Як приготувати бризоль? Смачна страва на кожен стіл!

Відео: Як Приготувати Брізоль

Французька кухня славиться не тільки смачними стравами, а й незвичайними їх назвами. Брізоль відноситься до таких страв. Напевно ви пробували його, але не знали, як саме називається те, що ви їсте!

У цій статті ми поговоримо про те, як приготувати бризоль з різних продуктів і з незвичайними начинками.

Відео: Як Приготувати Брюзоль

Що таке бризоль?

Якщо ви любите яйця і м`ясо, то це блюдо французької кухні - ідеальний варіант для вас. Але, перш ніж розповісти, як приготувати бризоль, розберемося, що це взагалі таке. У перекладі з французької це слово позначає "обсмажений в яйці або омлеті". Тобто ми можемо приготувати ці ласощі з будь-яких продуктів, головне - щоб вони були обсмажені в яйці. Французи частіше за все готують бризоль з фаршем всередині, але також є варіанти з курячим філе, шматочками свинини, рибою, рубаними сосисками або ковбасою.

підготовка продуктів

Як приготувати правильно бризоль?

Відео: Брізоль !!! (смачно, пікантно, незвично !!!)

Не має значення, яку ви виберете начинку, в основі французького блюда лежить яйце, збите з молоком або вершками і сіллю. Брізоль згортається особливим чином - млинчиком або тонкої коржем. На одну порцію візьміть два яйця, 100 мл молока або нежирних вершків, одну столову ложку борошна, спецій, і збийте це все в однорідну масу. Саме в такій оболонці ми і будемо готувати страву.

Що класти в начинку?

Якщо вас цікавить, як приготувати бризоль, то давайте розберемося з варіантами начинки. Найчастіше французи кладуть фарш - страва виходить ситним і смачним, та й приготується воно швидко на сковороді. Але ви можете покласти все, що хочете.

Це може бути сир, шматочки м`яса, птиця, риба і навіть кальмар. Як приготувати правильно бризоль? По суті, одного універсального рецепту немає. Однак дотримуйтесь таких етапи в приготуванні, і страва вийде просто ідеальним:

1. Продукти повинні бути свіжими. Мова йде не тільки про начинку, але і про оболонці.
2. Смажити блюдо краще за все не на соняшниковій олії, а на вершковому. Але не варто брати оливкове - при нагріванні воно втрачає свої корисні якості і видає неприємний запах.
3. Як зробити так, щоб начинка добре присмажився, а оболонка не пригоріла? Є кілька способів. Якщо в начинці фарш, то бризоль буде досить потримати під закритою кришкою 10 хвилин на повільному вогні. А ось м`ясо так швидко не готується. Ну що ж, помістіть бризоль в духову шафу на вісім-дванадцять хвилин. Блюдо точно пропечеться як слід і при цьому не підгорить.

Брізоль з курки

Як приготувати брізолі з курки? Візьмемо 250 грам курячого філе і інгредієнти для основи. Кожне філе розріжте навпіл, а після накрийте харчовою плівкою і гарненько відбийте молотком. Це необхідно для того, щоб не пошкодити волокна і щоб м`ясо зберегло цілісність і соковитість. З яєць і вершків приготуємо основу для бризолу. У яєчно-вершкову суміш обмакиваем курку і викладаємо на розігріту сковороду. Обсмажуємо з двох сторін до золотистого відтінку, після чого кожну відбивну (а за таким рецептом виходять саме вони) звертаємо рулетиком і відправляємо в духовку на сім хвилин готуватися при температурі в 170 градусів.

Брізоль з фаршу

Як приготувати бризоль з фаршу? Вважається, що канонічний варіант страви роблять саме за таким рецептом: візьміть 250 грам яловичого фаршу, помідор свіжий, три ложки сметани, три зубці часнику, один яєчний жовток і основу для бризолу (три яйця, вершки, дві столові ложки борошна).

Відео: Як приготувати Брізоль

Змішайте яйце, вершки. Помідори поріжте часточками. Змішайте в блендері сметану, яєчний жовток і часник. Розжарити сковороду і вилийте третю частину основи. коли "млинець" схопиться, на одну його половину викладіть фарш, кілька часточок помідора, ложку часникового соусу і за допомогою лопатки прикрийте другою частиною омлету. Накрийте кришкою, прожарьте три хвилини. Після чого швидким рухом переверніть бризоль лопаткою і потім його ще 3 хвилини під закритою кришкою. Страва готова, можна подавати!

Також для приготування бризолу ви можете взяти курячий фарш або свинячий. У куряче м`ясо покладіть цибулю, тоді бризоль вийде соковитим. А ось свинину краще вибирати нежирних сортів, інакше готову страву вийде важкуватим для шлунка. Тепер ви знаєте, як приготувати бризоль з фаршу.

Брізоль з кальмарами з сиром

Найчастіше складовою частиною французького блюда є м`ясні інгредієнти. Але якщо у нас є морепродукти, як приготувати бризоль? Рецепт не зовсім ординарного страви точно буде вам до смаку. Візьміть 2 тушки кальмара, 5 яєць, 80 мл вершків, 1 столову ложку борошна, сир плавлений, два зубці часнику, майонез і спеції. Кальмарів помийте, розріжте навпіл на дві пластини і зніміть з них плівку. Після цього потрібно відбити морепродукт як слід. Використовуйте краще дерев`яний молоточок, а не металева, так ви не пошкодити ніжне м`ясо. Відбивайте до тих пір, поки кальмар не збільшиться за площею в півтора рази. Зробіть основу для бризолу, з`єднавши три яйця, вершки, борошно і спеції. Два яйця поставте варитися круто, а плавлений сир натріть на тертці.

Кожен шматочок кальмара умочуйте в кляр і викладайте обсмажувати на розігріту сковороду. Підрум`яньте відбивні з двох сторін, після чого помістіть їх в каструлю під кришку. Там вони пом`якшать і стануть податливими. Відварені яйця очистіть і натріть на тертці, змішайте з сиром, додайте майонез, часник пропустіть через прес. У відбивні з кальмаром покладіть салат і скрутіть трубочкою. Помістіть рулетики в холодильник і подавайте їх охолодженими через дві-три години.

Тепер ви знаєте, як приготувати бризоль з різними начинками, і напевно випробуєте це блюдо у себе на кухні.