Тріска в оливковій олії з помідорами

Помідори і риба - поєднання природне і гармонійне. Кисло-солодкий сік томатів робить смак риби більш виразним і пом`якшує жирність жирних сортів (тунця, скумбрії і їм подібних) Готувати можна з будь-якої білої рибою, бажано з філейні частин.

Тріска зі свіжими помідорами оманливе легке блюдо. Для того щоб вийшло смачно, треба дуже акуратно приготувати рибу в сотейнику, а потім так само акуратно зробити теплий вінегрет з риби з помідорами і оливковою олією. І подавати треба в теплому вигляді. Варто їжі охолонути - вся магія смаку зникне.

Цей рецепт вимагає чверті склянки оливкової олії (я використовую оливкову олію Extra Virgin, але годиться і рафінована оливкова). Може здатися, що це багато, але масло складає основу соусу для риби. Крім того, необхідно буде поливати їм філе риби, поки воно готується. Додавання великої кількості масла дозволяє не перевертати тріску - вона і так буде плавати в маслі і приготується сама, а в результаті вийде більш ніжний і м`який смак.

Відео: Тріска з помідорами.

Вихід: 4 порції

Інгредієнти для рецепта

• 0,5 кг філе тріски
• 1/4 склянки оливкової олії
• 2 великих свіжих помідорів, нарізаних невеликими шматочками
• 2 чайні ложки італійської трави
• Сіль і чорний перець за смаком
• Соус Табаско або інший гострий соус

Як приготувати тріску в олії з помідорами

Видаліть кісточки з філе, помийте і висушіть паперовим рушником, потім посоліть. Розігрійте оливкову олію в сотейнику. Коли масло почне шипіти і пузиритися, викладіть філе тріски і готуйте приблизно 1,5-2 хвилини.

Відео: Тріска слабосолона в маслі

Переконавшись, що ця сторона риби готова (вона втратить прозорість), злегка нахиліть сотейник і, набравши великою ложкою гаряче масло, почніть поливати їм рибу. Робіть це раз по раз, хвилини 3 або більше, до тих пір, поки верхня частина філе не почне трохи відшаровуватися.

Додайте помідори, італійські трави, Табаско. Перемішайте їх акуратно в сотейнику з рибою і залиште гаситися протягом 2 хвилин, а якщо хочете більш пропечені томати, то додайте ще хвилину. Вимкніть вогонь.

Відео: Тріска на пару

Викладіть філе на тарілки. Перешкодьте в сотейнику помідори, поперчіть і посоліть, якщо треба, додайте ще трохи соусу. Вилийте 2-3 ст.л. отриманого томатного гарніру з юшкою на кожне філе в тарілку.

Подавайте і угощайтесь відразу. Дуже смачно з хрустким свіжим хлібом і сухим рожевим вином.

Відео: Секрет приготування ароматної тріски