Класичний жульєн

Відео: Рецепт жульєну з грибами

Класичний жульєн. Французьке слово, що позначає спосіб нарізки овочів, в наших широтах стало назвою смачною гарячої закуски. До складу жульєну входить відвареної курча, бешамель зі сметаною і печериці. У моїй родині це блюдо готують вже кілька поколінь, починаючи з бабусі. Печериці можна замінити боровиками, коли приходить сезон. Лісові гриби надають закусці неповторний аромат.

Для приготування класичного жульєну вам знадобляться кокотніци, місткістю 100 мл.

• Час приготування: 65 хвилин
• Порції: 4

Відео: Жульєн-справжній французький рецепт

Інгредієнти для класичного жульєну:

• цибуля червоний 60 г
• масло вершкове 15 г
• борошно 25 г
• сметана 70 г
• сир 45 г
• курча 300 г
• часник 2 зуб.
• печериці

Відео: Жульєн з грибами - класичний рецепт в кокотницах в духовці

Приготування класичного жульєну

Відварюємо курчати з часником, кропом і лавровим листом. Бульйон залишаємо для соусу, а м`ясо поділяємо на дрібні шматочки.

Змащуємо кокотніци маслом. Кладемо шар м`яса. Печериці нарізаємо тонко, попередньо протерши вологою серветкою. Обсмажуємо у вершковому маслі. Гриби на сковороді повинні лежати вільно, щоб вони саме обсмажилися, а не зварилися.

Обсмажуємо дрібно нарізану червону цибулю. Змішуємо 100 мл охололого бульйону, пшеничне борошно і сметану. Готовий лук і соус доводимо до загустіння на невеликому вогні. Додаємо трохи цукру і сіль, щоб збалансувати кислуватий смак сметани.

Відео: ЯК ПРОЙШОВ ДЕНЬ НА СТАРОМУ-новому місці | ГОТУЄМО класичний Жульєн :) / VLOG /

Змішуємо гриби і курчати, заливаємо соусом. Посипаємо товстим шаром сиру. Пікантності цій закусці можна додати, замінивши звичайний твердий сир сиром з блакитною цвіллю.

Запікаємо 20 хвилин. Температура 180 градусів. Щоб під час запікання рідина з кокотниц не витікала і не підгорає, наливаємо в деко гарячу воду. Кілька маленьких печериць обсмажуємо, розрізавши навпіл, прикрашаємо жюльєн.