Мигдаль - марципанове диво

Мигдаль - життєздатні рослина, може переносити 25 градусні морози. Мигдаль - одне з найбільш посухостійких культурних рослин. Чагарник або невелике деревце може досягати висоти 10 метрів. Мигдаль живе до 130 років. Виростає мигдаль в Афганістані, Середньої Азії, Малої Азії, Ірані та Південному Закавказзі.

© Lourdes Cardenal

Цвісти і плодоносити може в будь-яких умовах, аби був в достатку сонячний колір, тому зустріти мигдаль можна і в сухих степах і на кам`янистих схилах. Зацвітає мигдаль найпершим, сповіщаючи про наближення весни. Квітучий мигдаль - це надзвичайно красиве видовище. Він весь одягається в прекрасний біло-рожевий наряд. Його дивовижні квіти покривають і стовбур, і гілки. Тонкий аромат квітів мигдалю нагадує аромат троянд. Плоди мигдалю дозрівають в червні - липні, а іноді і в квітні. Кісточки опушені оксамитовим сухим околоплодником. Дозрівши, вони розпадаються на дві стулки, з них з`являється шкаралупа, немов перлина з стулки раковини. А в шкаралупі знаходиться мигдальний горіх - овальне біле насіння в коричневій шкірці.

© 3268zauber

Дуже широко культивується солодкий мигдаль, який багатий жирами і білками. Стародавні сліди вирощування мигдалю ставляться до 9-6 тисячоліття до нашої ери. Батьківщиною мигдалю вважається Іран - стародавня Согдіана, яка перебувала на території нинішнього Таджикистану і Узбекистану. Мигдаль згадується в іранських священних книгах, поети і мудреці Ірану вважали мигдаль символом “за все, що любиш” - земних благ і радостей. Мигдаль вважали і одним з найкращих творів землі ханаанській. У апокаліптиці Старого Завіту мигдаль названий небесним деревом з квітами-зірками на гілках. Згадується мигдаль і в Святому Письмі.

© 4028mdk09

У побуті мигдаль використовується, в основному, як солодке або десерт. Кондитерські вироби з марципанового тесту (мигдального) в середні віки були стравою королів. І в наш час в Нідерландах і Бельгії в день Святого Миколая дітям дарують марципанові фрукти, а дорослим - ініціали їх імен, вирізані з мигдального печива - “мигдальні літери”. З чистого цукру кулінари роблять казкові шедеври: марципанові замки з казковими персонажами. Квітучий мигдаль в деяких країнах Європи вважається символом щасливого шлюбу. Ось таке це чудове дерево - мигдаль. Коли ізраїльтяни мандрували по пустелі, то жезл, зроблений з мигдалю самим чудесним чином розцвів, пустив нирки, дав колір і приніс мигдаль - так написано в “Юдиних старожитності”.

© Kalima