Курячі ковбаски з шинкою, оливками і рисом з буряковим реліша - рецепт

Відео: Рецепти страв

Відео: Салат з вареної шинкою в аргентинському стилі

• 

  1. буряк очистити, нарізати кубіком.в глибокій каструлі з товстим дном обсмажити на оливковій олії нарізану цибулину. додати воду, бальзамічний оцет, цукор, сіль, гвоздику, корицю. коли маринад закипить, додати буряк і варити на маленькому вогні до готовності буряків (близько години). хвилин за 10 до закінчення приготування додати селеру. остудити.

• 

  2. 12 гранованого склянки рису добре промити під проточною водой.наліть води на 1 см вище рису. як тільки вода закипить, накрити щільно кришкою і варити на самому маленькому вогні 15 хвилин. вимкнути плиту. постелити паперові рушники між казаном і кришкою. залишити ще на 15 хвилин. рис остудити.

• 

  3. оливки порізати кружечком. шинку порізати дрібними кубиками.

• 

  4. змолоти куряче філе в фарш на м`ясорубці з дрібним решетом. додати сіль, спеції, оливки, плавлений сир, рис, шинку. добре перемішати.

• 

  5. додати вершки. ще раз добре перемішати фарш.

• 

  6. за допомогою насадки для приготування ковбаси начинити підготовлену череву (її потрібно добре промити всередині і зовні під проточною водою). залишити з боків по 5 см порожній черева для перекручування колбасок.отправіть ковбасу в холодильник на пару годин "дозрівати".

• 

  7. через 2-3 години дістати ковбасу з холодильника. приготувати ковбаски, перекручуючи череву після кожної. вони не обов`язково повинні бути абсолютно однаковими - хтось любить більше, хтось менше-)

• 

  8. перекласти ковбасу в друшляк, помістити його на каструлю з водою більшу за розміром. поставити готуватися на водяній бані близько години. вода в каструлі ні в якому разі не повинна кипіти. температура води повинна бути 80-85 *. готові ковбаски стануть щільними. якщо у вас є кухонний термометр - перевірити готовність ковбасок ще простіше - температура всередині готового виробу - 75 *

• 

  9. готовий охолоджений буряковий реліш можна пюрировать. але я більше люблю подавати його кубиком. при цьому посипатимуть не рубаною петрушкою а базиліком. ковбаски коротко обсмажити на оливковій олії до золотистого.

• 

  10. смачного!

Хочу сказати спасибі нашим кулінарам за корисну інформацію з приготування ковбаси, якою вони ділилися з нами весь час, поки тривав ФМ. Окреме спасибі Наташі Рулетці за слушні поради і рекомендації. Я приготувала перші ковбаски і це було приголомшливо соковито і смачно!