Чи припустима риба при хронічному панкреатиті?

Рибні страви - джерело корисних речовин, необхідних для здорового життя. Риба при панкреатиті настільки ж важлива для хворого, як і для здорової людини. Вона не тільки збагатить раціон пацієнта білком, а й урізноманітнює його обмежену дієту.

Але не будь-яку рибу можна їсти при панкреатиті. Цією особливості рибного столу для хворого слід приділити найпильнішу увагу.

Яку рибу допустимо вживати в їжу при такої хвороби?

Багато вже сказано про користь рибних продуктів для здорового способу харчування. Цілком заслужену славу вони придбали завдяки цілому комплексу цілющих для людського організму речовин, таких як легкозасвоюваний білок, фосфор, залізо, йод, вітаміни А, D і E, відмінно розщеплюють жир, селен, який захищає організм від шкідливих екологічних чинників, цілий ряд омега кислот, що забезпечують збалансований обмін речовин і низький рівень холестерину.

Особливе ставлення людей, які страждають на запалення підшлункової залози, до вмісту жирів в рибі. Саме ступінь жирності визначає, наскільки допустимо використання в їх раціоні цього корисного і смачного продукту.

Дійсно, ігнорувати даний фактор може тільки абсолютно здорова людина. Хворим же панкреатитом доводиться зважати на той факт, що навіть корисні поліненасичені жирні кислоти погано впливають на підшлункову. Тому хворому не можна їсти жирну рибу, особливо в період загострення захворювання.

У той же час періодичне включення в меню нежирної риби цілком допустимо. Маложирні сорти, в свою чергу, поділяються на худі (дієтичні) і помірно-жирні. До першої групи належать породи, жирність яких становить не більше 4%. Другу групу формують рибопродукти з жирністю до 8%.

При приготуванні рибних страв слід звертати увагу також на ступінь їх засолу.

Фахівці-медики категоричні забороняють людям, які страждають на запалення підшлункової залози, харчуватися солоною продукцією.

Причому заборона на засолену рибу стосується всіх її видів, в тому числі і нежирних. Таким чином, будь-яка оселедець повинна зникнути зі столу хворого.

Нежирні породи: як і коли їх вживати при панкреатиті?

Для людей з ураженої підшлунковою залозою дуже важливо, щоб харчової білок легко засвоювався їх змученому організмом. Такий легкістю засвоєння і володіє білок нежирної риби.

Велике значення для правильного здорового харчування має і те, яку саме нежирну рибу і в якій послідовності включають в меню хворого. Так, худі види можна вживати в кінці гострої фази хронічного запалення підшлункової залози.

Коли після нормалізації загального стану внаслідок лікування настає період ремісії, стіл хворого панкреатитом можна доповнити і помірно-жирними породами. Така риба краще за смаком і ароматні, ніж зовсім пісні сорти, тому включення її в меню ще й додасть приємних емоцій.

Породи і жирність риб, придатних для харчування при панкреатиті

До худим і помірно-жирним відносяться такі породи:

• з жирністю до 1% - тріска, навага, пікша, путасу, минтай, річковий окунь;
• з жирністю 1-2% - щука, кефаль, амур, судак, сиг, карась, камбала, плотва, сиг, харіус;
• з жирністю 2-4% - морський окунь, макрель, палтус, оселедець, форель, хек, жерех;
• з жирністю 4-8% - короп, анчоус, кета, горбуша, сазан, мойва, корюшка, сом, тунець, морський язик і ін.

Якщо хворий буде уважний до свого рибному меню, він зможе не тільки вберегти себе від небезпечних помилок, але і зробить свій стіл різноманітним і корисним.