Як просто маринувати яблука: рецепт для закачування в банки

Відео: Яблука на зиму в банку! | Apple Recipe In Season.

Відео: ГРИБИ МАРИНОВАНІ !!! Рецепт на зиму!

Мочені яблука - традиційний рецепт солінь, який началпріменяться в кулінарії багато століть назад, але як маринувати яблука, щоб іхвкус був ніжним з невеликою гостротою, а структура - розсипчастою? Современнийрецепт передбачає використання доступних у великій кількості спецій іпряностей, але перед тим, як маринувати яблука в банках, варто спробувати їх, адже смак може відрізнятись в залежності від сорту і ступеня зрілості плодів. Наіболееподходящімі для маринування вважаються яблука "Айдаред", "Фуджі", "Папировка", "Мельба"і звичайно "Симиренка", Останні - найкращими є, оскільки обладаютодновременно солодким і кислуватим відтінком смаку. Не варто брати длямарінованія зимові сорти яблук, вони будуть щільними і несмачними, а іноді іпросто гіркими і надмірно щільними.

Для маринування використовують достиглі плоди сплотной цілої шкіркою без червоточини і темних плям від ударів, перед пріготовленіемяблокі ретельно промивають для видалення бруду і воскового нальоту. Особаятщательность необхідна в разі, якщо вихідний продукт купується в сетісупермаркетов, для збереження привабливості яблука нерідко обрабативаютпарафіном, який видаляється за допомогою палаючої води і губки. Промиті яблокіплотно укладають в підходящий посуд, як правило, використовуються стеклянниебанкі, відра з харчового пластику, судки, для автентичності смаку можновоспользоваться дерев`яної діжкою, смак яблук буде неперевершеним. Вся посудав якої будуть маринуватися яблука, обов`язково повинна бути чистою і ошпареннойкіпятком, в іншому випадку вихідний продукт може скиснути.

Вимиті яблука укладають в посуд ровнимслоем, перекладаючи, за бажанням, листям чорної смородини або м`яти, ці інгредіентимогут надати новизну і неординарність смаку, однак в класичному рецепті іхнет. Те ж саме можна сказати і про кориці, популярне її поєднання з яблокомстало широко застосовуватися в кулінарії недавно, адже в далекі часи етапряность цінувалася на вагу золота і була практично недоступною. Якщо м`ята іліліст чорної смородини надають освіжаючий відтінок смаку, то кориця, навпаки, розігріває організм і сприяє спалюванню зайвих калорій. Саме тому вНині яблука маринуються практично завжди з корицею або другіміпряностямі, хоча на ринку можна відшукати і продукт, приготовлений поклассіческому рецептом. Важливо пам`ятати, що не слід використовувати занадто большоеколичество прянощів, п`яти-семи листя смородини або м`яти і однієї палочкікоріци буде цілком достатньо.

Далі готується маринад, для нього потрібно взятьчістую некип`ячену воду, з розрахунку 1 кг. яблук на половину літра води, авообще краще скористатися перевіреним способом і просто відміряти такоеколічество води, яке буде покривати яблука. Воду кип`ятять, поступово вводясоль і цукор, а також необхідні спеції за смаком. Солити потрібно так, чтобимарінад здавався пересоленим, смак стабілізується під час настоювання, ведьсоль перейде в яблука. Що стосується цукру, то якщо яблука досить солодкі, досить і однієї чайної ложки на літр води, в класичному рецепті етотінгредіент замінюється медом. Мед зараз широко використовують і пріверженциздорового харчування, проте варто пам`ятати, що його кількість в маринаді должнобить в півтора-два рази більше, ніж цукру. Що стосується смаку, то мед гораздоболее рівно згладжує кислоту яблук і надає готовому блюду неордінарнийаромат.

Всі складові, за винятком меду, водять вгорячую маринад для швидкого розчинення, мед ж втрачає свої корисні свойствапрі високих температурах, але він відмінно розчиниться і в ледь теплій воді. Отриманим маринадом заливають яблука так, що всі вони знаходилися в рідини, якщо яблук мало, то в процесі заливки онімогут спливти вгору і не просочитися рівномірно і повністю. Марінованниеяблокі наполягають в темному прохолодному місці протягом, як мінімум, двухмесяцев, однак, чим довше, тим краще. За цей час за ними стоїть пріглядиватьдля уникнення закисання і появи цвілі, час від часу можна пробоватьпродукт, визначаючи ступінь його готовності, або як кажуть "зрілості".

Подають мариновані яблука з корицею як кпразднічному столу, так і на кожен день, в якості закуски, аперитиву ілідополненія до гарніру, вони нормалізують травлення, позитивно впливають наперістальтіку кишечника, а клітковина дозволить надовго зберегти чувствоситості. Саме тому цей продукт рекомендується тим, хто прагне снізітьвес або стабілізувати його, але назвати дієтичними мочені яблука не можна, оніраздражают стінки шлунка і кишечника, іноді викликаючи спазми, тому при іхупотребленіі необхідна міра.