Солянка м`ясна збірна, покроковий рецепт з фото

слово "солянка" для російського вуха як приємно, так неоднозначно. Ось ви, цікаво, який рецепт тут очікуєте побачити? З капустою або просто з м`ясом? Виграє другий варіант. В принципі, чим більше різних сортів м`яса збереться в цьому неймовірно ситний супі, тим він буде смачнішим. Тут потрібно не стільки знати міру, скільки відати гармонією. Нам, наприклад, здається, що звичайні сосиски, ковбаса або варена шинка (ті, що з сої і інших невідомих звіряток) в солянці ні до чого. Все тільки натуральне! Раз вже м`ясо, так давайте не ухилятися.

Зміст

СКЛАДОВІ
Відео: Солянка збірна м`ясна - найсмачніша (дуже простий рецепт!) soup
Покроковий рецепт ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Крок 1
крок 2
крок 3
крок 4
крок 5
крок 6
час готування

Відео: Супи на кожен день. Солянка збірна м`ясна рецепт

кількість порцій
складність приготування

Відео: Солянка збірна м`ясна в казані - Імбир ТВ

кухня
вегетаріанське

Відео: Солянка збірна м`ясна - рецепти від germacook

технологія
привід

СКЛАДОВІ

1 яловичий язик
2 середні яловичі нирки
200 г телячої грудинки
200 г баранячої корейки
200 г нежирного бекону
300 г копчених ковбасок
3 середні цибулини
6 середніх солоних огірків
200 г маслин без кісточок
3-4 ст. л. солоних каперсів
4 ст. л. протертих помідорів
2 ст. л. топленого масла
сіль
середній пучок петрушки і 1 лимон для подачі
винний оцет і сода для нирок

Відео: Солянка збірна м`ясна - найсмачніша (дуже простий рецепт!) Soup

Покроковий рецепт ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Крок 1

Залийте мову 2,5 л окропу і поставте варитися на 1,5-2,5 ч (в залежності від його розмірів), знімаючи піну. Коли мова буде готовий, вийміть його з бульйону і негайно залийте крижаною водою на 5-10 хв. Потім зніміть шкіру "панчохою". Бульйон процідіть.

крок 2

Виріжте з нирок жир, надсекіте їх поверхню хрест-навхрест (але не наскрізь!) І наріжте великими кубиками. Покладіть нирки в миску, засипте великий пригорщею соди, перемішайте і дайте постояти 20 хв. Потім промийте нирки великою кількістю холодної води, посипте 2 ст. л. солії залийте оцтом (приблизно 1/3 склянки), перемішайте і дайте постояти 30 хв. Ретельно промийте холодною водою і повністю обсушити.

крок 3

Наріжте бекон тонкими смужками і покладіть в каструлю з товстим дном, що стоїть на маленькому вогні. Витоплювати бекон під кришкою 3-5 хв., Поки жир не витече. Лук наріжте дуже дрібними кубиками і всипте в бекон. Збільште вогонь і обсмажуйте цибулю, постійно помішуючи, до золотистого кольору, 10 хв.

крок 4

На окремій сухій сковорідці обсмажте посічену великими шматками телячу грудинку і баранину до утворення рум`яної скоринки. Перекладіть м`ясо в каструлю з цибулею, залийте остиглим бульйоном і доведіть до кипіння. Варіть 30 хв.

крок 5

На тій же сковорідці (вона повинна бути дуже гарячою) на сильному вогні розігрійте масло і обсмажте нирки до рум`яної скоринки, маленькими порціями, щоб не витік сік. Додайте їх в бульйон і варіть ще 10 хв.

крок 6

Мова наріжте великими кубиками, ковбаски - кружальцями. Покладіть їх в бульйон і варіть ще 5 хв. Огірки дрібно порубати і додайте їх разом з невеликою кількістю розсолу, протертими помідорами, маслинами, каперсами, сіллю і перцем в суп. Доведіть до кипіння, закрийте кришкою, вимкніть вогонь і залиште на 10 хв. Потім подавайте солянку дуже гарячою зі сметаною, подрібненою петрушкою і скибочками лимона.