Рулет з омлету з начинкою з бринзи, червоної риби і зелені

Омлет можна не тільки смажити на сковороді! Виявляється, з омлетного коржа, запеченого на деку, можна спорудити ефектне блюдо - закусочний рулет з начинкою з бринзи, червоною рибки і зелені!

Такий шикарний рулет з омлету буде чудово виглядати на святковому столі-гості дружно потягнуться за добавкою, а після банкету вишикуються в чергу, щоб записати рецепт! А готувати таку оригінальну закуску на подив просто. Набагато легше, ніж бісквітний рулет. І, з огляду на те, що варіювати начинки можна, поки вистачить фантазії, Ви зможете кожного разу дивувати домочадців і гостей новим смаком улюбленого блюда.

• Час приготування: 1 година
• Порцій: 8-10

Інгредієнти для рулету з омлету з начинкою з бринзи, червоної риби і зелені

Для рулету:

• 6 великих курячих яєць;
• 100 мл сметани (будь-якої жирності);
• 1/3 ч.л. солі;
• 50-100 г шпинату.

Для начинки:

• 200 г бринзи;
• 200 г солоної сьомги;
• 2 ст.л. густої сметани;
• Невеликий пучок кропу.

Склад начинки може варіюватися: рулет-омлет хороший з різними намазками. Солоний сир із зеленню, адигейський сир з часничком і укропом- обсмажена морквина з цибулькою і печінковим фаршем також будуть добре поєднуватися з коржем.

Приготування рулету з омлету з начинкою з бринзи, червоної риби і зелені

Вимивши з милом яєчну шкаралупу (для захисту від сальмонели), розбиваємо яйця в миску. Що мені подобається в цьому рулеті - не потрібно відокремлювати білки від жовтків і довго збивати міксером, досить переболтать яйця зі сметаною і сіллю за допомогою вилки.

Шпинат в омлетного тісто додаємо за бажанням - з зеленими вкрапленнями корж виглядає ще ефектніше. А корисні речовини в шпинаті зберігаються навіть після термообробки. Підійде як свіжий, так і заморожений.

Свіжий шпинат готуємо так: спочатку опускаємо на 5 хвилин в миску з холодною водою, щоб з листя отмокла грядочная земля. Потім виловлюємо, ретельно прополіскують листочки в проточній воді і відкидаємо на друшляк, нехай трохи обсохнути.

Замороженому шпинату даємо відтанути і віджимаємо надлишок вологи.

Ріжемо шпинат не дуже дрібно - смужками близько 1 см шириною.

Додаємо нарізаний шпинат до збитих яєць і перемішуємо.

Для приготування рулету з омлету краще мати в господарстві силіконовий килимок: від нього омлетний корж відділяється легше, ніж від паперу. В крайньому випадку, беремо найкращий, якісний пергамент для випікання і ретельно змащуємо його рослинним маслом. Хоча силіконову посуд потрібно змащувати тільки при першому використанні, килимок я теж злегка змащую, щоб омлет простіше відокремився.

Розігріваємо духовку до 200 С. Виливаємо омлетну масу на деко, застелене килимком, і ставимо в духовку. Випікаємо при 200 С 12-15 хвилин. Коли омлет буде готовий, дістаємо корж і даємо йому охолонути.

А поки омлет охолоджується, приготуємо начинку. Бринзу натираємо на крупній тертці, додаємо пару ложок сметани - щоб начинку легше було намазати на корж. Для аромату і ошатних зелених цяток додамо в начинку чисту подрібнену зелень кропу, петрушки або зеленого лука.

Солону рибку наріжемо невеликими пластинками. Можна купити готову нарізку лосося, або слабосолону сьомгу, або ж засолити рибку самостійно. На 250 г філе червоної риби беремо 1 ст. л. солі без верху і 0,5 ч. л. цукру. Промивши і обсушити шматочки риби, солимо і цукром, добре перемішуємо і ставимо під гніт в холодильник на 1 добу. Потім промиваємо, обсушуємо - і можна робити канапки, салати або ось такий рулет! Якщо хочете швидше - купіть солоні черевця, на рулет досить 1 штуки.

Остиглий омлет акуратно відокремлюємо від килимка або пергаменту. Якщо відділяється насилу - піддягаємо широким ножем.

Розподіляємо по Коржу начинку з бринзи. Якщо вона суха або з працею мажеться - додаємо ще сметани.

А поверх бринзи розкладаємо шматочки сьомги. Краще, щоб вони були невеликими: якщо попадеться довгий скибочку риби, рулет буде складно розрізати.

Відео: Рулет з лаваша з ЧЕРВОНОЇ РИБОЮ з вершковим сиром Готуємо будинку # Рецепти

І звертаємо корж уздовж короткого краю.

Відео: Пиріжки з бринзою і зеленню закусочні в духовці

Звернув рулет в пергамент або фольгу, поставимо його на годину-дві в холодильник: в охолодженому вигляді його легше нарізати, так як, постоявши, рулет ущільнюється.

Нарізаємо рулет гострим ножем, змоченим в теплій воді, на порційні шматочки товщиною 1,5-2 см.

Ось яке ошатне весняне блюдо вийшло!