Користь молока
Зміст
Додатково до всього молоко користується колосальною популярністю в світі. Воно є одним з основних інгредієнтів у багатьох рецептах, з нього готують кисломолочні продукти і морозиво.
склад молока
Відразу слід обмовитися, що найбільшою кількістю мікро- та макроелементів володіє тільки парне молоко. Його основна властивість в тому, що перші дві години після отримання, в ньому не розмножуються бактерії і воно зберігає свій повний хімічний склад.
Кип`ячене або магазинне молоко теж містить в собі деякий корисні елементи, які змогли не розчинитися під час теплової обробки, але його все ж переважно використовувати для поповнення сил і отримання поживних речовин, а не для отримання вітамінів.
Вважається, що молоко дуже багато кальцієм і магнієм. Це дійсно так, але при стерилізації, коли за лічені частки секунди молоко нагрівається аж до 140 градусів, ці мінеральні речовини з молока можуть просто згорнутися і зникнути.
Вітамінний склад молока залежить від того, яке харчування отримувало тварина. Якщо це неякісної або містить шкідливі хімічні добавки корм, то ймовірність отримання корисних мікро- і макроелементів фактично зводиться до нуля. Саме з цієї причини на молочних фермах існує жорсткий контроль якості харчування тварин.
Що стосується поживних речовин, то ними молоко дуже багато незалежно від типу теплової обробки. Білки, жири і вуглеводи добре засвоюються людським організмом. Найбільшу цінність становлять саме білки, які, в основному, складаються з казеїну. До речі, він згодом є основною частиною сиру.
Жири відмінно засвоюються кишечником, але містять в собі фосфатиди, холестерин і ергостерин. Чим вище жирність, тим вище кількість перерахованих речовин. Саме тому лікарі і дієтологи рекомендують вживати молоко з найменшим вмістом жиру. Те ж саме стосується і вживання кисломолочних продуктів.
Вуглеводи - це молочний цукор або лактоза. Вона дуже важлива в процесі життєдіяльності мікроорганізмів, сприяє повному всмоктуванню кальцію. Також лактоза є середовищем для розмноження біфідобактерій і лактобацил, що сприяє нормальному функціонуванню кишечника. Однак при лактозною непереносимості ефект може бути протилежним, і молоко здатне викликати діарею, здуття, нудоту. У цьому випадку лікарі рекомендують вживати виключно кисломолочні продукти.
Корисні властивості молока
З давніх-давен молоком лікують багато захворювань і нездужання. Воно відоме своїми седативними властивостями, є незамінним помічником в лікуванні застуди. Ми пропонуємо пропонує ознайомитися з повним списком корисних властивостей, яким володіє молоко.
- Звичайно, на чолі списку буде стояти молоко з медом. Воно добре допомагає при лікуванні застуди, знімає біль в горлі, напад кашлю, відновлює загальний стан хворого. Також такий рецепт славиться своїм « снодійним» ефектом, для цього треба випити одну кружку за годину до сну. Головне, щоб молоко не було надто гарячим або занадто холодним, тоді ви отримаєте абсолютно всі його корисні властивості.
- Тепле молоко також є відмінною профілактикою простудних захворювань. Справа в тому, що імуноглобулін утворюється завдяки білкової їжі, а молоко, фактично, найдоступніший нам білок. Просто пийте склянку-два теплого молока щодня і можете бути впевнені, що ваш імунітет буде міцним.
- Молоко має болезаспокійливу властивістю, а особливо воно добре допомагає при головних болях і мігрені. З його допомогою можна лікувати і занадто часті головні болі, провівши такий курс лікування: в 1 склянку киплячого молока додати 1 сире яйце і пити такий коктейль тиждень 2 рази на день.
- Молоко має легкий сечогінний ефект і тому корисно для гіпертоніків. Воно здатне м`яко знижувати тиск і покращувати загальний стан хворого.
- Зняти печію також допоможе кілька ковтків молока. Важливо приймати його в теплому вигляді і не поспішаючи, маленькими ковточками.
Яке молоко краще купувати
Молоко є досить двояким продуктом. Воно здатне завдати як користь, так і шкоду. Тому дуже важливо знизити можливі негативні чинники, а зробити це можна завдяки вживанню « правильного» молока.
Ми вже говорили про те, що якщо ви купуєте молоко « з рук» ;, то дуже важливо бути впевненими в тому, що тварина отримує нормальне харчування і не хворіє. Але як би не була сильна в цьому ваша впевненість, молоко, куплене на ринку, важливо в першу чергу прокип`ятити - це знизить ризик різних захворювань. Також не забувайте, що термін зберігання такого молока не перевищує 36 годин.
Купуючи молоко в магазині, звертайте вашу увагу на пастеризовані продукти. Справа в тому, що при пастеризації молоко нагрівається тільки до 70 градусів і на дуже короткий відрізок часу, що дозволяє зберегти в ньому якомога більше корисних речовин. При цьому пастеризація дозволяє значно збільшити термін зберігання молока і вживання його в їжу.
А ось вживаючи стерилізоване молоко немає ніякої впевненості, що ви отримаєте від нього хоч якусь користь. Мало того, оброблений таким чином продукт є « їжею» для патогенних мікроорганізмів (вірусів і бактерій) і може лише спровокувати розвиток того чи іншого захворювання.
Молочні напої, вироблені на основі сухого молока, не несуть в собі фактично нічого корисного. У них майже повністю відсутні будь-які мікро- і макроелементи, тому від їх вживання краще відмовитися.
Кому не слід « захоплюватися» молоком
Відео: Шкода і користь молока - за 5 хвилин є
Існує цілий перелік людей, яким небажано вживання молока в чистому вигляді. При цьому деяким категоріям слід відмовитися від молока повністю, а деяким уважно дивитися за тим, скільки молока вживається.
- Діти до 1 року. Сьогодні педіатри, грунтуючись на сучасних дослідженнях, не рекомендують годувати новонароджених малюків молоком, віддаючи перевагу адаптованої молочної суміші. Пов`язано це з багатьма факторами, зокрема, з тим, що шлунково-кишковий тракт немовляти не до кінця сформований - він не здатний отримувати з нього ніяких корисних речовин. Як стверджує сучасна медицина, коров`яче, козяче і молоко будь-якого іншого тварини в такому віці може навіть нашкодити.
- Люди з лактазной недостатністю. Лактаза - це фермент, який розщеплює молочний цукор (лактозу). У дитинстві його досить багато у кожної людини, а ось з віком його кількість значно скорочується. Ознаками лактазной недостатності вважається здуття живота, діарея, а іноді зустрічаються болі, кольки і блювота. В цьому випадку краще або відмовитися від вживання молока в чистому вигляді взагалі, віддаючи перевагу над ними кисломолочні продукти, або скоротити до тієї кількості, яке ви можете перенести (навіть якщо це всього 50-100 мл на добу).
- Алергікам також краще відмовитися від молока. Справа в тому, що молоко є алергеном і здатне викликати сильні реакції у вигляді висипу, здуття живота, нудоти або блювоти. Якщо у вас спостерігається найменша реакція на молоко, то краще за все негайно припинити його вживання.
- Вагітність обмежує кількість випитого молока в день. Якщо випивати більше двох стаканів на добу, то можна викликати зайве навантаження на нирки, що в « цікавому» положенні зовсім небажано.
Відео: Нове про користь молока
Таким чином, виходить, що до вживання молока в чистому вигляді хоч і варто ставитися з обережністю, але відмовлятися зовсім, при відсутності протипоказань, все ж не варто. Молоко зберігає в собі багато корисного для організму людини, здатне відновити сили і допомогти одужати. Головне, уважно стежити за тим, яке молоко ви вживаєте і як на нього реагує ваш організм.