Для цього потрібно спочатку очистити картоплю від шкірки і ретельно помити теплою водою. Потім варто прибрати (вирізати ножем) все темні точки і коричневі плями на бульбах. Їх, до речі, потрібно постаратися підібрати приблизно однакового розміру, щоб соломка згодом теж була однаковою і красивою на вигляд. Не слід брати пророслу або позеленілу картоплю: Вона не смачна, та й корисних речовин в ній, швидше за все, не залишилося.

Кількість хорошою картоплі потрібно розраховувати залежно від того, на скільки людина ви готуєте вечерю або обід. Після всіх цих приготувань приступайте до основної частини роботи - нарізування картоплі соломкою. Очищати і нарізати картоплю потрібно тонким і дуже гострим ножем. В іншому випадку бажаного результату ви не досягнете. Нарізати потрібно безпосередньо перед тим, як готувати. Якщо зробити це раніше, то картопля почорніє і матиме непривабливий вигляд навіть після теплової обробки.

Розріжте ножем бульбу дуже акуратно вздовж на кілька рівних пластинок, товщиною приблизно в три міліметри. Потім кожну частину розрізаного картоплі потрібно розітнути теж уздовж на кілька частин - соломок. Тут товщину ви вже визначаєте самі, скільки душа забажає. Тільки дуже товстої соломку робити все ж не рекомендують, оскільки картопля потім буде дуже довго прожарюватися, і це позначиться на смакових якостях приготованого блюда. А взагалі середня товщина вийшла соломки повинна бути два або три міліметри.

Все ті ж дії, описані вище, повторити з іншими бульбами картоплі. Якщо ви зібралися готувати картоплю-фрі, то соломку потрібно просушити паперовим рушником, щоб пішов весь крохмаль. Тоді ваше блюдо вийде таким, як подають в кафе.

Якщо ж з яких-небудь причин вам лінь різати картоплю вручну, то походивши по магазинах, можна завжди вибрати спеціальні пристосування для нарізки картоплі соломкою. Вони дозволяють зробити це всього за кілька хвилин. Правда, щоб робити гарні заготовки, і на них потрібно "набити руку". Але всьому можна навчитися, якщо є бажання.

КубікаміКрупнимі кубиками картоплю ріжеться для перших страв (супів, борщів тощо) і гасіння - наприклад, в рагу. Для салатів використовують картопляні кубики дрібнішого калібру.

Скибочками і кружочкаміОтварной картопля, нарізаний дрібними і не дуже скибочками, використовують для салатів, вінегретів. Якщо посмажити тонко настругати кружальця сирої картоплі - виходять картопляні чіпси. Ну, а досить товстими скибками у вигляді півмісяця нарізають картоплю, призначену для смаження.

БрусочкаміДля обсмажування у фритюрі картопля ріжуть невеликими брусками довжиною близько 3-4 см, а завтовшки 0,4 - 0,5 см. Така ж форма використовується для нарізки картоплі, призначеного в заправні супи.