Ні дня без м`яса! Вчимося готувати соковиті відбивні на сковорідці і в духовці

Складно уявити чоловіка, який би не любив соковите відбивні м`ясо, та й багато жінок не уявляють собі життя без свинини, яловичини, курочки і т.д. Правда, далеко не всі люди вміють готувати по-справжньому смачне м`ясо. Тому далі мова піде про те, як приготувати відбивні м`ясо на сковорідці і в духовці. Будемо розкривати секрети створення соковитого і апетитного страви.

• Рецепт для початківців
• Готуємо свинину в клярі
• Відбивні м`ясо в духовці: рецепт приготування
• Відгуки та коментарі

Рецепт для початківців

Спосіб приготування м`ясних відбивних на сковорідці підійде навіть малодосвідчених господаркам, так як інгредієнтів потрібно мінімум, а, значить, зіпсувати страву навряд чи вийде. Звичайно, якщо ви з головою не підете в соціальні мережі і не забудете вимкнути сковороду з м`ясом.

Отже, щоб приготувати мяско, вам знадобляться наступні продукти:

• 500-600 г свинини;
• Половина чайної ложки гірчичного порошку;
• Приправи: перець червоний і чорний, а також сіль на ваш розсуд;
• 5-6 ст. л. масла рослинного.

Як бачите, інгредієнтів насправді мінімум, а щоб у вас все вийшло чудово, готуйте відбивні, дотримуючись певної послідовності:

• Насамперед ретельно промийте свинину під проточною водою, видаліть з неї жир і жили, якщо це є. Наріжте свинку на порційні шматочки, приблизна товщина яких повинна бути 2 см, більше не потрібно;
• Тепер відбийте підготовлені шматки з двох сторін. Тут є маленька порада, якщо ви будете проробляти маніпуляції просто на обробній дошці, то вся кухня буде забруднені. Щоб не довелося потім забиратися, оберніть порційні шматки харчовою плівкою або покладіть в пакет, а вже потім відбивайте;
• Уже відбиті шматочки м`яса посоліть і поперчіть з обох сторін, а потім змажте гірчичним порошком. Важливо його добре втерти в шматочки, щоб вони просочилися ароматом;
• Після цього покладіть підготовлену свинину в глибоку тарілку і накрийте кришкою. Приберіть тару в холодильник на 120 хвилин. Після чого дістаньте, нехай свинина постоїть при кімнатній температурі хвилин 60, після цього можна приступати до приготування;
• Тепер розжарити сковороду з соняшниковою олією. Дуже важливо дотримати цей пункт, так як на холодній сковорідці відбивні вийдуть сухими. А ось якщо посудина буде розпечена, то це дозволить м`ясу схопитися скоринкою, сік "запечатаному" всередині, блюдо буде соковитим;
• Викладіть в розпечене масло відбивні, швидко обсмажте з двох сторін по 2 хвилини. Цього часу вистачить, щоб утворилася скоринка. Після чого можна зменшити вогонь і смажити свинину до готовності - приблизно 5-7 хвилин з кожного боку.

Подавати відбивні зі свинячого м`яса можна як з гарніром: гречкою, рисом, картоплею, свіжими овочами, так і без всього.

Готуємо свинину в клярі

Відбивні м`ясо в клярі, рецепт приготування якого буде описаний нижче, підійде як для початківців господарок, так і досвідчених дам.

Для того щоб зробити це чудове блюдо вам знадобиться:

• Свинина - 500 г (вибирайте шматочок, щоб можна було обробити на 3-4 порції);
• Борошно пшеничне - 100 г;
• Куряче яйце - 1 шт .;
• Молоко свіже - 2 ст. л .;
• Олія - 2-3 ст. л .;
• Спеції на ваш розсуд.

Етапи приготування наступні:

• Целікова шматок свинини промийте, видаліть неїстівні частини і наріжте порційно;
• Кожен шматок оберніть харчовою плівкою або покладіть в пакетик, відбийте м`ясо з двох сторін;
• У глибоку миску вбийте яйце, додайте до нього молоко і ретельно перемішайте;
• В іншій посудині перемішайте борошно, сіль і улюблені трави (спеції);
• Розігрійте сковороду, влийте туди масло і дайте йому теж розігрітися;
• Візьміть мяско, обмокніте його в яєчно-молочної суміші;
• Потім обваляйте з двох сторін у борошні;
• Викладіть шматки в клярі на сковороду, підсмажте спершу 3-5 хвилин з одного боку, а потім стільки ж з іншого;
• Відбивні будуть готові, коли корочка на них стане приємного золотисто-коричневого відтінку.

Подавати до столу страву рекомендується в гарячому вигляді, прикрасивши зеленню і свіжими овочами.

Відбивні м`ясо в духовці: рецепт приготування

Тим, хто любить їсти м`ясо, але ось такий спосіб приготування, як жарка не прийнятний, можна запропонувати робити відбивні в духовці. Рецепт створення такого кулінарного шедевра буде наведено нижче.

Необхідні продукти:

• Свинина - 500-700 г;
• Сир твердих сортів (бажано, щоб добре плавився) - 100 г;
• Головка цибулі;
• Масло рослинне для змазування фольги;
• Прянощі, сіль і майонез на ваш розсуд.

Щоб блюдо вийшло добре, потрібно виконати наступні дії:

• Куплене м`ясо промийте під проточною водою, обсушити паперовим рушником і наріжте на порції;
• Якщо на окремих шматочках залишився жир, то видаліть його;
• Оберніть шматки харчовою плівкою і гарненько відбийте;
• Зніміть імпровізовану упаковку, саме час посолити відбивні і присмачити їх улюбленими прянощами. Після цих маніпуляцій покладіть шматки свинини на окрему тарілку;
• Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, промийте під холодною водою, щоб він не "кусався". Розріжте головку на дві частини, а потім подрібніть півкільцями;
• Натріть на тертці бажаного розміру сир;
• На деко покладіть шматок фольги. Її розмір повинен бути рівний габаритам страви для запікання. Обробіть поверхню фольги маслом;
• Покладіть шматочки свинини на фольгу, зверху викладіть цибулю, трохи майонезу і присипте все "шапкою" з тертого сиру;
• Духовку розігрійте до 175 градусів. І вже в прогріту відправте лист з відбивними. Готуватися блюдо буде близько півгодини. За цей час мяско вбере в себе цибулевий сік, а сир розплавиться.

Після того, як відбивні м`ясо свинини приготується в духовці, його потрібно обережно перекласти на плоске блюдо, застелене салатним листами і можна подавати на стіл.

До речі, кожна господиня може модернізувати цей рецепт під смакові переваги своїх домочадців. Наприклад, замість лука під "сирну шапку" можна покласти часточки помідора, червоного перцю або шматочки консервованого ананаса.

При додаванні улюблених інгредієнтів звичне блюдо заграє новими гранями.

Тепер ви знаєте, як робити соковите відбивні м`ясо зі свинини. Насправді, все не так складно. Трохи терпіння, бажання, впевненості і у вас все вийде. Смачного!