Гомілку індички з ківі - рецепт

1. Гострим ножем зробити на гомілки індички поздовжній надріз уздовж всієї кістки. Розсунути м`ясо руками і, акуратно підрізаючи з усіх боків, відокремити його від кістки. Вирізати сухожилля, які легко піддаються вилученню.

Гомілку розкласти на обробній дошці так, щоб внутрішня сторона м`яса, що прилягала до кістки, була зверху, і надрізати шматок у всіх товстих місцях так, щоб він став приблизно однакової товщини. Це робиться для того, щоб гомілка краще промаринувалося.

2. 3 шт ківі очистити від шкірки і нарізати невеликими шматочками кубиками (один плід залишити для прикраси). Петрушку і кріп вимити, подрібнити. Лук очистити, нарізати кільцями. Часник очистити і порубати. Змішати ківі, зелень і часник, додати соєвий соус, майонез, гірчицю, хрін, посолити і поперчити, ретельно перемішати.

3. Отриманий маринад нанести товстим шаром на внутрішню сторону шматка м`яса і знову надати м`ясу форму гомілки. Зубочистками скріпити не виходить, з огляду на те що товста шкірка у індички, тому озброюється ниткою довгою і голкою. Починаємо зашивати гомілку з нижньої основи.

4. Залишилися маринадом обмазати гомілки зовні (додатково обмазала Дітжонской гірчицею), покласти в форму для випічки, потім в кулінарний пакет для запікання і прибрати в холодильник на 10-12 год.

Дістати гомілки з холодильника і запікати в заздалегідь розігрітій до 150-180 духовці протягом 1-1,5 год, залежно від ваги гомілок. Гомілки запеклася. Виймаємо з духовки, удоляют пакет. Кладемо гомілку на тарілку, тягнемо за ниточку, вона легко витягається, також біля основи легко витягається сухожилля з плоскою кісточкою, яке важко було видалити. Гомілку прикрашаємо зеленню і ківі, а також можна подати з гарніром з овочів. Смачного.