Як чистити креветки: керівництво до дії

Ви купили креветки. І хочете приготувати з ними салат або суп-пюре. А може бути, вони будуть закускою або зіграють роль основного блюда? У будь-якому випадку, їх потрібно навчитися акуратно чистити.

Як чистити креветки свіжі

• Зняти з креветки панцир, розрізавши уздовж спинки ножицями, після чого зняти хитнув пластини, починаючи від голови і закінчуючи хвостом. 
• Видалити кишкову вену. Це тонка нитка коричневого кольору, яку видно, якщо розсунути тушку креветки на спинці. Ніжки також варто зняти.
• Голову креветки можна відламати, але робити це не рекомендується: зовнішній вигляд "обезголовленої" креветки гірше, крім того, в голові міститься багато корисних елементів.

Свіжі креветки - все-таки досить рідкісний для більшості російських магазинів товар. Сіро-зеленого кольору, в панцирі і з вусиками, вони зустрічаються не так часто, набагато звичніше попередньо очищені (зварені, заморожені) напівфабрикати. Але і з ними треба вміти звертатися. Як правило, варено-морожені креветки мають характерний світло-рожевий колір. Важлива рада: купуючи ці морепродукти, звертайте увагу на їх зовнішній вигляд. Правильно заморожені і зберігалися креветки цілі, без білих плям на панцирі, покриті тонкою скоринкою льоду і легко роз`єднуються. В іншому випадку заморозка була проведена неякісно, після того як вони Отта, їх маса буде набагато менше, а смакові властивості - гірше.

Як варити заморожені креветки, щоб вони були смачними.

Як чистити креветки заморожені

Якщо заморожені креветки будуть використовуватися самостійно, простіше їх спочатку відварити, а потім чистити. Якщо ж вони є інгредієнтом якого-небудь блюда, знадобитися попередня чистка. Можна скористатися способом оброблення свіжих креветок, він універсальний, але існують і інші:

• Розморозити креветки під струменем проточної води, холодної чи теплою.
• Зробити розріз з боку черевця або спинки посередині, розкрити його і видалити ножем кишкову вену.
• Добре промити креветки, дати воді стекти і промокнути їх паперовим рушником.

Цей спосіб частіше застосовується для приготування великих, тигрових або королівських креветок. Для більш дрібних можна скористатися іншим, він, до речі, прекрасно підійде і для варених креветок. Нагадаємо, що варено-морожені креветки - практично готовий до вживання продукт, їх тримають в киплячій воді не більше 3 хвилин-необроблені раніше креветки варяться до 10 хвилин.

Як чистити креветки варені

• Взяти креветку за голову, так, щоб черевце було зверху, видалити лапки (в них може бути ікра).
• Відірвати голову і зняти панцир за хвостик.
• Результат - залишився на хвості шматочок смачного м`яса.

Як видно, для чищення креветок підійде будь-який із способів - всі вони прості і їм легко навчитися, потрібно тільки трохи терпіння і практики.