Грудинка, запечена в фользі з часником і спеціями

Продукти, необхідні для приготування страви

Щоб приготувати грудинку в фользі, будуть потрібні наступні інгредієнти: 1-1, 5 кг свинячої грудинки, 3-4 зубчики часнику, мелений чорний перець, паприка, ароматні трави, сіль. За бажанням можна використовувати улюблені спеції.

Для приготування свинячої грудинки, запеченої у фользі, бажано брати досить м`ясисті шматочки з невеликими прошарками жиру. Грудинку потрібно ретельно обмити в холодній проточній воді і підсушити паперовими серветками. Якщо грудинку вирішено запікати в формі рулету, необхідно зрізати всі кісточки і хрящі. Часник очищають від лушпиння і нарізають тонкими пластинками.

Рецепт грудинки, запеченої у фользі

По всій поверхні грудинки роблять досить глибокі невеликі надрізи, в які вставляють часникові пластинки. Грудинку засипають сіллю і залишають в прохолодному місці на пару годин. Після цього сіль змивають і знову підсушують м`ясо паперовими серветками.

Кожен шматочок грудинки натирають сумішшю, приготовленої з паприки, меленого чорного перцю і інших спецій. Фольгу складають в 2-3 шари. На неї укладають грудинку і щільно загортають краї фольги, щоб запобігти витіканню соку і жиру, який буде виділятися з м`яса під час запікання.

Блюдо буде набагато ароматні, якщо спочатку зробити на фользі подушку з ароматних трав. Можна використовувати кріп, петрушку, кінзу. Якщо м`ясо запікають у вигляді рулету, потрібно щільно скачати грудинку і обв`язати її міцними нитками.

Відео: Смачна грудинка по домашньому, запечена в духовці

Грудинка в фользі перекладається в форму для запікання і відправляється в духову шафу, заздалегідь прогрітий до 150-160оС. Приготування грудинки в фользі займе близько 3-х годин. Готове м`ясо виймають з духовки і звільняють від фольги.

Якщо грудинка використовується в якості основного гарячого блюда, варто приготувати до неї гарнір з відвареної картоплі або тушкованою білокачанної капусти. Однак незважаючи на широкий асортимент м`ясних продуктів, багато господинь вважають за краще самостійно готувати грудинку, яку в подальшому використовують для нарізки. Наприклад, грудинка може служити відмінним компонентом для бутербродів або м`ясного асорті, до якого можна подати вишуканий брусничний соус.

Відео: Cвіная грудинка запечена в фользі МЯСОЖОР # 43

Грудинку, приготовлену у вигляді рулету можна звільняти від ниток. Потрібно дочекатися, поки блюдо охолоне і тільки після цього нарізати м`ясо тонкими скибочками, поступово звільняючи від обв`язки.