Яка риба корисніше за все

Існує кілька важливих факторів, що впливають на корисні властивості риби. По-перше, це чистота води, в якій вона жила. Навіть найцінніша риба може завдати величезної шкоди організму, якщо вона плавала в забрудненому хімікатами водоймі. Ось чому найбільш корисними є ту, що мешкає в океанах і морях. Так як в річках вода зазвичай забруднена набагато сильніше.

По-друге, має значення і те, чим харчується риба. Хижі породи, особливо прісноводні судак і щука, згідно з твердженнями фахівців, часто накопичують в своєму організмі ртуть та інші шкідливі речовини. Дорада, наприклад, дуже цінується дієтологами за низький вміст жиру і велика кількість корисних мікроелементів. Однак харчується ця смачна і красива рибка практично всім, що зустрічається на її шляху. Ну а цінні види лососевих риб часто розводять у водоймах, де їх годують не зовсім корисними комбінованими кормами.

По-третє, на якість риби робить істотний вплив умови її зберігання після вилову. Досить часто її м`ясо напихають хімікатами, що підсилюють колір і подовжують термін зберігання. Часом рибу заморожують і розморожують кілька разів, що також зменшує її смакові якості і корисні властивості. Ось чому краще купувати тільки що ще живі особини.

Якщо ж розглядати риб, що мешкають в чистих водах, найціннішими вважаються жирні види: скумбрія, палтус, мойва, жирна оселедець, всі види лососевих, осетрових. У них, крім різних мікроелементів, містяться корисні поліненасичені жирні кислоти Омега-3 і Омега-6, які організм сам не в змозі виробляти в достатній для нормального самопочуття людини кількості. Вони роблять благотворний вплив на стан нервової та серцево-судинної системи, знижують ризик розвитку інсульту. Необхідні дані кислоти також для нормального обміну речовин і зміцнення мембран клітин.

Однак постійно є тільки таку рибу не рекомендується, так як вона все ж досить калорійна. Її слід з чергувати з менш жирної, наприклад, з судаком, карасем, тріскою, окунем, камбалою, дорадо. Ці види риби цінуються за високий вміст легко засвоюється білка, а також за велику кількість таких мікроелементів, як фосфор, йод, цинк, кальцій. Багато в них і вітамінів: A, E, D, B.