Як видалити кістки з индюшиной грудки

Оброблення або так само зване обвалювання, це процес видалення кісток від туші перед приготуванням. Хоча цей метод трудомісткий, але дозволяє кухарям видалити кістки з індички, економлячи час приготування і так же додавши приготування м`яса родзинку. Обвалювання грудки індички є базою для приготування запеченого філе, турецького казан-кабоб або нарізаного м`яса для салату. Решта від процесу обвалювання кістки можна використовувати для приготування бульйону. Вивчення оброблення м`яса зможе заощадити ваші гроші, оскільки більшість обваляти частин коштують дорожче, ніж м`ясо з кістками. Після того, як ви освоїте техніку оброблення м`яса, можете її використовувати при будь-якому приготуванні птиці, включаючи гусака, фазана, качку або курку.

2

Почистіть і помийте індичі грудку

3

Приберіть шкіру, якщо бажаєте.

4

Помістіть грудку обличчям вниз на пластикову дошку.

5

Зробіть надріз від центру грудки до її кінця. Це може зажадати кілька надрізів ножем. Робіть кожен надріз глибше, ніж попередній, до тих пір, поки не дійдете кістки.

6

Знайдіть дві довгих кістки індички і двома руками виверніть їх назад.

7

Розріжте хрящ, що знаходиться в центрі грудки. Ви можете його знайти трохи вище кіля кістки, який представляє собою темний трикутник в філе індички.

8

Приберіть кіль.

9

Відокремте м`ясо грудки від кістки. Використовуйте ніж, щоб відрізати м`ясо по контуру кістки зверху в низ. Використовуйте вільну руку, щоб відокремлювати м`ясо від кістки. Можете скористатися паперовим рушником, воно не дозволить грудях вислизати з рук.

Відео: Видалення кісток з качки

10

Використовуйте ніж, щоб обрізати всі кістки і хрящі і ребра. Збережіть якомога більше м`яса.

Відео: Як видалити кістки з стегенець

11

Видаліть ключицю, використовуйте короткі ножиці, щоб відокремити м`ясо.

Відео: Видалення кісток з курки від https://videoculinary.ru

12

Знайдіть і видаліть кісткової важіль.

Відео: Як акуратно відокремити м`якоть від кістки, курячої грудки

13

Розріжте білі сухожилля і будь-які сполучні тканини з грудкою індички.

14

Розріжте грудку на дві половини, якщо бажаєте, залиште одну цілу індичі грудку.