М`ясо кролика: шкода і користь, харчова цінність і особливості приготування

Дієтичне страву з кролятини за своїми смаковими якостями перевершує багато сортів м`яса. Його рекомендують включати в раціон дітей, літніх людей та тих, що худнуть. М`ясо кролика багато цінних білком, який необхідний для побудови м`язової тканини спортсменів. І це далеко не всі його корисні властивості.

М`ясо кролика: користь і шкода, калорійність і харчова цінність

М`ясо кролика відноситься до білих сортів. Воно є ніжним, м`яким і соковитим. З огляду на низьку калорійність продукт вважається дієтичним. За харчових якостях кролятина значно перевершує курятину, яловичину і свинину.

За структурою м`ясо кролика на 85% складається з м`язової тканини, що значно більше, ніж у інших сортів. Вміст жиру в кролятині не більше 9-10%. Така кількість жиру дієтологами вважається навіть корисним.

Калорійність кролячого м`яса становить всього 183 ккал в 100 г. Кількість білка - 21,2 г, і це майже стільки ж, скільки міститься в курячої грудях. Вага жиру в 100 г м`яса кролика становить 11 г, води - майже 67 м Кролятина, на відміну від курятини та інших сортів, практично повністю засвоюється організмом (на 90%).

В цьому дієтичному м`ясі містяться важливі вітаміни і мінерали. Завдяки їм м`ясо кролятини набуває найвищу харчову цінність. У ньому містяться такі макроелементи, як калій, сірка, фосфор, хлор, натрій, кальцій і магній. М`ясо кролика, шкода і користь якого визначаються цілою низкою чинників, є джерелом важливих мікроелементів. Особливо цінними серед них вважаються залізо, цинк, марганець, йод і ін.

Корисні властивості

За корисними властивостями м`ясо кролика випереджає інші відомі сорти. Це визначається головним чином унікальним кількістю вітамінів і мінералів, які містяться в кролятині.

М`ясо кролика, шкода і користь якого знаходяться під контролем дієтологів, містить мінімальну кількість азотистих з`єднань, в порівнянні з іншими сортами. Саме тому в невеликих кількостях кролятина дозволена до вживання навіть хворим на подагру.

В даному продукті міститься незначна кількість жиру і холестерину, тому воно рекомендовано для дієтичного харчування і нормалізації обміну речовин, при виразці, гастриті і інших захворюваннях шлунка і кишечника.

Відео: Про лінії сушіння овочів, фруктів, ягід, HANS BINDER agro-t.de

Кролятина - гіпоалергенні м`ясо, яке легко засвоюється організмом. Це ідеальне джерело білка для годуючих матерів і дітей після одного року. У м`ясі кролика містяться антиоксиданти, тому його рекомендують вживати для профілактики онкологічних захворювань. Доведено, що в кролятині містяться речовини, здатні знизити дозу прийнятої радіації. Його рекомендують включати в раціон людям, які проходять курс хіміотерапії.

Особливо корисним вважається м`ясо кролика, яка не досягла семимісячного віку, оскільки воно не "напхане" антибіотиками і гормонами росту. Тобто це дійсно натуральна дієтична кролятина, з максимальною кількістю вітамінів, мікро- і макроелементів.

Шкода і протипоказання

М`ясо кролика унікальне тим, що майже не має протипоказань до вживання. І все-таки його не варто включати в свій раціон людям з певними захворюваннями, такими як артрит, подагра. Причиною цього є пуринові основи, які містяться в будь-якому м`ясі, в тому числі і в кролятині. При попаданні в організм вони перетворюються в сечову кислоту, яка надає негативний вплив на роботу суглобів і сухожиль.

М`ясо кролика, шкода і користь якого дозволяють вживати його в помірній кількості всім людям, є цінним дієтичним продуктом. Воно не має істотних протипоказань, його дозволено включати в раціон і дорослих, і дітей.

М`ясо кролика: користь і шкода. Як вибрати свіжу кролятину?

М`ясо кролика складно зіпсувати. Воно смачне в тушкованому і смаженому вигляді, з нього готують супи для дітей і дорослих, використовують кролятину для першого прикорму малюків. Пікантний смак їй надають сухофрукти (родзинки, чорнослив), мед, зелень, моркву. Безумовно, смачні страви виходять, в разі якщо вибрано свіже м`ясо кролика. Його користь і шкода враховані дієтологами, які дозволяють використовувати продукт навіть при схудненні.

Відео: Закупівля їжі через інтернет магазин - Сироїдіння

Купувати м`ясо можна як на ринку, так і в магазині. У будь-якому випадку критерії вибору якісної кролятини залишаються однаковими:

• Колір м`яса повинен бути білим, з легким рожевим відтінком. Свіжа кролятина відрізняється щільністю і пружною структурою.
• Запах в свіжому продукті практично відсутня або є ледь помітним, характерним для будь-якого свіжого м`яса. Якщо кролик сильно пахне сіном, це говорить про те, що він старий. Від такої покупки краще утриматися.
• Слід звернути увагу на лапки: хоча б одна з них повинна залишатися з хутром. Недобросовісні продавці нерідко під виглядом кролятини продають тушку кота.
• При покупці замороженого м`яса слід звернути увагу на упаковку. Найкраще, якщо вона буде вакуумної. М`ясо повинно зберігати свій природний колір, бути світло-рожевим, без синців.

М`ясо кролика, користь і шкода якого зберігаються в процесі приготування, має специфічний присмак, позбутися якого допомагає вимочування. Для цього кролятину опускають на 3 години в воду і тільки потім починають готувати, згідно з рецептом.

Рецепт приготування кролика в йогурті

існує безліч рецептів приготування кролика. Але особливо ніжним його м`ясо виходить, якщо гасити його в йогурті.

Відео: Сік із зерен пшениці, сік з насіння -сироеденіе

Половину тушки кролика, вагою близько 1 кг, обробити на порційні шматки, вимити і висушити. Потім посолити, поперчити і збризнути соком лимона. Після цього обсмажити кролятину на рослинному маслі до рум`яної скоринки. Не виймаючи м`яса з сковороди, залити його повністю водою або бульйоном і тушкувати на повільному вогні близько 1 години. Через зазначений час додати 200 мл йогурту і чайну ложку сухого базиліка. Гасити ще 15 хвилин. В кінці приготування додати дрібно нарізаний часник (1-2 зуб.), Вимкнути вогонь і дати настоятися протягом 10 хвилин. Після цього блюдо можна подавати до столу.

Приготоване за цим рецептом м`ясо кролика, користь і шкода якого, на думку дієтологів, непорівнянні, виходить ніжним і соковитим. Це відмінне, нескладне в приготуванні блюдо для дієтичного столу.

Кролик з чорносливом в мультиварці

При приготуванні кролика часто в блюдо додають сухофрукти, щоб надати йому пікантний смак. Але перед цим м`ясо слід замочити в теплій воді приблизно на годину.

За поданим рецептом м`ясо кролика, шкода і користь якого залишаються незмінними незалежно від способу приготування, виходить дуже соковитим, причому більш м`яким, ніж при гасінні на сковороді.

Спочатку кролика потрібно обсмажувати в мультиварці при режимі "випічка" протягом приблизно 30 хвилин. Потім до м`яса додати цибулю і моркву, нарізані півкільцями. Після цього залити зверху водою, покласти 2 столові ложки сметани, чайну ложку томатної пасти і тушкувати 1,5 години. По завершенні приготування додати подрібнений зубчик часнику і чорнослив. Страва готова, смачного!