Італійська фокаччею - гідна альтернатива приїлася піці

Відео: Джеймі і Дженнаро Фокачча

Іноді мені здається, що я народився зовсім не в тій країні. Я шкірою відчуваю, що повинен був народитися в Італії &# 55357;&# 56898; Італійська кухня це щось неймовірне. Дуже прості страви, але скільки в них смаку, скільки аромату! Це те саме що магії. Ну, скажіть мені, як можна з шматочка тіста, томатів і сиру придумати щось неймовірне? З банальної телятини, базиліка і бульйону приготувати запаморочливе рагу? Приготувати неймовірно смачну пасту всього лише з використанням свинини і сиру пекоріно?

Відео: Італійська фокаччею [Рецепти Bon Appetit]

• складові
• Готуємо тісто для фокаччи
• Ідеї начинок

А який хліб печуть в Італії! Коли у себе на кухні ми готуємо фокаччу, то ще на стадії підйому тесту у мене вже течуть слинки. А коли ми вибираємо начинки або починаємо її випікати, то це майже переднепритомний стан. Фокаччу можна їсти і є без зупинки навіть тоді, коли в тебе вже не лізе.

Саме рецептом фокаччи я хочу з вами сьогодні поділитися. Повірте, це неймовірно смачно, універсально і дуже просто. І саме з фокаччи я б хотів почати невелику серію заміток про італійську кухню. Все найсмачніше, що мені довелося спробувати.

складові

Записуйте інгредієнти на 2 запаморочливі фокаччи. Завжди робіть 2. Однією мало, повірте моєму досвіду.

Відео: ПІЦИ і італійська фокачча класична

• Борошно пшеничне - 500 гр.
• Дріжджі сухі - 7 гр. (1 пакет). Якщо використовуєте свіжі пресовані дріжджі, то їх кількість збільшуйте приблизно в 3 рази.
• Вода - 325 мл.
• Оливкова олія - 4 ст. л.
• Сіль - 0,5 ч. Л.
• Цукор - 1 ч. Л. без гірки

Це кількість інгредієнтів на 2 великі фокаччи. Я не написав тільки продукти, які необхідні для начинки, трохи пізніше розповім чому.

до змісту

Готуємо тісто для фокаччи

Воду потрібно трохи нагріти. Причому нагріти її потрібно дійсно небагато. Ні в якому разі не більше 40 градусів. Просто суньте в воду палець: якщо вона кімнатної температури, то це саме те, що вам потрібно. Якщо воду перегріти, то дріжджі Заваров. Все-таки це живий організм і вмирати він починає при температурі від 40 і вище. Всипте цукор в воду з дріжджами і ретельно перемішайте. Залиште на кілька хвилин, щоб дріжджі прокинулися і почали працювати.

Якщо ви використовуєте свіжі пресовані дріжджі, то в невеликій мисці перетріть їх з цукром. Через кілька хвилин ви помітите, що маса стає рідкою. Так і повинно бути, значить, дріжджі хороші. Так само змішайте з водою.

Тепер влийте воду з дріжджами в миску з борошном і обов`язково додайте оливкову олію і трохи солі. Перемішуйте ложкою до тих пір, поки це буде можливо. Коли маса перемішається і почне комковаться, викладайте тісто на стіл і вимішуйте руками. Хапайте його рукою і розгортайте, потім підминає назад і знову розгортайте. На все про все у вас піде хвилин 10. Це важливий момент. Чим довше ви вимішуєте тісто, тим сильніше розвинеться в ньому клейковина, яка буде утримувати бульбашки газу, що виробляється дріжджами.

Через 10 хвилин вимішування складіть тісто в миску, попередньо окропивши її оливковою олією. Накрийте плівкою або вологим рушником і поставте в тепле місце на расстойку. Через 40 хвилин тісто підніметься вдвічі. Розділіть тісто на 2 частини і складіть кожну на деко.

Руками сформуйте прямокутник. Потім збризніть оливковим маслом і пальцями зробіть багато заглиблень в тесті. Це має виглядати приблизно так.

до змісту

Ідеї начинок

Тепер найцікавіше. Начинка. Тут діє принцип - що хочу, те і кладу. Самий італійський варіант - томати і базилік, але це не принципово. Чебрець, базилік, розмарин, часник, карамелізований лук, бекон, сир, відварну картоплю, в`ялені томати, смажений цукіні, соуси песто або марінара, горіхи. Все що завгодно. Включіть фантазію або просто подивіться, що є в холодильнику &# 55357;&# 56841;

Розкладаємо начинку, трохи притискаючи її в тісто. Знову накриваємо рушником або плівкою і залишаємо ще на 40 хвилин. Поки тісто піднімається вдруге, розігріваємо духовку до 200 градусів.

Через 40 хвилин відправляємо фокаччу в духовку і чекаємо, поки вона не зарум`яниться. Зазвичай на це йде від 10 до 15 хвилин, але все залежить від духовки, так що перевіряйте візуально. Золотава скоринка - добра ознака готовності.

Обов`язково дайте хліба відпочити хвилин 10-15, за цей час у нього пропаде хрустка скоринка і фокаччею стане неймовірно ніжною.

Ви можете робити її будь-якої форми, розмірів і смаків. Це ж тісто відмінно підійде для піци за умови, що у вас є спеціальний камінь, на якому можна її приготувати, але про піцу в наступний раз.

Смачного!

В`ячеслав Погорілий

Увага, тільки СЬОГОДНІ!