Класичний рецепт абрикосового джему і його варіації

класичний варіант

Для звичайного, класичного варіанту приготування 1 літра абрикосового джему знадобиться приблизно 1 кілограм абрикосів, 900 грам цукрового піску і лимонна кислота на кінчику ножа. Плоди абрикоса потрібно для початку промити і звільнити від кісточок. Потім слід розрізати абрикоси навпіл, покласти їх в такому вигляді в каструлю, залити зверху водою так, щоб вона трохи покривала абрикоси. Варіть абрикоси на середньому вогні, поки вони не стануть м`якими, потім дістаньте їх з каструлі шумівкою і протріть за допомогою сита або подрібніть в блендері. Після поверніть абрикосове пюре назад в каструлю, не виливаючи з неї рідину. Засипте в ємність цукор і трохи лимонної кислоти і варіть джем ще десь 1,5 години. Весь цей час періодично знімайте пінку з каструлі. Поки абрикоси варяться, можна стерилізувати банки. Коли джем готовий, помістіть його в ці банки і герметично закрийте їх.

Абрикосовий джем з апельсинами

На 5 літрів цього варіанту абрикосового джему необхідно взяти 5 кілограм абрикосів, 2,5 кілограма цукру і 2 великих апельсина. Абрикоси, як і в класичному варіанті, промийте і відокремте від кісточок. Тепер їх потрібно пропустити через найдрібнішу грати м`ясорубки. Цедру апельсина натріть на тертці, а м`якоть також пропустіть через м`ясорубку. Після цього змішайте все разом: подрібнений абрикос, апельсин і цедру апельсина. Завантажте цю суміш в каструлю, поставте на маленький вогонь і доведіть джем до кипіння. Додайте кілограм цукрового піску і поваріть ще хвилин 5, постійно помішуючи. Піну, утворювати при варінні можна знімати при бажанні. Після 5 хвилин необхідно дати джему повністю охолонути, і знову на плиту ще на 5 хвилин. Через 6-7 годин потрібно проварити джем третій, останній раз, - теж хвилин 5. Тепер апельсиново-абрикосовий джем готовий, і можна розливати його по банкам.

бурштиновий джем

Особливість цього рецепта в тому, що на 1 кілограм абрикосів потрібно взяти тільки півкілограма цукру, а також необхідно, щоб абрикоси були сухими. Так що, після того, як ви вимиєте плоди, їх необхідно ретельно обсушити. Також ділите на половинки абрикоси і виймайте з них кісточки. Тепер покладіть у велику ємність абрикоси і цукор шарами, і залиште їх на ніч, накривши чим-небудь від мошок. На наступний день злийте утворився в посуді сироп і поставте його на вогонь, доведіть до кипіння. Після цього варіть ще хвилин 30 на повільному вогні. Через півгодини варіння можна завантажувати абрикоси і варити ще 20 хвилин. Джем готовий бути розфасованим по банкам.