Як приготувати річну долму

Дрібно поріжте цибулю і гострий перець, пропустіть часник через Часничниці. Розтопіть на сковороді вершкове масло і пасеруйте всі інгредієнти 7-10 хвилин на невеликому вогні.
Промийте рис, залийте його окропом і залиште на 10 хвилин.
Промийте зелень базиліка і петрушки, дрібно наріжте.

Підготуйте начинку. Для цього змішайте фарш, рис, зелень, томатну пасту, сіль, спассировать цибулю, часник, гострий перець. Додайте в начинку 2 ст. ложки холодної води, щоб фарш вийшов ніжніше.

Виріжте з капустини качан. Опустіть капусту в киплячу воду на 5 хвилин, щоб листя стали м`якими і не ламалися при скручуванні долми.

Помийте баклажани, перець і помідори. Баклажани розріжте на 3 частини. Вийміть серцевину з усіх частин так, щоб у вас вийшло 3 "чашечки" з товщиною стін і дна 0,7-1 см. Зріжте плодоніжки у перцю, дістаньте насіння. Виріжте серцевину у помідора, видаліть (але не викидайте) сік і насіння.

Візьміть велику каструлю. Постеліть на дно 2 великих капустяних листа. Сформуйте голубці з фаршу і капустяного листя, викладіть їх на дно каструлі. Залийте зверху соком і насіння від помідор. Нафаршіруйте баклажани, перець і помідори. Поставте на голубці зрізами вгору. Залийте річну долму холодною водою так, щоб вона не доходила до верху баклажанів на 1 см. Поставте на вогонь. Після закипання, зменшіть вогонь до маленького і варіть протягом 1 години.