Дієтичний стіл № 4

Дієтичний стіл № 4Показання до застосування. Хронічні коліти та ентероколіти в період різкого загострення захворювання.

Цільове призначення дієти. Механічне та хімічне щадіння кишечника, зниження бродильних процесів в кишечнику.

Загальна характеристика. Дієта з різким обмеженням механічних і хімічних подразників слизової оболонки шлунково-кишкового тракта- з виключенням продуктів і блюд, що підсилюють процеси бродіння в кишечнику. Дієта № 4 призначається на строк не більше 4-5 днів.

Відео: Дієта столи 1-15_Лечебное пітаніе_ Основні принципи і огляд 15 столів по М.І. Певзнером.

Кулінарна обробка. Всі страви варять або готують на пару, протирають (подрібнюють).

Режим харчування - дробовий (5-6 разів на день).

Рекомендовані продукти і страви

Хліб і хлібобулочні вироби. Сухарі з пшеничного хліба вищих сортів.

Відео: Дієта стіл 5. Що можна? Що не можна?

Супи. На слабкому знежиреному м`ясному бульйоні з додаванням парових або зварених у воді м`ясних кнелей, фрикадельок, яєчних пластівців, вареного і протертого м`яса, манної крупи, протертого рису.

Страви з м`яса і птиці. Парові або зварені в воді котлети, кнелі, фрикадельки, суфле з відвареного м`яса або курки. М`ясо нежирних сортів (яловичина, телятина, курка, індичка, кролик). М`ясний фарш пропускають

3 рази через м`ясорубку з дрібними гратами.

При приготуванні котлет і кнелей в фарш додають рис замість хліба.

Страва з риби. Нежирні види риб: тріска, судак, окунь, сазан- в натуральному і рубаною вигляді, зварені або приготовлені на пару.

Страви і гарніри з овочів і грибів. Виключаються.

Закуски. Виключаються.

Страви і гарніри з круп і макаронних виробів. Протерті каші на воді або знежиреному м`ясному бульйоні.

Каші. Рисова, вівсяна, манна, гречана - готують переважно на воді (не на молоці).

Дрібна вермішель - дозволяється в обмеженій кількості. Можна пудинги, зварені на пару.

Всі бобові. Виключаються.

Страви з яєць. Дозволяються дієтичні яйця всмятку або у вигляді парових омлетів (не більше 2 яєць в день), за умови гарної переносимості. Яйця в обмеженій кількості (не більше 1 шт. В день) дозволяються для додавання в кулінарні вироби.

Фрукти, ягоди, солодкі страви. Цукор обмежується (до 30-40 г в день).

Показані киселі, желе з чорниці, черемхи, стиглих груш, інших ягід і фруктів, що містять дубильні речовини.

Солодощі. Виключаються.

Свіжі фрукти. Виключаються.

Дозволяються (в обмеженій кількості) натуральні соки з фруктів і ягід, відвар сушеної чорної смородини, чорниці.

Молоко, молочні продукти, страви з них. Дозволяється свіжоприготований сир, за допомогою солей кальцію (хлорид кальцію, лактат кальцію або слабкий розчин столового оцту).

Свіжий сир, натуральний в протертому вигляді, а також у вигляді парового суфле.

Кефір і ацидофілін в обмеженій кількості (за умови гарної переносимості).

Відео: Дієти лікувальні (столи при захворюваннях)

Всі інші молочні страви, а також незбиране молоко виключаються.

Соуси і прянощі. Виключаються.

Напої. Чай натуральний, кава чорна (за умови гарної переносимості), відвари шипшини, черемхи, чорниці.

Жири. Масло вершкове в обмеженій кількості - 20-30 г в день. Масло - не для смаження, а для додавання в готові страви, по 5 г на порцію, наприклад в каші.

Рослинна олія, прийняте натщесерце, має послаблюючу дію. Але якщо вживати його разом з іншою їжею - кашею, різними пюре, це дія значно зменшується.

Це слід мати на увазі при вирішенні питання про те, яка кількість рослинного масла можна включати в раціон при дотриманні цієї дієти, враховуючи індивідуальну переносимість цього продукту і функціональний стан кишечника.

Зразкове меню дієтичного столу № 4

Перший сніданок: Котлети м`ясні парові, каша рисова протерта, приготована на воді, чай.

Другий сніданок: сир кальцинований 100 м

Обід: суп-пюре з м`яса, омлет паровий, відвар шипшини.

Полудень: сухарики з пшеничного хліба, чай.

Вечеря: фрикадельки м`ясні без гарніру, каша манна, відвар шипшини.

На весь день: сухарики з пшеничного хліба - 100 г.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
—хоже

Увага, тільки СЬОГОДНІ!