Як варити холодець з желатином? Кілька простих порад

Холодець - одна з кращих традицій російської кухні. Ця смачна і ароматна закуска привертає увагу привітних господинь, які люблять почастувати своїх домашніх і гостей, що прийшли чим-небудь смачненьким. Рецепти приготування холодцю (вірніше - тонкощі та секрети) існують у багатьох сім`ях: як, що і в якій послідовності додати, щоб вийшло смачне блюдо. Не виняток - рецепт: як готувати холодець з желатином, щоб він краще застигав. Спробуємо і ми скористатися!

Відео: Варимо холодець.

Застосовувати чи ні

Це питання мучить багатьох господинь. Про те, як варити холодець - з желатином або без - ведуться суперечки не один десяток років. Але, погодьтеся, а якщо ваше блюдо не застигне до потрібної консистенції желе? Вийде звичайний м`ясний суп замість смачного продукту. Звичайно ж, класичний холодець передбачається варити без желатину. Це відомо всім. Але досвідчені господині додають його в блюдо "на всякий випадок", Тому що напевно неможливо передбачити - холодець-то майже кожен раз схоплюється по-різному.

желатин

Все ж як варити холодець: з желатином або без? Почнемо з того, що цей продукт досить корисний для організму людини. Він збільшує обсяги сполучних тканин, сприяє їх росту. Особливо продукт хороший для зміцнення суглобів (рекомендують в першу чергу дітям і спортсменам, а також людям похилого віку). До речі, колаген желатину корисний і для гарного росту волосся, нігтів, кісток в організмі. А ще - желатин містить аспапагіновую кислоту, яка сприяє швидкому відновленню після травм, хвороб. Тим більше що даний продукт повністю натуральний і проводиться з тварин складових. Так що, насправді, в добавці желатину нічого "військового" немає, можна не побоюватися за своє здоров`я і сміливо застосовувати!

Відео: Як приготувати холодець без желатину - домашній холодець

Як варити холодець з курки з желатином

Зазвичай холодець (холодець, холодець) готують зі свинини і яловичини. Але не варто забувати про те, що дане блюдо чудово виходить з курки, качки, гусака. Потрібно тільки трохи додати для кращого застигання желатин. Як варити холодець з желатином?

Інгредієнти: курка, а краще півень, домашні - одна штука, дві цибулини середніх розмірів, перець чорний (10 горошин), маленька ложка желатину тваринного, три яйця, пара головок часнику, пучок петрушки свіжої.

Процес приготування

Перед тим як варити холодець з курки з желатином, необхідно підготувати курку: ощипать, випатрати, промити, порізати на невеликі частини. Потім беремо каструлю побільше. кладемо туди м`ясо куряче, заливаємо водою. Посуд ставимо на великий вогонь і доводимо воду до кипіння. Переходимо на середній і малий вогонь. Шумівкою потрібно зняти утворилася Вівчарик. Додаємо в каструлю цибулини очищені і горошинки перцю. Варити необхідно досить довго: три або чотири години. А поки готуємо все інше. Желатин потрібно замочити в половині склянки теплої води і відставити для набухання приблизно години на два. Яйця відварюємо круто. Часник відокремлюємо зубчиками і очищаємо. Деякі господині вважають за краще розчавити або порізати цей інгредієнт дрібно. Зелень петрушки моєму і розбираємо по гілочках.

Коли курка вже зварилася, виймаємо з бульйону її шумівкою і охолоджуємо. Лук видаляємо і викидаємо. Сам бульйон потрібно процідити через марлеву накладку. Вводимо розчинений желатин. Якщо бульйон подост, підігріваємо його (але не доводячи до кипіння) і ретельно перемішуємо. Виделкою відокремлюємо куряче м`ясо від кісточок. Рубаємо його разом зі шкірою на невеликі шматки. У глибокі тарілочки або ж формочки розкладаємо рівномірно мяско. Посипаємо зверху часничком. Фігурно нарізаємо яйця (можна у формі корони, наприклад). Прикрашаємо м`ясо зверху. Тут же укладаємо гілочку петрушки. Має вийти кілька тарілок. Потім заливаємо все це бульйоном з желатином, як можна акуратніше, щоб не пошкодити конструкцію. Дамо охолонути, і поміщаємо в холодильник (не в морозилку) для подальшого застигання страви. Зазвичай це відбувається за кілька годин. Тепер ви знаєте, як варити холодець з желатином з курки. Застигле блюдо зазвичай вживається в холодному вигляді. В якості приправи традиційно використовується хрін і гірчиця. Деякі господині вважають за краще поливати оцтом або соком лимона, прикрашаючи до того ж і лимонними часточками.

Як варити холодець зі свинячих ніжок і курки з желатином

Процес приготування майже аналогічний попередньому рецепті. Однак є і свої нюанси. Свинячі ніжки варяться довше, для отримання навару. Деякі господині взагалі вважають за краще їх окремо варити, потім бульйон проціджувати, ніжки "розібрати". А курка вводиться вже після і додатково відварюється. Желатин додається на останньому етапі приготування, розчинений у теплій воді. Блюдо заправляється часником. Прикрашається яйцем і зеленню. Приємного всім апетиту!