Як приготувати "fiddleheads"

"Fiddleheads" - це молоді пагони страусиного папороті (Matteuccia struthiopteris). Вони отримали таке розмовна назва, тому що зовні нагадують форму грифа на скрипці. Ці весняні делікатеси за смаком нагадують спаржу, добре заморожуються і легко готуються, але не без ризиків. Ми покажемо вам кілька способів, як приготувати їх без ризику. Читайте далі!

складові

  • "Fiddleheads"
  • вода
  • Рослинна олія або вершкове, якщо вони будуть обсмажувати
  • Вершкове масло, сіль за смаком

кроки

Зображення з назвою Cook Fiddleheads Step 1
1
очистіть "fiddleheads". Ретельно промийте, потім покладіть в миску з холодною водою. Видаліть будь-які залишки коричневої плівки і знову промийте, поки вони не придбають зелений і чистий вид, без плівок.
  • обережно. Не їжте "fiddleheads" сирими, як і інші овочі! Їх потрібно обов`язково готувати, щоб вони стали їстівними. Вже було кілька випадків харчових отруєнь, пов`язаних з вживанням в їжу сирих або не до кінця приготованих "fiddleheads".
  • Зображення з назвою Cook Fiddleheads Step 2
    2
    Приготуйте їх одним з методів, описаних нижче.
  • Зображення з назвою Cook Fiddleheads Step 3
    3
    Подавайте з маслом. Якщо їжа гаряча, злегка приправити і пам`ятайте - чим раніше ви їх з`їсте, тим краще їх аромат! Ось деякі інші гастрономічні поєднання:
  • Додайте трішки оцту в свіжоприготовлені "fiddleheads".
  • Подавайте в якості закуски, на кростини або тості.
  • Остудіть, і подавайте в салаті з цибулею і оцтом.
  • Практично в будь-якому рецепті спаржа буде добре поєднуватися з "fiddleheads".
    • Метод 1 з 3: Приготування на пару
    Зображення з назвою Cook Fiddleheads Step 4
    1
    покладіть "fiddleheads" в контейнер пароварки. Пар допоможе зберегти ніжні аромати пагонів папороті.
    • Додайте воду в каструльку або паровик, але не заливайте водою пагони.
  • Зображення з назвою Cook Fiddleheads Step 5
    2
    Доведіть воду до кипіння. Готуйте на пару "fiddleheads" 10-12 хвилин до повної готовності.
    • Метод 2 з 3: Кип`ятіння
    Зображення з назвою Cook Fiddleheads Step 6
    1
    Закип`ятіть воду. Налийте в каструлю досить води для повного покриття "fiddleheads".

    Відео: Як зробити замовлення в компанії Батель

  • Зображення з назвою Cook Fiddleheads Step 7
    2
    Додайте щіпку солі. Коли вода повністю закипить - посоліть.
  • Зображення з назвою Cook Fiddleheads Step 8

    Відео: Wedding Flowers: 7 Modern Bridal Bouquets - The Knot

    3
    перемішайте "fiddleheads". Доведіть знову воду до кипіння, а потім варіть ще протягом 15 хвилин.

    Відео: Cooking

    • Метод 3 з 3: Обсмажування
    Зображення з назвою Cook Fiddleheads Step 9
    1
    Розігрійте масло. У сотейнику, розігрійте нейтральне масло, наприклад з виноградних кісточок або рослинне масло, на середньому вогні до золотистого відтінку. Ви можете використовувати вершкове масло, але зменшіть вогонь до середнього, оскільки у цього масла температура смаження нижче.
  • Зображення з назвою Cook Fiddleheads Step 10
    2
    додайте підготовлені "fiddleheads". Папороть потрібно попередньо згасити або проварити. Одного лише обсмажування недостатньо для того, щоб убезпечити себе від недуг.
  • Зображення з назвою Cook Fiddleheads Step 11

    Відео: Дощовик грушоподібний

    3
    Обсмажуйте в маслі, поки вони не почнуть підрум`янюватися. Додайте за смаком сіль і дрібно нарізаний часник або цибулю-шалот, якщо вам він подобається більше. Продовжуйте варити ще близько хвилини.
  • Зображення з назвою Cook Fiddleheads Step 12
    4
    Подавайте відразу ж, і насолоджуйтеся!

    • Поради

    • Листя папороті повинні бути щільно скрученими. Якщо гілочки старі і більш розпущені, не їжте їх. Будь ласка, прочитайте "Консультації охорони здоров`я Канади щодо безпечності харчових продуктів" про "fiddleheads" тут.
    • Пагони страусиного папороті близько дюйма (2,5 см) в діаметрі. Їх можна розпізнати по коричневому лусковидною покриттю на розпущеної частини, а також гладкому стеблі папороті, а також по глибокій "U"-образної канавці на внутрішній стороні стебла папороті.
    • правильно визначте "fiddleheads". У той час як існує безліч різновидів папороті, страусовий папороть - єдиний їстівний і безпечний. Інші різновиди папороті можуть виглядати так само, але можуть бути отруйними або неприємними на смак.
    • "Fiddleheads" продаються в продуктових магазинах, їх безпечно вживати в їжу, але слід проявляти обережність, якщо ви шукайте цю зелень самостійно.

    попередження

    • Переконайтеся, що ваші "fiddleheads" привезені з надійного джерела. Продуктові магазини, як правило, отримують безпечні продукти, але запитайте продавця овочевого відділу про постачальника для додаткової надійності. "Fiddleheads" часто "доморощені" на території Канади, так що якщо ви купуєте їх у місцевих, переконайтеся в тому, що у продавця хороша репутація. якщо дикі "fiddleheads" збирали близько до узбіччя, вони можуть містити забруднюючі речовини.
    • "Fiddleheads" потрібно ретельно готувати перед їжею. У кращому випадку, вони будуть жахливі на смак, якщо будуть неправильно приготовані. Є токсин, відомий як шікімовой кислота в "fiddleheads", Який не можна вживати в їжу. Ймовірні хвороби від "fiddleheads" : Діарея, нудота, блювота і спазми в животі.
    • "Fiddleheads" часто збирають ранньою весною, і тільки три з семи пагонів можна обривати, інакше рослина помре.
    • Завжди будьте впевнені, що ви правильно ідентифікували дика рослина перед вживанням в їжу.

    Що вам знадобиться

    • Миска для миття
    • Каструля або сковорідка
    • шпатель
    Поділися в соц мережах:

    Увага, тільки СЬОГОДНІ!
    —хоже

    Увага, тільки СЬОГОДНІ!