Бісквітний рулет з кардамоном і джемом з лохини

Такий рулет називають класичним швейцарським рулетом до сніданку. Рецепт дуже простий, а результат чудовий. Ніжний, жовтий бісквіт з кукурудзяної муки з ароматом кардамону і апельсина, а всередині спіраль з голубічние джему.

Бісквітний рулет з кардамоном і джемом з лохини
Бісквітний рулет з кардамоном і джемом з лохини

Секрет приготування правильного рулету - швидкість. Обов`язково розігрійте спочатку духову шафу, швидко збийте яйця з цукром, змішайте тісто і печіть тонкий бісквіт не більше 7-8 хвилин, потім відразу поверніть його в рулон, щоб бісквіт "запам`ятав", Як він повинен виглядати. Детально всі дії описані в цьому рецепті.

  • Час приготування: 45 хвилин
  • Порції: 6

Складові:

  • 50 г кукурудзяного борошна;
  • 50 г пшеничного борошна;
  • 3 г соди або розпушувача;
  • 5 г ваніліну;
  • 2 яйця;
  • 110 г дрібного цукру;
  • 200 г джему з лохини;
  • кардамон, апельсинова цедра;
  • какао порошок і цукрова пудра для прикраси;
Інгредієнти для приготування рулету
Інгредієнти для приготування рулету

Спосіб приготування

Змішуємо сухі інгредієнти для бісквіта. Просіваємо пшеничне борошно, додаємо до неї кукурудзяну муку, ванілін і розпушувач для тіста (можна замінить дрібкою соди).

Відео: Простий бісквітний рулет з лохиною - рецепт Бабусі Емми

Якщо ви не змогли знайти кукурудзяну муку, то є дуже простий вихід з положення - сміливі в кавомолці кукурудзяну крупу. Отримана борошно має не такий дрібний помел, як промисловий аналог, але бісквіт виходить дуже пухнастим.

Змішуємо сухі інгредієнти для бісквіта
Змішуємо сухі інгредієнти для бісквіта
Збиваємо яйце з цукром
Збиваємо яйце з цукром
Змішуємо сухі і рідкі інгредієнти
Змішуємо сухі і рідкі інгредієнти

Два свіжих і великих курячих яйця збиваємо з дрібним цукром до тих пір, поки маса не збільшиться в об`ємі в три рази.

Включаємо розігріватися духовку до 170 градусів за Цельсієм.

Змішуємо сухі і рідкі інгредієнти бісквітного тіста. Замішуємо дуже акуратно, щоб бульбашки повітря, які утворилися при збиванні яєць залишилися в тесті.

Додаємо мелений кардамону і цедру апельсина
Додаємо мелений кардамону і цедру апельсина

Зерна кардамону розтираємо в ступі дуже дрібно, додаємо разом з чайною ложкою апельсинової цедри в бісквітне тісто. Ще раз акуратно перемішуємо.

Виливаємо тісто на деко і випікаємо 7-8 хв при 170 C
Виливаємо тісто на деко і випікаємо 7-8 хв при 170 C

Деко застилає промасленим пергаментом. Виливаємо тісто, розрівнюємо і відразу ж ставимо в повністю нагріту духовку. Випікаємо 7-8 хвилин. Якщо бісквіт перетримати, то він стане крихким і згорнути в рулет його буде складно.

Гарячий бісквіт звертаємо в рулет
Гарячий бісквіт звертаємо в рулет

З гарячого бісквіта знімаємо пергамент, відразу ж звертаємо його щільно. бісквіт має "генетичну" пам`ять - коли рулет охолоне, його можна сміливо розгорнути в пласт, а потім знову згорнути в рулет.

Остиглий рулет розгортаємо і рясно змащуємо джемом з лохини
Остиглий рулет розгортаємо і рясно змащуємо джемом з лохини

Трохи остиглий рулет розгортаємо і рясно змащуємо джемом з лохини.

Відео: Бісквітний рулет - ну, оочень смачний!

Про те як приготувати джем з лохини читайте в цьому рецепті.

Знову звертаємо рулет, тепер уже з джемом
Знову звертаємо рулет, тепер уже з джемом

Знову звертаємо рулет, тепер уже з джемом, прибираємо в холодильник. У джемі з лохини, яким я промазав бісквіт, є желатин, тому його потрібно обов`язково добре остудити.

Посипаємо бісквітний рулет з кардамоном і джемом з лохини цукровою пудрою
Посипаємо бісквітний рулет з кардамоном і джемом з лохини цукровою пудрою

Зрізаємо акуратно краю бісквіта, посипаємо його цукровою пудрою. Щоб шар цукрової пудри вийшов рівним, посипайте бісквіт через дрібне сито.

Бісквітний рулет з кардамоном і джемом з лохини
Бісквітний рулет з кардамоном і джемом з лохини

На цукрову пудру можна нанести будь-які візерунки, для цього беремо їстівний порошок контрастного кольору, наприклад, порошок какао. Кладемо на рулет трафарет (у мене були сніжинки), посипаємо через сито порошком какао.

Відео: Бісквіт для рулету Школа Домашнього Кондитера

Вийшов смачний і ароматний рулет із зимовими мотивами. Смачного!

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
—хоже

Увага, тільки СЬОГОДНІ!