Як розділити яйце

Іноді для приготування страви потрібні окремо жовтки і білки. Можливо, ви також не хочете вживати жовтки через що міститься в них холестерину. У будь-якому випадку, ви повинні вміти відокремити білок від жовтка. Ось кілька способів зробити це.

кроки

Метод 1 з 6: Основний спосіб
Зображення з назвою Separate an Egg Step 1
1
По можливості купите свіжі яйця. Мембрана, що оточує жовток, з часом стоншується, тому у свіжих яєць жорсткий жовток. Крім того, у свіжих яєць міцніші білки, що особливо добре, якщо ви плануєте їх збивати.
  • Зображення з назвою Separate an Egg Step 2
    2
    Охолодіть яйця. У вас більше шансів зберегти жовток цілим, якщо він холодний. Однак якщо в рецепті потрібні білки або жовтки кімнатної температури, потримайте їх при кімнатній температурі після відділення або відокремлюйте неохолоджені яйця.

    Відео: Як розділити яйце на жовток і білок.

  • 3
    Для відділення яєць використовуйте один з нижчеописаних способів.
  • Зображення з назвою Separate an Egg Step 4
    4
    Кладіть попередньо розділені яйця в окрему миску (або в половинки шкаралупи в коробку для яєць), щоб випадково не зіпсувати свій попередній важка праця.
  • Зображення з назвою Separate an Egg Step 5
    5
    Ви можете заморозити невикористані білки або жовтки в маленьких контейнерах, зазначивши на них кількість білків або жовтків.
    • Метод 2 з 6: Передача за допомогою шкаралупи
    Зображення з назвою Separate an Egg Step 6
    1
    Уявіть собі лінію, що проходить по найширшій частині яйця, - саме тут вам належить зробити тріщину. Намагайтеся розламати шкаралупу рівномірно, щоб вам було легше передавати жовток.
  • Зображення з назвою Separate an Egg Step 7
    2
    Зробіть тріщину приблизно на половину шкаралупи. Ви можете зробити це, різко вдаривши яйце об гострий край миски (якщо краю миски вигнуті або круглі, тріщина вийде зубчастий і нерівномірна).

    Ви також можете розбити яйце, вдаривши його про плоску поверхню, але в цьому випадку буде дуже важко розламати шкаралупу рівномірно. Але в цьому випадку, швидше за все, шматочки шкаралупи не потраплять в яйце, і жовток буде краще захищена, так як при ударі об гострий край шкаралупа може потрапити всередину і проколоти жовток.
  • Зображення з назвою Separate an Egg Step 8
    3
    Тримайте яйце тріснутий стороною вгору.
  • Зображення з назвою Separate an Egg Step 9
    4
    Акуратно розкрийте яйце, утримуючи жовток половинками шкаралупи. Робіть це над мискою і стежте, щоб туди не потрапив жовток або шматочки шкаралупи.
  • Зображення з назвою Separate an Egg Step 10
    5
    Злийте білок в миску. Візьміть половинку шкаралупи з жовтком і перекладіть жовток в іншу половинку шкаралупи, стежачи за тим, щоб жовток не потрапив в миску і не почав розтікатися. Повторіть процес приблизно 3 рази, поки весь білок не стече в миску.

    Відео: Як розбивати яйця ножем - як правильно розбити яйце без шкаралупи

    • Метод 3 з 6: Ручний спосіб
    Зображення з назвою Rinse_hands
    1
    Вимийте руки з милом (бажано не ароматизованим) і сполосніть. Якщо мило потрапить в білки, вони не зіб`ються.
  • 2

    Відео: Як розбити яйце ?! По секрету всему свету!

    Розбийте яйце над рукою (долонею вгору). Можливо, вам буде потрібно для цього будь-чия допомога, якщо тільки ви не в змозі розбити яйце однією рукою.
  • 3
    Дозвольте білку стекти між вашими пальцями, поки в руці не залишиться лише жовток.
    • Метод 4 з 6: З використанням воронки
    1
    Попросіть кого-небудь потримати лійку над мискою (або покладіть її в пляшку, якщо поблизу нікого немає).
  • 2
    Розбийте яйце над лійкою. Білок стече через отвір, а жовток залишиться у воронці.
  • 3
    Якщо білок застряг над жовтком, акуратно порухайте воронку, щоб жовток змістився і дав можливість білку стекти.
    • Метод 5 з 6: Роздільник яєць
    Зображення з назвою Make_waffles_4
    1
    Акуратно розбийте яйце в роздільник.
  • Зображення з назвою Make_waffles_5
    2
    Злийте білок через проріз, а жовток залишиться в роздільник.
    • Метод 6 з 6: Пляшка з-під безалкогольного напою
    1
    Акуратно розбийте яйце на тарілку. Ви можете розбити відразу ж кілька, щоб прискорити процес відділення.
  • 2
    Видавіть трохи повітря з чистої пластикової пляшки з-під безалкогольного напою, помістіть над жовтком і повільно відпустіть. Тиск повітря поглине жовток в пляшку.

    • Поради

    • Якщо у вас немає роздільник яєць, скористайтеся шумівкою. Просто розбийте яйце в шумовку і злегка її струсіть, щоб білок стек в миску.
    • Якщо ви збираєтеся збивати білки, наприклад, для безе, переконайтеся, що ні краплі жовтка не потрапить в білок, інакше ви не зможете їх збити.
    • Якщо яєчна шкаралупа потрапила в яєчні білки, виловіть її чайною ложкою або великим шматком яєчної шкаралупи.
    • Ви можете викинути жовток, але буде набагато розумніше використовувати його для приготування інших страв, наприклад, домашнього майонезу або торта. Продумайте два рецепта, перш ніж розділяти яйця.

    попередження

    • Мийте руки до і після роботи з сирими яйцями, щоб уникнути будь-якого можливого бактеріального забруднення. Очистіть поверхні, які вступають в контакт з яйцями.

    Що вам знадобиться

    • яйця
    • миска
    • Чайна ложка
    • Воронка (за бажанням)
    Поділися в соц мережах:

    Увага, тільки СЬОГОДНІ!
    —хоже

    Увага, тільки СЬОГОДНІ!