Антрекот на кісточці

Відео: Славний Стейк. Телятинку на кістки з моїм улюбленим соусом.

Зміст

Відео: Славний Стейк. Телятинку на кістки з моїм улюбленим соусом.
Опис приготування:
Як приготувати "Антрекот на кісточці"

Час приготування: 1 ч. 0 хв

Антрекот на кісточці спочатку обсмажується в сковороді, потім запікають у духовці. За рахунок кісточки у м`яса виходить додатковий глибокий смак. На все про все йде близько години. Приготуйте!

Опис приготування:

Антрекот на кісточці вибирайте мармуровий, товщиною 3 см, з прожилками. Готувати його можна на сковороді, в духовці або на грилі. Хороша штука для перевірки готовності антрекота - градусник внутрішньої температрури. Якщо він у вас є, то знайте, що середня прожарювання виходить, коли температру м`яса - 52 градуси, слабка - 49, а добре просмажене м`ясо - 54,4.

призначення: На обід / До вечері / На святковий стіл

Основний інгредієнт: м`ясо / яловичина
Страва: Гарячі страви / антрекот

Складові:

Антрекот - 1 Штука (500-550 г)
Сіль за смаком
Перець чорний мелений - За смаком
Оливкова олія - 2-3 ст. ложок (або рослинне)

Кількість порцій: 1-2

Як приготувати "Антрекот на кісточці"

1. Перед приготуванням антрекот повинен придбати кімнатну температуру. Виберіть його з холодильника і залиште в кухні на півгодини.

2. Через півгодини промокніть його паперовим рушником. М`ясо повинно бути сухим.

3. Посоліть і поперчіть антрекот з обох сторін, змастіть маслом. Духовку нагрійте на 260 градусів. Сковороду, придатну для запікання в духовці, нагрійте на високому вогні, викладіть в неї атнрекот і запікайте по 2 хвилини з кожного боку.