Пиріг з вишнею і сметаною заливкою: покрокові рецепти з фото
Вишня - ягода, яка широко поширена в середній смузі Росії. З неї готують дуже смачне варення і компот, вишню додають в вареники. Але найкраще виходить пиріг з вишнею та сметаною заливкою. Є кілька варіантів приготування цієї страви, і сьогодні ми вам про них розповімо.
Як спекти смачний пиріг з вишнею та сметаною заливкою?
Приготувати домашній вишневий пиріг нескладно, тим більше всі продукти знайдуться під рукою. Але щоб ласощі дійсно вийшло смачним і апетитним, потрібно знати деякі тонкощі:
- Пиріг краще тримає форму, а начинка не розтікається, якщо з тіста зробити спеціальні бортики.
- Для пирога можна використовувати навіть заморожені ягоди, попередньо давши стекти зайвої рідини і обваляти кожну вишеньку в крохмалі.
- Якщо випічка початку підгорати знизу, а верх ще не пропікся, поставте на дно духовки миску з водою.
- Вершкове масло можна легко замінити маргарином для випічки - смак пирога від цього не зіпсується.
- Сметану краще купувати високої жирності або домашнього виробництва.
Як бачите, нічого складного немає. Дотримуючись цих правил, можна приготувати листковий або пісочний пиріг з вишнею та сметаною заливкою, який буде любимо усіма членами сім`ї. А якщо ви ще не знайшли свого рецепта, спробуйте один з наших.
Вишневий пиріг: рецепт з фото крок за кроком
Вишневе ласощі, приготоване за цим рецептом, буде відмінним доповненням до чаю. А незвичайною формою подачі пирога можна завжди здивувати нежданих гостей.
склад:
- ½ ст. води;
- 15 г свіжих дріжджів;
- ½ ст. молока;
- ½ ст. цукру;
- 1/3 ст. вершкового масла;
- 4 ½ ст. борошна;
- 2 яйця;
- 100 г консервованої вишні;
- 100 г жирної сметани.
приготування:
- В першу чергу потрібно зайнятися приготуванням тесту. Для цього дріжджі розчиняємо в теплій воді, додаємо цукор і гарненько розмішуємо. Даємо дріжджам настоятися 10 хвилин.
- Тепер на водяній бані розтоплюємо вершкове масло, змішуємо його з підігрітим молоком і збитими яйцями, солимо.
- З`єднуємо молоко, масло і яйця з дріжджами і в 3 підходи втручаємося борошно. Замішуємо м`яке некруте тісто.
- Викладаємо тісто в чисту миску, накриваємо рушником і прибираємо підходити в тепле місце.
- Через півгодини руками збиваємо тісто і знову накриваємо рушником.
- Ще через півгодини, коли тісто збільшиться в об`ємі в 3 рази, можна приступати до випічки.
- Викладаємо готове тісто на стіл, попередньо присипавши його мукою, і поділяємо на три рівних шматочка.
- Кожен шматочок розгортає качалкою приблизно в 0,5-1 см завтовшки на присипаної борошном поверхні.
- Середину пласта тіста змащуємо жирної домашньою сметаною.
- Зверху по сметані рівним шаром викладаємо вишні. Якщо дуже любите солодке, можна трохи присипати вишні цукром.
- Тепер з кожного краю пласта тіста робимо невеликі надрізи приблизно по 1 см завтовшки.
- Загортаємо тісто кіскою так, як показано на малюнку.
- Дійшовши до краю, хвостики акуратно підвертаємо всередину.
- Готовий пиріг викладаємо на змащений маслом лист для випікання і прибираємо в духовку.
- Приблизно через 30-35 хвилин дістаємо пироги з духовки. Готовність тесту можна перевірити зубочисткою.
Ласощі з ягодами з пісочного тіста: рецепт
Таке ласощі буде прекрасним десертом в спекотні літні дні, тим більше, постоявши в холодильнику, пиріг стане тільки смачніше. У цьому рецепті використовується вишневе варення, але ви легко можете замінити його свіжими ягодами з власного саду.
склад:
- 120 г несолоного вершкового масла;
- 100 г цукрової пудри;
- цедра 1 лимона;
- 1 яйце;
- 35 г мигдалю;
- 240 г борошна;
- ¼- ст. вишневого варення;
- 220 г сметани;
- 100 г цукру.
приготування:
- Спочатку потрібно включити духовку для розігріву на 180 градусів.
- Тепер міксером необхідно збити разом цедру одного лимона, вершкове масло і цукор до однорідності.
- Після цього до маслу з цукром додаємо 1 яйце і ще раз збиваємо.
- Далі невеликими порціями додаємо борошно і вимішуємо м`яке, але пружне тісто. Прибираємо його в холодильник.
- Через 15-20 хвилин, коли тісто досить "відпочине", Розгортаємо з нього пласт, в довжину і ширину трохи більше вашої форми для випікання.
- Форму для випікання щедро змащуємо по краях шматочком вершкового масла і викладаємо в неї тісто, формуючи бортики.
- Для того щоб тісто прийняло потрібну нам форму, зверху викладаємо горох, обгорнутий в пергаментний папір. Ви, звичайно, можете покласти і будь-який інший прес.
- Прибираємо форму для випікання в духовку на 13 хвилин, після чого дістаємо вантаж і випікаємо ще 4-5 хвилин.
- А поки основа для пирога випікається, можна зайнятися приготуванням начинки. Для цього збиваємо разом сметану і цукор до однорідності, потім додаємо ванілін.
- Готову форму пирога дістаємо з духовки і даємо деякий час охолонути до кімнатної температури.
- Після чого викладаємо в неї сметанний крем і прикрашаємо консервованими вишнями.
- Пиріг виходить дуже смачним, особливо на наступну добу.