Арахіс

арахіс - земляний горіх. Ще його називають китайським. Горіх належить до сімейства бобових, плоди дозрівають під землею. Вони покриті світлою оболонкою середньої твердості. Форма і забарвлення горіхів дуже різноманітні.

З історії

Батьківщиною арахісу вважають Південну Америку.

Але історія земляного горіха почалася приблизно в XII-XV століттях в Перу. Перуанські індіанці до появи на їх території європейців займалися вирощуванням арахісу і називали його "анхук". Після того, як була відкрита Америка, арахіс потрапив на Філіппінські і Молуккські острови, а потім і в Індію, Китай, Японію, поступово заполонив весь південь Азії.

В Африку арахіс був завезений американськими моряками на початку XVI століття. Тут культура прижилася і набула широкого поширення.

Відео: Як це зроблено Смажений арахіс

В Європі арахіс з`явився завдяки португальцям. Причому привезли його не з Америки, а з Китаю. Звідси і його варіант назви - китайський горіх.

Користь і шкода

У день можна вживати 30 г арахісу. Так можна зменшити ризик виникнення серцево-судинних захворювань. Крім цього, регулярне вживання арахісу:

• покращує роботу печінки;
• знижує рівень холестерину в крові;
• сприяє зростанню і оновленню клітин;
• благотворно позначається на роботі головного мозку;
• підвищує лібідо, чоловічу потенцію;
• покращує пам`ять, слух, увагу;
• допомагає при сильній стомлюваності;
• бореться з безсонням.

Корисні як самі горіхи, так і масло з арахісу. Це дуже гарне жовчогінний засіб. Тому в народній медицині його застосовують для лікування захворювань шлунково-кишкового тракту: гастриту, виразки шлунка та дванадцятипалої кишки.

Доведено, що в арахісі великий вміст антиоксидантів. Вони захищають від впливу на клітини організму вільних радикалів.

Незважаючи на всі корисні властивості земляного горіха, є і деякі протипоказання. Якщо їм зловживати, він може викликати алергію, особливо у дітей і астматиків. Небажано є у великій кількості сирої арахіс, це може привести до запору.

Дієтологи також застерігають від вживання арахісу в великих кількостях. Так як горіх - продукт калорійний, може з`явитися проблема надмірної ваги.

застосування арахісу

Арахіс - це олійна культура, в якій міститься до 60% жиру і близько 30% білка, через що дуже часто з горіхів роблять арахісове масло. Воно практично не поступається оливковому за своїми смаковими якостями. Його додають в кращі сорти рибних консервів, маргарин, кондитерські вироби. Крім харчової промисловості, його активно використовують в косметології (в миловарінні) І фармакології.

Відходи від переробки арахісу (макуха і шрот), так само, як і бадилля рослини, служать кормом для птиці і рогатої худоби. Стулки бобів - відмінне добриво для ґрунту.

З білка арахісу отримують рослинну шерсть - Ардил. Також він підходить для виробництва пластмаси, клею та ін.

У подрібненому вигляді арахіс додається в випічку, шоколад і т.д.

Відео: Жити здорово! Супер-їжа для серця. Арахіс. (26.02.2014)

Це цікаво

В Африці з арахісу варять суп, а також змішують його з рисом або пшоном.

У Китаї земляний горіх є основою для приготування більш ніж 300 блюд.

У Північній і Південній Америці поширений десерт, до складу якого входять подрібнений арахіс, мед, соєве борошно, солод і арахісове масло. Все це ретельно перемішано і має вигляд однорідної пасти.

Рецепти з арахісом

Банани, начинені арахісом

складові

• банан - 3 шт.
• арахіс - 3 ст.л.
• шоколад - 50 г

приготування

банани почистити і розрізати вздовж на 2 частини. На кожній половині зробити поздовжні надрізи.

Арахіс очистити, підсмажити і також розділити на половинки.

шоколад потерти на дрібній тертці, висипати склянку і поставити склянку в гарячу воду (шоколад повинен розтопитися).

Арахіс покласти на половинки бананів (в надрізи), зверху залити розтопленим шоколадом.

Пісочне кільце з арахісом

складові

Відео: Вирощування арахісу

• маргарин - 250 г
• цукор - 200 г
• яйця - 2 шт.
• розпушувач тесту - 1 ч.л.
• ванільний цукор - 1 пакетик
• сіль - щіпка
• арахіс смажений - 200 г
• борошно - 400 г
• молоко (для змащування) - 1 ст.л.

приготування

Маргарин повинен бути м`яким. Змішати його з цукром.

Окремо збити віночком 1 яйце, 1 білок (друге яйце ділимо на білок і жовток) і сіль.

З`єднати яєчну масу з маргарином. Все ретельно перемішати до утворення однорідної маси.

Борошно змішати з розпушувачем, додати в отриману масу і замісити тісто. Поставити його на півгодини в холодильник.

Після цього тісто розкачати завтовшки 7 мм і вирізати з нього кільця.

Що залишився жовток змішати з молоком і 1 ч.л. цукру. Змастити отриманою сумішшю каблучки і зверху посипати подрібненим арахісом.

Деко накрити пергаментним папером, викласти кільця і запікати в духовці 10-2 хвилин при температурі 180 С.