Лікувальний стіл "дієта № 10": харчування при серцево-судинних порушеннях

серце - "двигун" нашого організму. Потужний м`язовий орган здійснює колосальну роботу і піддається найсильнішим навантажень. На жаль, іноді він доставляє серйозні клопоти. Але винен в "збої" його роботи найчастіше сама людина.

лікувальна дієта "стіл 10" розроблялася спеціально для хворого серця.

Завдання раціону:

• поліпшити кровообіг;
• нормалізувати обмін речовин;
• вивести токсини і шлаки;
• організувати оптимальні умови для роботи серцево-судинної системи, печінки і нирок, травлення.

Очевидно, що лікувальний стіл передбачає вирішення цілого комплексу проблем. Чи випадково? Найчастіше хвороби серця супроводжуються цілим шлейфом супутніх порушень. І раціон харчування повинен враховувати спектр можливих патологій.

дієта "стіл 10" - особливості раціону і перелік продуктів

Дієта призначається при ІХС, постінфарктних станах, пороках серця, недостатності кровообігу, а також при атеросклерозі й гіпертонії.

Паралельно вирішується ряд інших завдань:

• стимулювання роботи кишечника;
• корекція порушеного обміну речовин;
• усунення набряків;
• зниження ваги;
• створення сприятливого середовища для функціонування печінки і нирок.

Яким чином коригується меню?

• Шляхом зниження кількості жирів, виключення (або значного обмеження) швидких вуглеводів, сильного скорочення солі і рідини.
• Обмежується вживання продуктів, важких для шлунково-кишкового тракту, що володіють збудливим і подразнюють - чаю, кави, наваристих м`ясних супів, з високим вмістом клітковини.

... та інші характеристики меню

• Включення в раціон їжі, багатої калієм, магнієм, ліпотропні речовинами, з лужним дією.
• Оптимальний спосіб термічної обробки - відварювання.
• При приготуванні сіль не додають.
• Харчування - дробове, 5-6-разове.
• Вживання холодної та гарячої їжі забороняється.
• Калорійність меню - в межах 1800-2000 ккал.

При хворобах серця і судин на стадії компенсації (стіл 10)

• допускається збільшення енергетичної цінності до 2300 ккал.
• Баланс БЖУ - 80 г, 70 г, 350 г.
• Кількість рідини, що випивається - не більше 1,1 л.
• З раціону виключається свіжий хліб, здоба, м`ясні і рибні супи, жирна риба і м`ясо (а також консерви, копченості, солоності), гриби, жирні сири, страви з бобових, овочі в солоному, маринованому або квашеному вигляді, "грубі" фрукти, кава і какао.
• "зелений" світло - черствому солі хліб, вегетаріанським супів, нежирної риби і м`яса, морепродуктів, молочної та кисломолочної продукції, паровим білковим омлетів, страв з круп, овочів (переважно в термічно обробленому вигляді), стиглим фруктам, неміцний чаю, соків і трав`яним відварів.

Стіл 10 А

При хворобах серця і судин, обтяжених різко вираженою недостатністю кровообігу, раціон - більш щадний.

• Його калорійність - не вище 1800 ккал.
• Баланс БЖУ - 60 г, 50 г, 300 г.
• Продукти не тільки відварюються, а й подрібнюються (протираються, рубаються).
• Смаження навіть після відварювання - заборонено.
• Кількість рідини обмежується 0,5-0,7 л.

Стіл 10 І

При інфаркті міокарда призначається раціон, який забезпечує швидке відновлення міокарда.

• Жирні, смажені, борошняні страви виключені з меню.
• У перші 7 днів призначається низькокалорійна дієта, що щадить - до 1300 ккал на базі відварених протертих продуктів. В подальшому енергетична цінність харчування збільшується до 2200 ккал.
• Важливо вживати продукти, багаті калієм - наприклад, сухофрукти.

Стіл 10 С

При атеросклерозі й гіпертонії обмежується сіль, рідини.

• При цьому калорійність меню може бути різною - при наявності зайвої ваги її доцільно скоротити до 2000-2200 ккал.
• Перед вживанням страву можна трохи підсолити.
• Перелік заборонених і дозволених продуктів - типовий для всієї лінійки лікувальних столів № 10.

лікувальний стіл "Дієта № 10" - орієнтовний меню

Прісний смак - не привід для розладу. До натуральності швидко звикають. Природний смак продуктів відрізняється особливим шармом.

Меню дієти № 10

• сніданок: Молочна рисова каша, яйце, зелений чай.
• сніданок 2: яблука, запечені з сиром і корицею.
• обід: М`ясний пудинг, овочі на пару, пюре з картоплі.
• перекус: Сухофрукти, трав`яний чай.
• вечеря: Риба на пару, гарнір з брокколі, сирна запіканка.

Меню дієти № 10 А

• сніданок: Протерта рисова каша на молоці.
• сніданок 2: яблучне пюре з цукром.
• обід: Рибні биточки, пом`ятий відварну картоплю, овочевий суп-пюре.
• перекус: Трав`яний чай з добре розмоченими сухофруктами (курагою, родзинками).
• вечеря: Запіканка з яблук і сиру.
• Перед сном: Молоко.

Меню дієти № 10 І (на першому етапі)

• сніданок: Протерта вівсянка на молоці, сирна паста.
• сніданок 2: сирно-банановий пудинг.
• обід: Суфле з курячого філе, пюре з брокколі, яблучний мус.
• перекус: Сирний крем, шипшиновий чай.
• вечеря: Відварна риба, гречане пюре, неміцний чай.
• Перед сном: Какао на молоці.

Меню дієти № 10 З

• сніданок: Білковий омлет, сирна запіканка, зелений чай.
• сніданок 2: груша.
• обід: Вегетаріанський борщ, биточки з яловичини, гречана каша.
• перекус: Ягідне желе.
• вечеря: Риба, запечена в молоці з картоплею, пюре з зеленого горошку.
• Перед сном: Ряжанка.

Зростання серцево-судинних хвороб обумовлений погіршенням якості життя, що не дивлячись на дедалі більші можливості. Їжа, багата холестерином, шкідливі звички, стреси, запори - дивуватися дурному самопочуття не потрібно.

Важливо - вжити екстрених заходів по реабілітації здоров`я. І правильне харчування в цьому комплексі - перший крок у світле майбутнє. Будьте здорові!