Бісквітний рулет з кардамоном і джемом з лохини
Такий рулет називають класичним швейцарським рулетом до сніданку. Рецепт дуже простий, а результат чудовий. Ніжний, жовтий бісквіт з кукурудзяної муки з ароматом кардамону і апельсина, а всередині спіраль з голубічние джему.
Зміст
Секрет приготування правильного рулету - швидкість. Обов`язково розігрійте спочатку духову шафу, швидко збийте яйця з цукром, змішайте тісто і печіть тонкий бісквіт не більше 7-8 хвилин, потім відразу поверніть його в рулон, щоб бісквіт "запам`ятав", Як він повинен виглядати. Детально всі дії описані в цьому рецепті.
- Час приготування: 45 хвилин
- Порції: 6
Складові:
- 50 г кукурудзяного борошна;
- 50 г пшеничного борошна;
- 3 г соди або розпушувача;
- 5 г ваніліну;
- 2 яйця;
- 110 г дрібного цукру;
- 200 г джему з лохини;
- кардамон, апельсинова цедра;
- какао порошок і цукрова пудра для прикраси;
Спосіб приготування
Змішуємо сухі інгредієнти для бісквіта. Просіваємо пшеничне борошно, додаємо до неї кукурудзяну муку, ванілін і розпушувач для тіста (можна замінить дрібкою соди).
Відео: Простий бісквітний рулет з лохиною - рецепт Бабусі Емми
Якщо ви не змогли знайти кукурудзяну муку, то є дуже простий вихід з положення - сміливі в кавомолці кукурудзяну крупу. Отримана борошно має не такий дрібний помел, як промисловий аналог, але бісквіт виходить дуже пухнастим.
Два свіжих і великих курячих яйця збиваємо з дрібним цукром до тих пір, поки маса не збільшиться в об`ємі в три рази.
Включаємо розігріватися духовку до 170 градусів за Цельсієм.
Змішуємо сухі і рідкі інгредієнти бісквітного тіста. Замішуємо дуже акуратно, щоб бульбашки повітря, які утворилися при збиванні яєць залишилися в тесті.
Зерна кардамону розтираємо в ступі дуже дрібно, додаємо разом з чайною ложкою апельсинової цедри в бісквітне тісто. Ще раз акуратно перемішуємо.
Деко застилає промасленим пергаментом. Виливаємо тісто, розрівнюємо і відразу ж ставимо в повністю нагріту духовку. Випікаємо 7-8 хвилин. Якщо бісквіт перетримати, то він стане крихким і згорнути в рулет його буде складно.
З гарячого бісквіта знімаємо пергамент, відразу ж звертаємо його щільно. бісквіт має "генетичну" пам`ять - коли рулет охолоне, його можна сміливо розгорнути в пласт, а потім знову згорнути в рулет.
Трохи остиглий рулет розгортаємо і рясно змащуємо джемом з лохини.
Відео: Бісквітний рулет - ну, оочень смачний!
Про те як приготувати джем з лохини читайте в цьому рецепті.
Знову звертаємо рулет, тепер уже з джемом, прибираємо в холодильник. У джемі з лохини, яким я промазав бісквіт, є желатин, тому його потрібно обов`язково добре остудити.
Зрізаємо акуратно краю бісквіта, посипаємо його цукровою пудрою. Щоб шар цукрової пудри вийшов рівним, посипайте бісквіт через дрібне сито.
На цукрову пудру можна нанести будь-які візерунки, для цього беремо їстівний порошок контрастного кольору, наприклад, порошок какао. Кладемо на рулет трафарет (у мене були сніжинки), посипаємо через сито порошком какао.
Відео: Бісквіт для рулету Школа Домашнього Кондитера
Вийшов смачний і ароматний рулет із зимовими мотивами. Смачного!