Як вибрати ікру

Як вибрати ікруЧервона ікра не з`являється на наших столах щодня, а тільки у свята. Але часто так буває, що ми купуємо не зовсім якісну ікру, і смак страв виходить зіпсованим. Щоб цього не допустити, слід знати, як вибрати ікру.

Відео: Червона ікра до Нового року: як вибрати справжню і якісну ікру? (Повтор)

На прилавках магазинів ми можемо знайти численні баночки з ікрою. Одні з них коштують дешевше, інші - дорожче. Через скло баночки також можна побачити, що ікра різних виробників може відрізнятися за кольором і величиною ікринок. Як вибрати ікру серед такого розмаїття?

Відео: Як вибрати ікру для новорічного столу - МІР24

Для початку слід взяти до уваги, що ікра буває різна: натуральна і білкова. Білкова ікра сильно відрізняється від натуральної. Вона має однорідний склад і глянсовий блиск. А ось натуральна ікра відрізняється неоднорідністю покриття ікринок. Натуральна ікра може сильно варіюватися в кольорі. Ми звикли тільки розрізняти червону і чорну ікру, але також слід брати до уваги породу риби, ікру якої ви збираєтеся купувати.

Червона ікра лососевих порід риб не відрізняється від чорної ні смаком, ні складом. Просто спочатку червоної ікри можна добути більше, тому ціна на неї нижче. Але все ж зверніть увагу на колір червоної ікри. Ікра кети помаранчева з червонуватим відливом. А ось ікра нерки не тільки неоднорідна за своїм складом, але також має темно-червоний колір. У горбуші ікра світло-оранжевого кольору.

Відео: Як вибрати червону ікру

Зверніть увагу, що якість червоної ікри прямо залежить від розміру ікринок. Чим дрібніше ікринки, тим цінніше ікра. Все ікринки повинні бути цілими і однорідними. Колір ікри повинен бути яскравим. До речі, дуже темна ікра свідчить про те, що її взяли з несвіжої риби. А ось занадто світлий колір ікри говорить про те, що вона перезріла.

Перед тим як вибрати ікру, обов`язково зверніть увагу на ГОСТ, який повинен стояти на банку. Відповідно до Держстандарту червону ікру повинні закатати в банку протягом місяця після засолу. Таким чином ви можете бути впевнені, що ікру закатали безпосередньо біля місця вилову риби. До речі, вам також слід звернути увагу на дату закачування в банки. Натуральну ікру видобувають влітку, природно, дата виготовлення теж повинна бути літньою. А ось якщо ви бачите, що дата виготовлення, наприклад, груднева, це говорить про те, що перед вами продукт, який пройшов повторну розфасовку або його виготовили із заморожених ястиков.

В останньому випадку це не означає, що перед вами неякісна ікра, просто її виробляють в інших технологічних умовах. Так, для виробництва такого продукту використовують морожені ястика або ж солоно-морожену ікру, яку постачають з США. Такий спосіб дає можливість солити і закочувати ікру на заводах, які не займаються виловом риби. Але не варто забувати, що в ікрі американського виробництва буде додатковий антисептик - бензоат натрію.

Відео: Червона ікра - Підробка і Справжня. Як її розпізнати?

Зверніть увагу на упаковку ікри. Традиційними є бляшані та скляні баночки. У скляних баночках ви відразу ж бачите те, що купуєте. Але якщо ви хочете купити ікру в жерстяній баночці, вам доведеться перевірити її на якість. Для цього потрусіть баночку: в ній не повинно бути ніякого руху. Але все ж точно визначити якість червоної ікри ви зможете тільки після відкриття баночки. Подивіться, чи немає в баночці ікринок, що лопнули, чи немає у ікри неприємного запаху або присмаку.

Але червону ікру продають не тільки в баночках, а й на вагу. Развесная ікра набагато дешевше фасованої. Але не всі знають недоліків вагової ікри. Часто такий ікрі ще під час виробництва не дають нормально стекти, щоб та не втратила масу. Але і на цьому ще не все: відкриту упаковку ікри слід продати протягом одного дня, інакше далі в продукті починає розвиватися патогенна флора. За правилами таку ікру відразу ж слід утилізувати, але продавці цього не роблять, адже дізнатися дату виробництва та відкриття упаковки покупцеві просто неможливо. Щоб визначити якість ікри, подивіться на ікринки. Якщо ви бачите дуже багато ікринок, що лопнули, значить ікра несвіжа і її неправильно зберігали. Також часто продавці підливають олію в ікру, щоб та не сохла при зберіганні. В цьому випадку смак ікри сильно псується.

Так як правильно вибрати червону ікру? Правильна червона ікра завжди знаходиться у вакуумній упаковці. І ніколи не женіться за ціною, щоб не переплачувати двічі.

Як вибрати ікру
Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
—хоже

Увага, тільки СЬОГОДНІ!