Вареники з вишнями - смак спеціфіссскій! - рецепт

Прошу зауважити, що тісто готую непроста, на воді, а виключно за цим рецептом - воно б`є всі рекорди по ніжності і смаку!

Всі продукти для тіста змішуємо і, підсипаючи борошно, вимішуємо тісто швидше середньої консистенції, ні в якому разі не туге! З ним, звичайно, важче працювати, але смак кінцевого продукту окупає всі зусилля! Тісто загорнути в плівку і покласти в холодильник, поки ви з вишнею розберетеся ...

Для начинки виколупуємо або ... виколупувати? кісточки (у мене є спеціальна така штучка для "виколупиванія - ги-ги! - кісточок з вишень), процес не дуже захоплюючий, але необхідний. Створюєте для себе найсприятливіші умови, чи то пак розміщувати зручно на дивані в залі і Колупаєв собі вишні, поки по телевізору нам локшину на вуха вішають ...

Вишню посипати цукром (блін, вказати пропорції не можу, роблю на "очей", Вобщем цукор повинен тонким шаром покрити вишні), дати їй пустити сік, сік відцідити через друшляк в мисочку. До цього соку додайте сахарку і Уваров на тихому вогні до сиропу, який подасте до вареників, а можна його і так з мінералкою випити.

Тісто кладемо на подпилённую борошном поверхню і обробляв за методом "безвідходного виробництва", Що означає нарізаємо тісто на шматочки, розгортаємо їх в "ковбаски", Ріжемо їх на "шайбочки", А ті вже в свою чергу розкачати в кружечки. Я розгортаю тісто тонко, що звичайно ускладнює роботу, але покращує смак вареників, бо з цим тестом треба ніжно і з любов`ю працювати.

Беру по кілька вишень на вареник і защипують його подвійним швом.

У великій каструлі закип`ятити воду з дрібкою солі - вареники опускат` в вируючу воду по одному, після "винириванія" на поверхню дати їм покипіти пару-трійку хвилинок ... Обережно виловити вареники і по одному класти їх у велику миску, посипаючи ванільним цукром - накрийте миску, щоб вареники не охололи і не обвітрилися. Миску треба час від часу струшувати злегка, щоб вареники не злиплися.

До вареників можна подати сироп (кожен поливає у себе в тарілці) і пренепременно сметану!

Що можна ще сказат` ... особливо після того як проковтнути мова від цієї смакоти? Можна душу продати за ТАКЕ!

Відео: Вареники з вишнею, як приготувати, як зварити - рецепт від Справа Смаку