Чи вся риба однаково корисна? Шукаємо найкориснішу!
Відео: Жити здорово! Корисна морська риба - скумбрія. (06.03.2017)
Зміст
Риба - це найпоширеніший і улюблений багатьма морепродукт. Свіжозловлена і правильно приготована рибка не тільки смачна, але і дуже корисна. Видів і способів приготування її дуже багато: вона буває білою або червоною, жирної або сухої, вареної, солоної, печеної, смаженої. Залежно від сорту риби і способу її обробки корисність може дуже різнитися, тому дуже важливо знати, яку можна і бажано їсти, а яку краще уникати або звести вживання до мінімуму.
Загальні відомості
Риба - це один з небагатьох продуктів, що містять практично всі необхідні для людини корисні елементи: фосфор, залізо, вітаміни А, D, Е, цинк, кальцій і йод. Але найголовніше - це легкозасвоюваний білок, який знайти в інших продуктах харчування практично неможливо.
До основних корисних властивостях риби відносять:
- Здатність сприятливо впливати на роботу серцево-судинної системи;
- Покращувати загальне самопочуття, роботу мозку і емоційний стан;
- Постійне вживання риби (хоча б пару разів на тиждень) забезпечує організм високоякісним білком і знижує рівень холестерину в крові;
- Покращувати роботу щитовидної залози;
- Наявність ОМЕГА-3, допомагає налагодити згортання крові;
- Здатність не збільшити масу тіла, що робить рибу відмінним продуктом для різноманітних дієт;
- Легкозасвоюваний і корисний риб`ячий жир;
- Висока калорійність.
Яка риба корисніше: морська або річкова?
Традиційно більш корисною рибою вважається морська: в ній менше ймовірність зараження паразитами, а річкова вода зазвичай набагато брудніше, ніж океанічна. Розберемо кожен вид докладніше.
Морська риба вважається одним з найбільш корисних продуктів для людини і займає в цьому почесному списку друге місце. При помірному щоденному її вживанні, себе можна убезпечити від багатьох хвороб серцево-судинної системи. Крім того, морська риба містить багато вітамінів і поліненасичених кислот, завдяки яким вона сприятливо впливає на стан шкіри, нігтів, волосся, що робить цей смачний продукт незамінним для жінок.
Серед усіх видів морських риб, фахівці особливо виділяють червону: лосось, кету, форель сьомгу і горбушу. Включення цих сортів в регулярний раціон харчування сприяє поліпшенню зору і уповільнення процесів старіння. При цьому варто пам`ятати, що тривала термічна обробка призводить до руйнування більшості корисних речовин, тому таку рибку краще вживати солоної або слабосоленої.
Відео: Камбала - корисні властивості риби
Уважно потрібно поставитися до вибору червоної риби, щоб не заплатити великі гроші за неякісний продукт: вона повинна бути свіжою, колір ніжний оранжево-рожевий, без сторонніх запахів і слизу.
До більш доступним, але також корисним сортам, відносять минтай, тріску і хек - це нежирна риба, відмінно підходить для дієтичного харчування. Вона багата на білок, кальцій і вітамін В12, рекомендується до вживання вагітним жінкам.
Особливою користю володіють печінку і ікра тріски, вони сприяють:
- Підвищенню імунітету;
- Зміцненню зубів і кісток;
- Поліпшенню настрою, боротьбі зі стресами;
- Насиченню мозку киснем;
- Поліпшенню стану людей, які страждають артритами і артрозами.
минтай не такий корисний, як тріска і практично не має власного смаку, тому його краще готувати з приправами або соусами. Але все ж свої плюси є і у нього, перерахуємо їх:
- Він зміцнює зуби і кістки;
- Сприяє зниженню рівня холестерину;
- Нормалізує рівень цукру;
- Позитивно впливає на нервову систему;
- Допомагає людям, страждаючим захворюваннями щитовидної залози.
Відео: Шкода риби. Користь чи шкода риби
оселедцевих мають найкориснішими жирами для організму людини і добре засвоюються. Перерахуємо найпоширеніші риби цього сімейства.
оселедець - доступна, смачна і корисна риба. Перед вибором зверніть увагу на наступні критерії: тушка повинна бути пружною, сталевого кольору і без сторонніх запахів. До корисних властивостей відносять:
- Сприятливий вплив нервову, кровоносну і травну системи;
- Великий вміст білка і жиру;
- Вміст корисних мікроелементів та вітамінів А, В і Д.
сардина - риба сімейства оселедцевих, її м`ясо добре засвоюється і володіє безліччю корисних властивостей:
- Містить жирні Омега кислоти, вітаміни В12 і кальцій;
- Покращує роботу мозку і зір;
- Сприяє зміцненню імунітету і перешкоджає появі тромбів;
- Варене м`ясо сардини містить антиоксидант Q10;
- Здатна зменшити частоту нападів астми;
- Має протизапальний ефект.
Річкова риба доступніша, але цінується не так, як морська. Але незважаючи на це, існує безліч хороших видів річкових риб, які не тільки корисні, але і смачні. Їх м`ясо легкозасвоюване, містить багато білків і рекомендується тим, хто дотримується дієти.
окунь буває, як морський, так і річковий. Він має м`який і соковитим м`ясом, а також мінімальною кількістю кісток. Особливо смачною буває в вареному або смаженому вигляді. Перевагою цієї риби є те, що при заморожуванні вона зберігає всі свої корисні властивості.
- М`ясо містить антиоксиданти і фосфор у великій кількості;
- Має здатність регулювати рівень цукру;
- Позитивний вплив на травну і нервову системи.
Короп (сазан) - це спеціально виведена риба, мешкає в прісних водоймах. Має великі запаси жиру навіть в невеликому віці, містить велику кількість корисних речовин, вітамінів і мінералів. Крім того, вона:
- Впливає на шкіру і слизові оболонки;
- Виступає регулятором обміну речовин;
- Володіє легкозасвоюваним м`ясом;
- Сприяє загальної стабілізації роботи організму.
карась має м`який і злегка солодкуватим м`ясом, багатий на білок, містить мало жиру. Має безліч корисних властивостей:
- Омега-3;
- Легкозасвоюваний білок;
- Добре підходить для профілактики онкологічних та інфекційних захворювань;
- Низькокалорійний.
щуку відносять до дієтичної рибі, вона володіє природними антисептичними властивостями і містить багато білка. Будучи делікатесом, відмінно підходить для запікання і смаження. Як і вся інша риба має безліч корисних вітамінів і елементів.
При цьому купуючи річкову рибу, варто пам`ятати, що вона дуже часто буває заражена паразитами, тому її потрібно дуже добре обробити перед вживанням і не допускати попадання сирої або не до кінця приготовленої риби на стіл.
Можлива шкода риби
З огляду на те, що більшість земних водоймищ зараз забруднені, можливе накопичення в морепродуктах, в тому числі і рибі, надмірної кількості ртуті. Чим більше риба, тим більше вона накопичує в собі шкідливих речовин, тому необхідно стежити як за розміром риби, так і за уживаної порцією. Річкова риба більше схильна до забруднення, ніж морська, з огляду на те, що морська вода, як правило, чистіше.
Відео: Чим корисна риба для жителів Санкт-Петербурга
Навіть з огляду на те, що риб`ячий жир дуже корисний, не варто ним зловживати: навряд чи зайвий жир допоможе вам контролювати свою вагу.