Овочевий суп з брюссельською капустою

Відео: # Пісний суп з брюссельською капустою, # відеорецепт.

Загальний час готування - 0 годин 40 хвилин
Активне час готування - 0 годин 25 хвилин
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 40 ккал
Кількість порцій - 6 порцій

Як приготувати овочевий суп з брюссельською капустою

складові:

капуста брюссельська - 350 г
Картопля - 400 г
Цибуля ріпчаста - 120 г
селера кореневої - 120 г
морква - 120 г
Перець солодкий - 120 г
вода - 1.5 л
Лавровий лист - 1 шт.
петрушка - 2 ст.л. рубаною
Масло рослинне - 3 ст.л.
часник - 2 зуб.
сіль - за смаком
Перець чорний - за смаком
сметана - за бажанням для подачі

приготування:

Відео: Крем-суп з брюссельською капустою і шафраном ������ | Айдіго

Якщо у вас немає кореневого селери, то замініть на корінь петрушки або ж взагалі виключіть. В цьому випадку, візьміть для овочевого супу з брюссельською капустою трохи більше інших овочів.

З кореня селери зрізаємо шкірку і трьом на тертці. Так само чинимо і з морквою: її ми очищаємо і далі трьом на тертці. Ріпчасту цибулю почистити і порізати невеликим кубиком. Паприку очистити від серединки і теж порізати кубиком.

У нагріту сковорідку влити олію і закинути відразу всі овочі. Просто закиньте першим цибулю, а вже зверху все інше. Через хвилину починайте перемішувати. Нам не треба правильної, поетапної обсмажування, оскільки просто необхідно, щоб овочі трохи подрумянились і дали запах. Обсмажуємо близько 5 хвилин.

Поки обсмажуються овочі, у нас є час почистити картоплю, а потім порізати його не особливо великим кубиком.

У каструлю, яку приготували для варіння супу, закидаємо овочі зі сковороди, вливаємо гарячу воду або бульйон (у мене курячий бульйон), доводимо вміст до кипіння, варимо, зменшивши вогонь і прикривши кришкою, приблизно 5 хвилин.

За цей час з капусти зніміть пошкоджені листочки і злегка зріжте верхівку-качан.
На цей раз я купила маленькі, дуже чисті кочанчики. Якісь розрізала навпіл, якісь залишила цілком.

Додати в каструлю з супом брюссельську капусту і варити ще хвилин 7 - мені цілком вистачило. За пару хвилин до кінця додайте сіль, лавровий лист, перець.

Залишилися зелень і часник.
Часник я чищу і пропускаю його через прес, а петрушка у мене свіжозаморожена, річна, з грядки. Можна взяти і суху.

Додаємо в суп петрушку і часник, вимикаємо і даємо постояти (кришка закрита) ще хвилини три. Все, подавати зі сметаною.

Дуже смачний і ароматний овочевий суп з брюссельською капустою! Смачного!