Як краще зварити варення з райських яблук?

Відео: Бесподобное варення з райських яблук Unmatched jam paradise apples

Дерево ранетки відносяться до зимостійким сортам яблунь, так само вони щорічно дуже рано і рясно плодоносять. З ранеток можна зварити дуже красиве делікатесне варення можна приготувати, якщо зварити ранетки цілком. Таке варення крім краси ще й дуже корисно, тому що зберігає всі властивості і корисні якості райських яблучок в повному обсязі. Тим, кого не влаштовують ранетки цілком з якоїсь причини, можна не засмучуватися - почищені яблука можна зварити за цим же рецептом, і їх шматочки вийдуть такими ж прозорими і красивими. До того ж в цьому випадку яблука не треба буде проколювати виделкою або зубочистками. Як варити варення з райських яблучок? У процесі приготування знадобиться вода, так як самі яблука досить сухуваті і сильно розсипчастим, і не дають багато соку.

При бажанні на смак господині в варення можна додати трохи меленої кориці або ванілі. Готовність варення з легкістю визначають, капнув сироп на ніготь великого пальця руки, якщо він не розтікся, значить варення вже готове. Ще один критерій готовності варення - яблука повинні стати прозорими. Як варити варення з райських яблук? У процесі підготовки банки для варення миють із содою, а потім стерилізують - над парою або в духовці, великої різниці в цих способах стерилізації немає. При стерилізації в духовці банки ставлять в холодну духовку, нагрівають до двохсот приблизно градусів і залишають там же до повного охолодження. У плодів ранеток видаляють довгі хвостики, самі райські яблучка ретельно миють і проколюють кожну ранетку виделкою або зубочисткою в декількох місцях, щоб під час варіння шкірка не лопнула.

Відео: Райські яблучка - старовинний рецепт / Paradise apples is an old recipe

На 1 кг ранеток потрібно 1 кг цукрового піску і 250 гр води, а так само лимонна кислота - чверть чайної ложки або менше. У таз вливають воду, доводять її до кипіння і туди ж повільно помішуючи, всипають цукор. При постійному помішуванні варять сироп, стежачи щоб цукор не почав пригорати. Потім вже підготовлені плоди ранеток опускають в гарячий сироп і залишають там на ніч. За ніч райські яблучка просочуються сиропом і пускають свій сік. Потім таз з варенням ставлять на повільний вогонь і приступають до варіння, яка відбувається в три прийоми. Варення доводять до кипіння постійно помішуючи на слабкому вогні, і після того як варення закипіло, продовжують варити його ще 5 хвилин. Потім знімають з вогню, остуджують і цей цикл повторюється ще два рази. В останній раз при закипанні додають лимонну кислоту.

Гаряче варення розкладають по заздалегідь підготовленим банкам, дають їм охолонути і закочують або закривають закручуються кришками. Втім, варення з райських яблук можна зварить і набагато швидше. У цьому рецепті бланшірованние яблука опускають в сироп і варять до готовності яблук, яка визначається ступенем їх прозорості. Готові яблука виймають за черешки і складають в банки. Сироп до потрібної густоти доваривают окремо без яблук. Коли він буде зварений до необхідної консистенції, їм заливають яблука, коли він досить охолоне. Потім банки закочують або закручують на зиму. Подають варення з райських яблук зазвичай як десерт, а не в якості щоденного частування до чаю. Вони служать чудовою прикрасою торта, морозива або сирного десерту.

Можна трохи ускладнити рецепт, додавши до райських яблук антоовку. Для цього варення потрібно по 2 кг райських яблук, антонівки і цукру, а так само кілька гілочок м`яти і трохи кориці. Перед приготуванням райські яблучка так само миють і потім наколюють зубочисткою в декількох місцях. Хвостики теж зберігають - вони надають варення особливий присмак. Антонівка пропускають через соковижималку або крупну тертку і тоді вручну віджимають через марлю сік. Вичавлений сік зливають в емальовану каструлю і додають цукор. Довівши суміш на повільному вогні до кипіння, варять ще 20 хвилин. Наколоті зубочисткою і повністю підготовлені райські яблука заливають гарячим сиропом і залишають на 4 години настоюватися і остигати. Потім ємність з напівготових варенням знову ставлять на плиту і варять 15 хвилин після закипання.

Після другого разу зняту з вогню ємність з варенням залишають настоюватися на 2 години. Потім, ставлячи варення на повільний вогонь ще до закипання додають корицю і листочки м`яти. На цей раз варення залишають на вогні, помішуючи, протягом 20 хвилин після закипання, настоюватися на цей раз йому вистачить години. Через годину варіння повторюють, а гаряче варення розкладають по попередньо простерилизованнимбанкам. Після того як воно повністю охолоне, можна закочувати його або закручувати відповідними кришками. Щоб знати, як зварити варення з райських яблук, слід пам`ятати всі ці прості правила, і тоді взимку прозорі яблука в сиропі будуть нагадувати про літо своїм смаком і неповторним ароматом. Яблука з корицею - традиційний аромат різдва і нового року.