вимийте ретельно качку. Зачистіть шкіру тупим боком ножа. Якщо качка НЕ патрана, видаліть все потрохи. Обов`язково виріжте сальну залозу біля хвоста з боку спинки. Так ви усунете специфічний смак і запах водоплавної птиці.

Виріжте акуратно шию птиці, залишивши шкіру навколо неї. Приберіть зайвий жир. Вимийте як слід внутрішню частину тушки. Обсушити птицю.

натріть качку сіллю, перцем і приправами всередині і зовні.

Видаліть серцевину з яблук. Очистіть їх від шкірки. Кожне яблуко поріжте на 4-6 часточок. Промийте чорнослив.

Начините шию і черевце качки 2/3 яблук, додавши до них трохи чорносливу.

Зашийте тушку бавовняними нитками великими стібками або закріпіть зубочистками, щоб начинка не випала. Зв`яжіть крила і лапи.

Розстеліть фольгу і викладіть трохи яблук, попередньо порізавши їх дрібніше. Додайте половину чорносливу.

Покладіть зверху начинену качку. На неї викладіть залишилися чорнослив і яблука. Оберніть фольгу навколо в три оберти. Верхній і нижній кінці фольги скріпіть між собою.

Помістіть згорток в рукав для запікання. Зробіть в його верхній частині отвори для виходу пари, не зачіпаючи фольгу.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Покладіть на решітку або підставку для гриля підготовлену тушку. Не варто запікати птицю на суцільний поверхні, тому що може підгоріти спинка. У нижню частину духовки помістіть деко, щоб зайвий сік стікав туди. Запікайте 2 години.

Розріжте верх рукава і фольги, розведіть трохи в сторони, злийте сік. поверніть качку на розгорнуту фольгу і запікайте ще 30 хвилин. Вона повинна покритися апетитною хрусткою скоринкою.

Дістаньте птицю з духовки. Перед подачею на стіл дайте страві настоятися 15-20 хвилин. Видаліть нитки і зубочистки.

Візьміть тушку качки вагою близько 2 кілограмів, обмийте під холодною водою, видаліть волоски і добре обсушити. Натріть її зсередини і зовні спеціями, змішаними з сіллю. Спеції можуть бути як магазинними, так і зробленими самостійно (перемішайте часник, кориця і перець).

Для начинки вимийте і очистіть 0,5 кілограма зелених яблук, найкраще використовувати сорт "Антонівка". Даний сорт яблук досить твердий і з кислинкою. Видаліть з них серцевину і наріжте невеликими шматочками або кубиками. Посипте яблука корицею і трохи полийте соком лимона.

нафаршіруйте качку яблуками і зашейте ниткою або ж заколіть отвір за допомогою зубочисток. покладіть качку на застелену фольгою сковороду або деко для запікання (використовувати можна також і утятницу) спиною вниз, поруч з нею викладіть цілі або нарізані яблука. Поставте сковороду в духовку для запікання приблизно на 1,5-2,5 години, в залежності від ваги птиці. Вогонь в духовці повинен бути середнім. Кожні 30 хвилин обов`язково поливайте качку виділився жиром. По закінчення часу проткніть птицю зубочисткою або шпажкою, якщо виділився сік без крові - вона готова. У тому випадку, якщо для приготування використовувалася жирна качка, проткніть під час запікання зубочисткою її грудку і ніжки в декількох місцях, тим самим ви видалите зайвий жир.