Що приготувати на новий рік 2016

Для того щоб умилостивити Лобода приготуйте різнокольорову посуд і красиву скатертину із серветками в якості прикраси новорічного столу 2016. Дерев`яні сувеніри з рідкісних порід залучать удачу і радість в новому році. Ними прикрашають як меблі, так і житло, а новорічний стіл також можна декорувати ялинковими композиціями.

Рецепти святкових страв на новий рік можуть бути різними, в залежності від уподобань і оригінальних смаків, як гостей, так і самої господині. Прекрасним доповненням до традиційних страв нового року будуть будь-які ароматні трави, свіжі овочі, екзотичні фрукти і оригінальні напої. І, безумовно, не одне новорічне застілля в 2016 не пройде без нових святкових страв для вечері, адже кожен раз друзів і близьких хочеться здивувати новинкою, а господині вдосконалити свою кулінарну майстерність.

Що готують на новий рік?

Оскільки Мавпа веде красивий спосіб життя і вживає натуральні продукти, то приготовані страви повинні вражати своєрідними формами і смаком. Тому центром новорічного столу є легкі нежирні закуски і салати. Для їх прикраси господині слід віддати перевагу великій кількості свіжої ароматної зелені і яскравих соковитих овочів.

Меню на новий рік 2016 може бути різним - це і м`ясо, і фарширована риба, і навіть запечені овочі та фрукти на десерт. Постарайтеся придбати якісні вина і фруктові соки. Міцними алкогольними напоями захоплюватися не варто, тому що Мавпа любить тверезість.

М`ясо на новий рік 2016

Баранина з айвою

Для приготування цього вишуканого основного блюда потрібно чимало часу, але результат того вартий.

продукти:

• Айва - 2 шт .;
• Кардамон - 6 стручків;
• Лавровий лист - 5 шт .;
• М`якоть молодого баранчика - 2,5 кг;
• Ріпчасту цибулю - 2-3 шт.

готуємо:

1. Лук почистити і помити, потім дрібно ріжемо.
2. М`якоть беремо тільки молодого баранчика. Це повинні бути лопаткова або задня частини, або ошийок. М`ясо необхідно добре промити чистою водою, відрізати надлишки жиру і плівок.
3. Вибирати айву треба тільки стиглу. Шкурка айви повинна бути рівномірно жовтого забарвлення. Її не слід обрізати. Айву треба просто помити і розрізати навпіл. Частини очистити від серцевини і нарізати шматками.
4. Візьмемо деко для запікання. Вистилаємо його харчовою фольгою. Викладаємо половину частини цибулі і лаврове листя.
5. Посипаємо перцем, сіллю та іншими спеціями.
6. На цибулю розкладаємо м`ясо, а на м`ясо - другу половину порізаного ріпчастої цибулі, порізану айву, кардамон. Потім все посолити і приправити.
7. На деко наливаємо очищеної води стільки, щоб м`ясо було накрито на третину.
8. Деко з м`ясом покриваємо фольгою.
9. Ставимо в духовку, розігріту до 175 градусів, на 2 - 3 години.
10. Готове м`ясо розрізати на порційні шматки. Викладемо разом із запеченою айвою. Поллємо утворився після запікання соком і прикрасити зеленню.

куряча запіканка

Рулет готується з курячого фаршу та печінки, а по формі нагадує курячу ковбасу.

продукти:

• Ріпчасту цибулю - 1-2 шт .;
• Рослинна олія для форми;
• Нежирне молоко для замочування хліба - 150 мл;
• Куряча печінка - 300 г;
• Сухарі з білого хліба - 3 шт .;
• Твердий сир - 75 г;
• Курячий фарш - 700 г;
• Часник - 2 зубки;
• Куряче яйце - 2 шт.

готуємо:

1. Печінка помити, порізати на шматки, потім посолити і приправити.
2. У фарш додати різаний лук, часник, яйця і замочені в молоці сухарі, сіль, перець і спеції. Все змішати. Додати печінку і знову перемішати. Повинна вийти однорідна маса, без бульбашок повітря.
3. Фольгу для запікання постелити так, щоб один край фольги злегка звисав. Змастити її маслом.
4. Викласти отриману м`ясну масу. Покрити звисає краєм фольги і запікати при температурі 175 градусів протягом 1-1,5 години.
5. Запіканку дістати, відкрити, перевернути і обсипати тертим сиром. Запекти в духовці протягом 10 - 15 хвилин.
6. Дістати запіканку і остудити.
7. Нарізати шматками товщиною по 1,5 см і посипати зеленню.

Осетер в сметані

Ще одним смачним блюдом на новий рік може стати запечена риба, на приготування якого піде близько 35 хвилин.

продукти:

• Курячі яйця - 2 шт.
• Осетер - 900 г;
• петрушка;
• Борошно - 1 ст. л .;
• Рослинна олія - 250 мл;
• Сметана 15% - 450 мл;
• Кріп.

приготування:

1. Краще вибрати свіжого осетра. Якщо риба заморожена, то дати їй розтанути природним шляхом. Обдаємо рибу окропом, щоб легше чистили. Голову, плавники, хвіст видаляємо гострим ножем.
2. Поділяємо рибу на філейні частини. Філе ріжемо на відповідні шматочки. Солимо і перчимо.
3. Обвалюють у борошні, а потім у збитому яйці. Обсмажуємо до скоринки золотистого кольору.
4. Обсмажену рибу викладаємо на рушник з паперу. Ми залишаємо полежати кілька хвилин.
5. Рибу перекладаємо в вогнетривку форму.
6. Готуємо рибний бульйон. Беремо третину склянки води і виливаємо в каструлю. У неї викладаємо відрізані голову, плавники, хвіст. Злегка солимо і варимо на невеликому вогні 15-20 хвилин. Знімаємо з вогню і даємо охолонути.
7. У каструлю додаємо масло після обсмажування і борошно, перемішуємо з бульйоном. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до закипання. Потім вливаємо сметану. За смаком в отриманий соус додаємо сіль, спеції і перець.
8. Виливаємо в форму з відкладеним рибою.
9. Ставимо форму з рибою в духовку і запікаємо при температурі 175 градусів до появи рум`яної скоринки.
10. Подавати осетра можна з шматочками лимона, зеленим горошком і зеленню. Для гарніру підійдуть будь-які овочі.

Свинина з ананасами під соусом

Для приготування цієї страви вам буде потрібно близько 45 хвилин.

продукти:

• Консервовані ананаси - 300 г;
• Крохмаль - 1 ст. л .;
• Борошно - 1 ст. л .;
• Рослинна олія - 3 ст. л .;
• Цукор - 40 г;
• Свиняче філе - 500 г;
• Соєвий соус - 100 мл;
• Сіль - половина 1 ч. Л .;
• Столовий оцет 9% - 2 ч. Л .;
• Томатна паста - 4 ст. л.

приготування:

1. Філе зачищаємо від жиру і моєму м`ясо чистою водою. Ріжемо невеликими шматками. Складаємо в глибокий посуд і посипаємо борошном і крохмалем. Виливаємо в ємність з м`ясом соєвий соус і перемішуємо. Виходить густий маринад, схожий по густоті на сметану. М`ясо витримуємо в такому маринаді 15 хвилин.
2. Консервовані ананаси виймаємо з банки і промиваємо чистою водою. Перекладаємо в друшляк, щоб стекла зайва рідина. Поріжемо ананаси на шматки, схожі за розміром на шматки м`яса.
3. На розігріту на вогні і змащену олією посуд, викладаємо ананаси і обсмажуємо їх пару хвилин. Підсмажений ананас викладаємо на тарілку.
4. Обсмажуємо м`ясо до появи золотистої скоринки.
5. Томатну пасту, оцет і цукор змішуємо, і, соус виливаємо в сковороду до м`яса. Додаємо ананаси, перець, спеції і сіль. Все змішуємо.
6. Сковороду накриваємо і тушкуємо м`ясо 15-20 хвилин. Якщо соус зовсім випарується, можна додавати сироп від ананасів.
7. Готову свинину подаємо з великою кількістю зелені.

Салати на новий рік 2016

салат "Вальдорф"

На вашому столі буде прекрасно виглядати ця легка і ніжна закуска.

продукти:

• Волоський горіх - 125 г;
• Кисло-солодке яблуко - 2 шт.
• Червоний виноград без кісточок - 100 г;
• Листя салату - 50 г;
• Майонез - 125 г;
• Селера черешкова - 250 г;
• Сметана - 125 г;
• Сік лимона - 40 г;

приготування:

1. Селера відчистити від жорстких волокон. Порізати дрібно кубами.
2. Яблука почистити від шкірки і серцевини. Порізати кубиками. Потім збризнути соком лимона і перемішати.
3. Ядра горіхів підсушити і подрібнити.
4. Виноградинки розрізати і вийняти кісточки.
5. Сметану змішати з майонезом. До суміші додати сік лимона.
6. З`єднати всі продукти і ретельно перемішати. Вилити заправку. Поставити салат в холодильник.
7. Подавати, викладаючи закуску на листя салату.

"Олів`є" вегетаріанський

Жодне застілля не обходиться без цього салату, а цей варіант овочевий і дієтичний.

склад:

• Зелена цибуля - 1 пучок;
• Картопля - 5 шт .;
• Зелений горошок - 1 банка;
• Корнішони мариновані - 200 г;
• Майонез низькокалорійний або сметана;
• Морква - 3 шт.

готуємо:

1. Овочі помити ретельно з щіткою.
2. Зварити овочі в мундирі протягом 25 хвилин. Воду злити і залити овочі холодною водою, щоб швидше охололи овочі і легше чистилися.
3. Картопля відчистити від шкірки. Нарізати кубом.
4. Почистити моркву. Нарізати також кубиком.
5. Порізати корнішони шматками.
6. Нарізати дрібно помитий зелена цибуля.
7. Порізати помиту петрушку.
8. Горошок консервований з банки викласти в друшляк, щоб стекла вся рідина.
9. Скласти всі інгредієнти і змішати. Посолити і приправити, знову перемішати.
10. Додати майонез (низькокалорійний) або сметану, можна навпіл майонез зі сметаною, все змішати.
11. Поставити в холодильник просочитися.
12. При подачі посипати зеленню.

Салат з сиру з кунжутом

досить оригінальним блюдом року 2016 стане закуска з сиру з насінням кунжуту і великими оливками.

склад:

• Великі оливки або маслини - 12 шт .;
• Кунжут - 4 ст. л .;
• Листя салату;
• Майонез - 5 ст. л .;
• Сир бринза - 100 г;
• Твердий сир - 150 г;
• Кріп - 1 пучок;
• Часник - 2 зубки.

готуємо:

1. Сир терти на тертці, в тому числі і бринзу.
2. Дрібно порізати кріп.
3. Перемішати сир, кріп і спеції.
4. Видавити часник і змішати. Вмішати майонез.
5. Брати по трохи сирну суміш і формувати кульки. Всередину вкласти оливу або оливу і закрити її сирної сумішшю.
6. Обвалювати кульки в кунжуті і розкладати на листя салату.
7. При подачі слід прикрасити зеленню.

Салат з кальмарами, картоплею та морквою

Для тих, хто любить морепродукти, цей салат доведеться особливо до смаку.

склад:

• Зелена цибуля - 7 пір`я;
• Кальмари - 500 г;
• Картопля - 4 шт .;
• Зелений горошок - 1 банка;
• Корнішони мариновані - 200 г;
• Майонез низькокалорійний - 150 г;
• Морква - 2 шт .;
• Часник - 1 зубок.

готуємо:

1. Овочі помити ретельно щіткою. Зварити в мундирі протягом 25 хвилин. Воду злити. Залити овочі холодною водою, щоб швидше охололи овочі і легше чистилися.
2. Відварити кальмари не більш 3 хвилин. Очистити від шкірки. Кальмари викласти в друшляк, промити, охолодити. Нарізати соломкою.
3. Горошок викласти в друшляк, щоб стекла зайва рідина.
4. Картопля відчистити від шкірки. Нарізати кубом. Почистити моркву. Нарізати також кубиком.
5. Порізати корнішони шматками. Порізати дрібно митий зелений лук. Нарізати миту зелень.
6. Часник продавити через землянку.
7. Всі продукти з`єднати, ретельно перемішуючи. Салат посолити, поперчити, приправити і заправити майонезом або навпіл зі сметаною. Знову перемішати. Поставити в холодильник. Подавати, попередньо прикрасивши зеленню.

Сирний салат з серцем

Оригінальний варіант салату для тих, хто любить м`ясні закуски.

продукти:

• Майонез або сметана - 250 г;
• Ріпчасту цибулю - 1 шт .;
• Серце (свиняче або яловиче) - 1 кг;
• Солоні огірки - 6 шт .;
• Твердий сир - 400 г.

готуємо:

1. Відварити серце до м`якості (близько 2 годин). Остудити.
2. Охолоджене серце порізати соломкою.
3. Сир потерти на тертці.
4. Лук очистити і нарізати.
5. Всі інгредієнти покласти в форму.
6. Додати майонез.
7. Все ретельно змішати і залишити остигати на 1 годину.
8. Готовий сирний салат з серцем розкласти в салатну форму.
9. Прикрасити зеленню.

Гарячі страви на новий рік 2016

Жодне свято не обходиться без ситних гарячих страв.

Боснійська горщик

продукти:

• Бульйон - 200 мл;
• Біле вино - 100 мл;
• Гвоздика - 10 бутонів;
• Картопля - 600 г;
• Лавровий лист - 4 шт .;
• Лук - 2 шт .;
• Морква - 1 шт .;
• М`якоть яловичини - 800 г;
• Перець горошком - 10 шт .;
• петрушка;
• Селера (корінь) - 60 г;
• Томатна паста - 2 ст. л .;
• кріп;
• Часник - 2 зубки.

готуємо:

1. Яловичину нарізати великими шматками.
2. Картоплю почистити від шкірки і нарізати великими кубиками.
3. Часник почистити і подрібнити.
4. Селера, морква відчистити і порізати соломкою. Лук різати кільцями. Все перемішати.
5. На дно горщика скласти лавровий лист, а зверху третину суміші овочів. На овочі покласти половину частини м`яса і картоплі, пересипаючи перцем і зубками часнику.
6. Шари повторити, а що залишилися овочі розкласти зверху.
7. Томатну пасту ввести в бульйоні, додати вино і налити в горщик.
8. Горщик покрити і поставити в духовку.
9. Включити піч на 220 градусів на півгодини. Температуру духовки знизити до 175 градусів. Продовжувати гасити до 2,5 годин.
10. "Боснійська горщик" можна подати безпосередньо в формі або покласти порційно в тарілки і обсипати зеленню.

листкове спекотне

Святкове і ситне гаряча страва на новорічний стіл.

продукти:

• Базилік сушений;
• Бальзамічний оцет - 1 ст. л .;
• Бульйон - 250 мл;
• Картопля - 6 шт .;
• Коньяк - 1 ст. л .;
• Лук - 2 шт .;

маринад:

• Мед - 1 ст. л .;
• Морква - 1 шт .;
• Горіх мускатний - 2 г;
• Рослинна олія - 4 ст. л .;
• Свіжа зелень - 1 ст. л .;
• Свіжі гриби - 200 г;
• Свинячий ошийок - 500 г;
• Соєвий соус - 1 ст. л.

приготування:

1. М`ясо наріжемо досить крупно.
2. Приготуємо маринад, для чого змішуємо соєвий соус, мед, коньяк, оцет бальзамічний, горіх. Замарінуем м`ясо до 12 годин у холодильнику.
3. М`ясо пожарим на рослинній олії до утворення рум`яної скоринки. Поріжемо цибулю кільцями, морква трьом на тертку. Очищену картоплю нарізати дуже тонко, щоб світився наскрізь.
4. Дно форми вистилає цибулею, а потім морквою. Розкладаємо половину порізаного картоплі. Солимо і заправляємо, посипаємо сушеним базиліком.
5. Гриби порізати пластинками і розкладаємо на картоплю. Поверх грибів кладемо знову картопля. Знову посолити, заправити і посипаємо базиліком. Далі розкладаємо м`ясо.
6. Бульйон перемішуємо з жиром, що залишився після піджарки, і заливаємо їм м`ясо.
7. Накриваємо двома шарами фольги і прибираємо в піч при температурі 175 градусів на 2 години. В кінці приготування прибираємо фольгу і даємо м`ясу підрум`янитися протягом 10 хвилин.
8. При подачі присипаємо зеленню.

Десерти на новорічний стіл 2016

Мавпа дуже любить солодке і, звичайно ж, фрукти. Перш за все, це банани, апельсини, яблука, виноград, ананаси. Тому не погано б приготувати на новий рік пиріг з бананами або торти з прикрасою всіх цих фруктів, а також в якості десерту можуть бути і фруктові салати.

Коктейль полунично-вишневий

продукти:

• Вишневий нектар - 600 мл;
• Вишні консервовані - 2 склянки;
• Полуниця заморожена - 1 стакан;
• Кубики льоду - 12 шт .;
• Мед - 1/4 склянки.

приготування:

1. Вишню, мед, лід і нектар викласти в блендер.
2. Збити до отримання однорідної маси.
3. Туди ж покласти заморожену полуницю і збити до отримання великих шматочків ягід.
4. Розлити в красиві келихи і прикрасити гілочкою м`яти.

"Пташине молоко"

Легкий, повітряний десерт, який сподобається як дітям, так і дорослим і буде завжди вчасно на столі.

продукти:

1. Для крему:

• 10 г ванільного цукру;
• 10 г желатину;
• 125 г цукру;
• 100 мл води;
• 6 білків;
• 6 ч. Л. соку лимона.

2. Для глазурі:

• 100 г цукру;
• 100 г шоколаду;
• 100 мл вершків.

приготування:

1. У воді розмочити желатин. Збити з цукром, ваніллю цукром і соком лимона яєчні білки. У збиті білки влити розчинений желатин. Одержаний крем розкласти в келихи. Залишити в холодильнику.
2. Шматки шоколаду покласти у форму, всипати цукор, додати вершки і розтопити на водяній бані, часто помішуючи.
3. Остигнула шоколадною глазур`ю полити крем і знову залишити в холодильнику до повного застигання.

Салат-коктейль з ягід і фруктів

продукти:

• Абрикос - 8 шт .;
• Вишня - 0,5 склянки;
• Кагор - 1 ст. л .;
• Полуниця - 4 ст. л .;
• Цукор - 1 ч. Л .;
• Вершки - 0,5 склянки;
• Фруктовий сироп - 2 ст. л .;
• Черешня - 0,5 склянки.

приготування:

1. Консервовані вишню, черешню, абрикос, полуницю скласти по черзі в келих.
2. Зверху полити фруктовим сиропом з кагором.
3. Прикрасити збитими вершками і шматочками фруктів.

Какао морозиво з бананами і вершками

продукти:

• Жовтки яєць - 3 шт .;
• Жирне молоко - 370 мл;
• Жирні вершки - 255 мл;
• Крохмаль - 1/2 ч. Л .;
• М`який банан - 3 шт .;
• Порошок какао - 1 ч. Л .;
• Цукор - 125 г;
• Цукор ванільний - 1 ч. Л .;
• Сік лимона - 1 ст. л .;
• Шоколад будь - 100 г.

приготування:

1. Збити міксером жовтки від яєць з порцією цукру і ваніллю. На великій тертці потерти 25 г улюбленого шоколаду і прибрати на холод. Крохмаль і порошок какао і розкришеними залишками шоколаду всипати в збиті жовтки. У цю суміш повільно залити молоко і на слабкому вогні довести до закипання, помішуючи віночком. Прибрати з вогню і поставити форму на холодну водну баню. Перемішуючи, повністю охолодити суміш.
2. Половину всіх вершків інтенсивно збити зі столовою ложкою цукру в густу піну і влити в шоколадну масу. Отриману суміш закрити і залишити в морозилці на 1,5 години. Два рази перемішувати крем протягом 30 хвилин.
3. Розім`яти виделкою або в блендері банани і перемішати з соком лимона. Збити залишок вершків і перемішати з бананової сумішшю. Морозиво викласти в креманки і рясно полити банановими вершками. Посипати шоколадною крихтою.

Ці оригінальні рецепти і гарний настрій допоможуть вам відсвяткувати новий рік 2016 зі смаком. У році, що наступив Мавпа обов`язково віддячить вам за такий майстерно приготовані страви. А може, ви захочете щось додати в кожен з рецептів від себе, адже у кожного з нас неповторний смак.

Щоразу ми мріємо зустріти новий рік краще, ніж попередній, як-то по-новому, тому що ми переходимо з одного року в інший. А це означає, що з`являється шанс почати жити по-іншому. Після зустрічі нового року краще піти прогулятися по місту, відвідати старих друзів і батьків, а у центральній новорічної ялинки провести конкурси, потанцювати на снігу, адже найцікавіше тільки починається!

Відео-гід для новорічної підготовки

Майстер-клас від кулінарного любителя розповість про найбільш затребуваних стравах на столі 2016: