблука в киплячій воді 1-2 хвилини і охолоджуємо.
Беремо банку, укладаємо в неї шарами яблука і перець. Готуємо маринад з води, оцту, солі, цукру і кориці, доводимо до кипіння. Заливаємо маринадом перець і яблука, стерилізуємо банки і закочує.
Маринований перець з медом
Зазвичай в маринад додають цукор, але чому б не спробувати замінити його медом? Мед напевно додасть мариновані перцю цікавий присмак! Щоб закрити маринований перець з медом, нам знадобляться:
- 250 мл рослинного масла
- 100 мл 9% оцту
- 50 г меду
- 1 ст.л. солі
Промиваємо солодкий перець, видаляємо насіння і плодоніжки, нарізаємо кільцями. Готуємо маринад з оцту, рослинного масла, меду і солі. Доводимо маринад до кипіння, кип`ятимо протягом 8-10 хвилин і варимо до тих пір, поки перець не побіліє. Кладемо перець в пропарені банки, заливаємо маринадом і негайно закочує.
Смачного!