Культура прийняття їжі, основні правила харчування

Багато хто знає себе в портреті людини, ввалюється на кухню в пальто, який їсть руками прямо з каструлі, стоячи біля відчиненого холодильника.

Не варто забувати про те, наскільки важливий процес підготовки організму до прийому їжі.

Поки ви красиво сервіруєте стіл, включаються звукові, світлові, слухові та інші аналізатори, які допомагають організму підготуватися до прийняття їжі, виробити шлунковий сік.

За старих часів в селі було заведено, щоб молодші діти ретельно протирали перед обідом великий дерев`яний стіл, не кажучи вже про загальноприйняту молитві, яка є своєрідною медитацією. У поняття "культура прийняття їжі", Ймовірно, можна включити термін "психологія їжі", Що означає людське оточення, обстановку в їдальні, її висвітлення, що лунає музику.

У дореволюційні часи розмірений спосіб життя сприяв тому, що в кожному забезпеченому будинку строго дотримувалися години прийому їжі і свято шанували традиції післяобіднього сімейного ради.

Вся сім`я збиралася за великим обіднім столом, вкритим накрохмаленої скатертиною і серветками, сервірованим тонким фарфором, сяючим кришталем і начищеними до блиску столовими приборами, причому кожного дня тижня відповідав певний колір столового білизни. Обідали в просторих світлих столових з величезними вікнами, а кава з коньяком і сигари подавалися в напівтемний кабінет, куди чоловіки переходили для пообідніх бесід про політику.

Під час їжі, як правило, велися тихі безпредметні розмови, що дозволяють приймати їжу неквапливо, ретельно пережовуючи. Коли нового сусіда по маєтку запрошували до обіду - це було серйозним знаком уваги і поваги.

Якщо згадати, що в одному будинку все нам здається дивовижно смачним, а в іншому - не дуже, хоча продукти використовуються дорогі, доброякісні і рецепти дотримуються точно, мимоволі напрошується думка: існує якась "біоенергетика" приготування їжі.

Якість їжі багато в чому залежить від душевного настрою господині, яка готувала її. Ми знаємо про те, що існують люди, біоенергетично "відповідні" і "не підходять" друг до друга.

Якщо перенести це поняття і на їжу, яка є для організму головним джерелом енергії, то дуже показовим здається правило, описане Олександром Дюма в романі "Граф Монте Крісто" - нічого не їсти в будинку ворога.

Священнодійство трапези в усі віки, на всіх континентах було оточене особливою атмосферою. За столом повинні панувати спокій і доброзичливість. Ні в якому разі не слід з`ясовувати стосунки.

У старовинному етикеті говорилося, що, передаючи за столом сіль або хліб, необхідно дивитися один одному в очі. Багато хто помічав, що ні з кожною людиною відчуваєш себе затишно за столом, не з усіма можна сідати за стіл, приймати їжу і алкогольні напої. Неспроста серед шанувальників зеленого змія існує поняття "легкої руки". Все це стосується і їжі.

Від наших бабусь ми чули про людей, яким не довіряли різати хліб, тому що він відразу ж черствів. В одній з релігійних сект мудрого Сходу забороняється підпускати жінку до приготування їжі в період щомісячного гормонального оновлення. У нас же вважається, що капуста, заквашена під час повного місяця, ніколи не вийде смачною і хрусткою.

Ці та інші прикмети змушують задуматися про велику зв`язку всіх явищ Природи - зірок, рослин, звуків, кольорів веселки, людського організму. Що стосується рослин, то на Україні здавна любили ставити на стіл конюшина, весняні кульбаби.

А в імператорських палацах і сім`ях великих європейських вельмож було прийнято не тільки прикрашати столи живими квітами, а й давати обіди під звуки струнних оркестрів. На Русі ж царі трапезували під пісні і танці скоморохів. Ці звичаї були продиктовані аж ніяк не капризами монархів, вони і зараз несуть в собі глибокий сенс.

Справа в тому, що легка класична музика розслабляє центральну нервову систему, "звільняючи" підшлункову залозу і всю ферментативну систему для того, щоб під час їжі працювали тільки органи травлення.

Основні правила харчування

Їсти потрібно з задоволенням, намагаючись не відволікатися, тоді їжа буде краще засвоюватися.

Намагайтеся не брати собі добавки. Потрапити. Почуття насичення прийде трохи пізніше. Якщо ви мало з`їли, краще перекусіть через дві години. Прекрасно, якщо це буде морква, яблуко, персик, солодкий перець, апельсин, вівсяна каша і навіть макарони з борошна грубого помелу.

Непогано, якщо господиня будинку заздалегідь планує якісь страви і повідомляє про це всім членам сім`ї. Людина повинна бути психологічно готовий до того, що йому доведеться їсти, а ферментативна система сама підготує до цього шлунково-кишковий тракт.

За 30 хвилин до вживання в їжу м`яса або риби бажано випити склянку свіжого овочевого соку (замість жирного бульйону). Тоді шлунковий сік виділиться в тій кількості, яка необхідна для перетравлення білків.

До і після їжі краще нічого не пити. Рідина може надходити не раніше, ніж через 30 хвилин після закінчення їжі.

А під час хвороби бажано поменше є і побільше пити. Намагайтеся не перегодовувати хворих, за якими доглядаєте. Ви знижуєте їх шанси на швидке одужання.

А головне, під час прийому їжі зберігати гарний настрій. "Веселе серце - найкращі ліки", - говорив мудрий Соломон ще III тисячоліття тому.