Як правильно розтопити шоколад в мікрохвильовій печі?

Здавалося б, що немає нічого простішого, як розтопити шоколад в мікрохвильовці. Взяв, поклав в СВЧ і чекаєш, поки шоколадка чи не перетвориться в рідку масу. Легко! Але насправді все не так просто.

“І що ж в цьому складного?” - запитає хтось. Як мінімум потрібно добре знати технологію і послідовність дій. Звичайно, людині, якій знайомі ці тонкощі, розтопити плитку шоколаду - справа нехитра. Але як щодо середньостатистичного громадянина, який не має кулінарної освіти, але бажає урізноманітнити домашні страви новим шоколадним дивом?

В цьому випадку потрібно ближче познайомитися з процесом. Як відомо, перший млинець грудкою. Так хіба не можна попередити можливу неприємну ситуацію? Та й кому хотілося б, щоб перша спроба увінчалася невдачею? В такому випадку мало хто наважується почати все заново. А даремно. Але не потрібно боятися вчитися чомусь новому.

Тим більше, якщо мова йде про такі прості речі, як кулінарія та приготування десертів.

Зазвичай, коли починаєш розуміти суть справи, все стає простим і зрозумілим. Це стосується і розтоплення шоколаду.

Найчастіше називають 3 кухонне приладдя, які можуть в цьому стане в нагоді: водяна баня (або пароварка), мікрохвильова піч і духовка. Всі способи мають свої тонкощі, на які слід звернути увагу. Далі мова піде про використання мікрохвильовки.

Незамінний помічник на кухні

Навряд чи Персі Спенсер, який запатентував в кінці 40-х років мікрохвильову піч, здогадувався про те, яку популярність знайде його винахід. Адже спочатку її використовували тільки військові! Та й функція приготування їжі була помічена не одразу. А зараз? Майже кожна друга сім`я має це чудо-пристрій і задається питанням: “Як же ми раніше без неї жили?”

Мало хто щасливі покупці СВЧ думають про те, наскільки сильно подібний пристрій може вкоренитися в їх житті. Начебто і без нього добре жили.

А тепер навіть складно уявити, як розігріти кашу без мікрохвильовки. Ось так непримітне пристрій знайшло притулок в тисячах (а може і мільйони) будинків.

Висновок очевидний: мікрохвильову піч дуже зручно використовувати в побуті, тому і в розтоплюванні шоколаду вона може стати в нагоді. Тепер справа за малим: як правильно організувати цей процес?

Перший етап - підготовка

Відомо, що підготовка важлива в будь-якій справі, без неї навряд чи вийде щось хороше, не кажучи вже про бажаний результат. Так що краще для початку все заготовити і скласти план дій. Також необхідно заздалегідь розібратися в тому, наскільки підходить саме такий варіант приготування рідкого шоколаду для страви, яке повинно в підсумку вийти. Поспіх тут не потрібна, вона тільки зіпсує кінцевий результат.

По-перше, важливо знати, що розтоплення шоколаду в мікрохвильовій печі доречно тільки в тому випадку, якщо він буде використовуватися як один з компонентів тесту для випічки або, наприклад, як її начинка. Але для прикраси, просочення коржів він придатним не буде.

Основна причина цього полягає в тому, що, застигаючи, така суміш виглядає негарно.

По-друге, не всяка шоколадна плитка придатна для розтоплення. Не рекомендується брати для цього шоколадку з начинкою (горіхами, родзинками, повітряним рисом, шматочками фруктів або прошарком з йогурту). Це може сильно перешкодити всьому процесу, так що краще не ризикувати. Пористий шоколад теж не підійде.

По-третє, найкраще для цього виду розтоплення підійде шоколад з вмістом какао не менше 50%. Він може бути як темним, так і молочним. Щодо білого шоколаду думки розходяться: хтось вважає, що він ідеально підходить, комусь здається, що це зовсім не так, тому його краще не брати. Але можна бути впевненим в наступному: перетворити його в білу рідку масу буде набагато складніше.

По-четверте, не менш важливим буде і вибір посуду, так як, якщо вона сильно нагріється під час перебування в мікрохвильовці, це негативно відіб`ється на шоколаді - він може підгоріти та спровокувати пожежу. Найкраще для цього використовувати керамічну або скляну глибоку тарілку.

По-п`яте, весь посуд, яка буде використовуватися, повинна бути сухою. Волога змінює консистенцію шоколаду.

З інгредієнтів знадобиться тільки плитка шоколаду. Деякі шоколадні цукерки теж підійдуть. Чим більше шоколаду, тим більше часу знадобиться.

Другий етап - розтоплення

Коли всі заготовки зроблені, можна приступити безпосередньо до розтоплення. Для цього потрібно чітко дотримуватися такої інструкції:

1. Розламати плитку на маленькі шматочки. А щоб вона швидше розтанула, її можна дрібно нарізати або натерти на тертці.
2. Виставити в мікрохвильовці найнижчий або середній режим. Це залежить від її потужності. Добре підійде режим, який використовується для розморожування продуктів.
3. Помістити керамічну або скляну миску з шматочками шоколаду в СВЧ.
4. Щоб уникнути пригорання, потрібно запастися терпінням і робити перерви між підходами. Тобто поставити ємність на 15-30 секунд, дістати, перемішати і знову поставити в піч. Іноді цього не роблять і ставлять відразу на дві хвилини (якщо розтоплюється плитка масою 100 гр). Так є ймовірність все зіпсувати. Тому краще скористатися першим варіантом.
5. Якщо у мікрохвильовій печі відсутня поворотний круг, ємність доведеться повертати самостійно між підходами.
6. Діставши миску з сумішшю в перший раз, потрібно переконатися, що вона не гаряча. Це буде свідченням того, що все йде правильно. Але якщо вона гаряча, температуру в СВЧ потрібно зменшити.
7. Кілька разів повторивши ці дії, можна помітити, що плитка значно розм`якшилася. Приблизно після четвертого разу вона стане рідкою. Готово!

Третій етап - використання

Як виявилося, розтоплювати шоколад не дуже важко, особливо якщо знати технологію. І тепер справа за малим: треба використовувати його за призначенням. Як вже говорилося, такий шоколад ідеально підійде для приготування ласощів, але не для його оформлення.

Можна зробити з нього фондю, додавши в масу невелику кількість вершків, а можна вмочити в ньому фрукти і дати їм підсохнути.

Є ще один варіант - зробити гарячий шоколад. Його рецепт простий: топимо плитку шоколаду, додаємо трохи теплого молока, все перемішуємо і подаємо до столу.

Якщо була використана не вся шоколадна маса, її можна поставити в холодильник і потім з`їсти, як звичайну шоколадку, або заново розтопити для наступного шедевра.

Це потрібно пам`ятати

Є ще кілька порад, які допоможуть домогтися кращого результату:

1. Не можна допускати потрапляння води в шоколадну масу. Але якщо це все-таки сталося, ситуацію можна виправити, додавши трохи вершкового або шоколадного масла.
2. Для першого разу краще купити дешевший шоколад. Якщо щось піде не так, не буде прикро.
3. Не потрібно в перший раз намагатися розтопити в мікрохвильовці білий шоколад, щоб не засмучуватися через результати.
4. Дуже зручно використовувати для розмішування дерев`яну ложку.
5. Можна запросити на кухню дітей. Вони з радістю допоможуть розламати шоколад на шматочки, перемішати його і так далі.

Дізнавшись, як розтопити шоколад в мікрохвильовій печі з достовірних джерел, можна легко домогтися гарного результату.

Маючи бажання, навіть новачок може навчитися творити шоколадні чудеса на своїй кухні. Головне - не зупинятися на досягнутому і вдосконалювати свої навички.

Приємного апетиту і творчих звершень!