Як приготувати смачну телячу печінку?

Відео: Ніжна, М`яка печінку по-строгановськи. Як смачно приготувати печінку. Liver Stroganoff.

Відео: Секрет приготування дуже м`якою яловичої печінки

Печінка необхідно ретельно промити, звільнити від жиру і плівок, порізати на шматки, посипати сіллю, перцем і коріандром. Потім обваляти в борошні і обсмажувати на розпеченій сковороді в киплячому маслі до готовності (готова печінку на зрізі повинна бути трохи рожевою). Після цього печінку нарізати скибочками, красиво в один ряд викласти на довгасте блюдо. Попередньо блюдо можна оформити листям салату, а шматочки печінки викладати вже на них. На завершення, печінку посипати порізаною кільцями і засмажені до золотистої скоринки цибулею і полити соком, що утворився при смаженні печінки.

Існують і інші способи приготування печінки. Можна приготувати для дитини курячу печінку. Необхідно врахувати що якщо на печінку потрапить жовч, печінка матиме гіркуватий присмак, і дитина може відмовитися є таке блюдо, Тому потрібно ретельно вимити печінку і акуратно вирізати жовчний міхур і протоки. Потім печінку необхідно полити розчином солі і згасити з невеликою кількістю масла, уникаючи утворення скоринки. Куряча печінка ніжніше яловичої, тому довго готувати її не потрібно. Досить 10-15 хвилин. Для гарніру дуже добре підходить картопляне пюре.

Відео: Як смачно приготувати печінку яловичу печінку в сметані

Щоб приготувати підливу з печінки, необхідно її обсмажити викладеним вище способом. Потім порізати на шматочки, викласти в сотейник, додати підсмажену цибулю, дві столові ложки сметани, залити бульйоном, довести до кипіння рідини, потім гасити та повільному вогні, періодично доливаючи бульйон, в разі потреби, невеликими порціями. Схожим способом готують печінку курчати. Але послідовність дій дещо інша. В першу чергу на розпеченій сковороді або в сотейнику обсмажують цибулю до напівготовності, потім до цибулі додають печінку і продовжують смажити. Після цього можна додати сметану і бульйон. .

Відео: Як посмажити печінку, щоб вона була м`якою і ніжною майстер-клас від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон

Найпростішим способом приготування є: відварити яловичу печінку. Вариться вона недовго, вистачить двадцяти хвилин. Попередньо в окріп кладуть підготовлені раніше коріння, моркву, цибулю і спеції. Для того. щоб печінка була соковитою, сіль додається в самому кінці (хвилин за 5 до готовності). Відварну печінку можна нарізати красивими скибочками і полити соусом. З печінки, приготовленої вищеописаними способами, пропустивши її два рази через м`ясорубку, готують фарш. Який, після додавання в нього різних компонентів, використовують у вигляді начинки для пиріжків і вареників, готують паштети.