Як називається карибська капуста

опис рослини

Наукова назва карибської капусти - Ксантосома стрелолістний. Також її називають Маланг. Відноситься вона до сімейства ароїдні. Цей продукт можна зустріти на фермерських ринках в США. Іноді він продається в Кореї та інших країнах тропічної Азії. А взагалі батьківщиною рослини є тропічні райони в Венесуелі, Бразилії, Нікарагуа, Колумбії, Коста-Ріці, Панамі, на Антильських островах, Гватемалі, Мексиці.

Відео: САМІ ГОЛОВНІ ПРАВИЛА ДЛЯ міцного РОЗСАДИ капусти! ЩО РОБИТИ, ЩОБ КАПУСТА не витягує?

Доросла рослина заввишки може досягати двох метрів. Листя велике і зелені. Стріловидний стебло спрямований вгору. Черешки можуть заглиблюватися в землю до двох метрів. Маланг культивується через волохатих кореневищ, що мають бульбову форму і коричневий колір. Вони дуже поживні і містять крохмаль. Іноді в їжу вживаються стебла і листя. З коренів рослини отримують борошно для випічки різних виробів.

Страви з Маланг

Ті, хто хоч раз в житті пробував Малангу, описують її смак як горіховий і земляний. Дехто каже, що бульба більше схожий на горіх, ніж на овоч через його смакових якостей. Для вживання в їжу бульба смажать, тушкують або готують на грилі. Листя Маланг використовуються в рагу і інших овочевих стравах. Особливо цінуються молоді і ніжні бульби. Якщо бульба Маланг розколоти, там буде біла кремова м`якоть.

Для приготування борошна бульба подрібнюють в пасту. Борошно виходить багатою і крохмалистою. Однак частинки крохмалю в Маланзі дуже маленькі. Тому борошно, зроблена з цього овоча, виходить гіпоалергенної. Це особливо важливо для тих, хто страждає харчовою алергією.

Для приготування одного з традиційних страв візьміть 1 терту Малангу, 1 яйце, 1 цибулину, 2 зубчики часнику, півсклянки олії, сіль і перець за смаком. Спочатку змішайте всі інгредієнти (крім масла) в однорідну масу у великій мисці. Суміш по формі повинна нагадувати тісто. Сформуйте з тіста кульки і посмажте їх на рослинній олії до утворення золотистої скоринки. Процес схожий на приготування дерунів. Однак тут ключову роль відіграє Маланг.

Відео: Посадка капусти в грунт. Під пляшки.

Для приготування супу з Маланг вам знадобиться 2 Маланг, 4 зубчики часнику, 1/3 склянки оливкової олії, 2 склянки курячого або овочевого бульйону, сіль за смаком. Покладіть часник в оливкове масло, розігрійте духовку, накрийте часник фольгою і випікайте до тих пір поки він не стане м`яким. Це займе приблизно 35 хвилин. Тим часом покладіть Малангу в каструлю з підсоленою киплячою водою і готуйте до тих пір поки вона не стане м`якою. Приготування Маланг займе 30-35 хвилин. Після цього перекладіть Малангу у велику миску. Додайте туди часник з маслом. Збийте все електроміксером практично до пюре. У міру збивання додайте бульйон. В кінці приправити страву сіллю та перцем.