Курча тютюну

Відео: Справжній курча тютюну (тапака)

Ця страва готується в сковороді, яка має назву "тапа", Тому правильно називати це блюдо - курча тапака. Деякі, звичайно, можуть посперечатися, що якщо мова ведеться про слово іноземного походження, то в перекладі можуть бути різні варіації. Якщо хочете готувати в духовій шафі, рекомендуємо поглянути на рецепт курчат в духовці.

З цією статтею також читають:

• Курча в духовці
• Рецепт запеченої курки
• Курка на пляшці

Відповідно до загальноприйнятої версією, це блюдо перейшло до нас з грузинської кухні. Але існує ще одна менш популярна версія, послідовники якої стверджують, що курча тютюну - це національне вірменське блюдо. Причому як доказ цієї версії приводять переклад вірменського слова "тапак", як "плоский, спресований", Яке відображає технологію приготування курчати.

Для приготування страви вибираються хороші курчата невеликого розміру (не більше 800 грам), вони будуть набагато ніжніше бройлерів. Рецепт розрахований на чотири порції. Для тих, хто стежить за фігурою: калорійність однієї порції приблизно 680 ккал.

Будуть потрібні:

• курчата - 2 штуки (близько 1600 г);
• вино червоне (найкраще сухе) - 100 - 150 мл;
• оливкова олія - приблизно 50 мл;
• спеції: базилік сушений, коріандр, перець чорний, часник;
• сметана - 100 г.

Приготування.

Візьміть свіжих курчат.

Їх необхідно, в першу чергу, випатрати, а так само видалити залишки пір`я, зрізати жировик, вимити і висушити.

Відео: СПРАВЖНІЙ Курча ТЮТЮНУ тапак, СУПЕР РЕЦЕПТ | Irina Belaja

Далі робимо поздовжній надріз посередині грудинки.

Відео: Сталик: Курчата-табака

Тушку розпластайте на столі вгору шкірою, оберніть тушку харчовою плівкою і відбийте молотком для м`яса з двох сторін, надаючи плоску форму.

Маринад готуємо наступним чином: дрібно подробленние сушені трави змішуємо в мисці і заливаємо суміш червоним вином.

Відео: Курча тютюну | Обід безшлюбності з Іллею Лазерсоном

Курчат поміщаємо в пакет, заливаємо тушки маринадом і залишаємо приблизно на півтори години.

Коли м`ясо замаринувалося, викладаємо курчати на розігріту сковороду, попередньо змащену оливковою олією, зверху придавлюємо важким тягарем для того, щоб забезпечити більш щільне прилягання до сковороди. У вигляді вантажу можна використовувати каструлю з водою, але це не бажано, так як вода при нагріванні буде випаровуватися, і у вас не вийде хрустка скоринка.

Курчат смажимо близько 15 хв, потім перевертаємо на інший бік. Першою краще обсмажувати сторону, покриту шкірою.

До страви подають соус, який готується з сметани і часнику. Дивіться також рецепт курки, запеченої в духовці з картоплею.