Історія кондитерського шоколаду і його виготовлення
Кондитерський шоколад люблять як дорослі, так і діти, але хто замислювався, як він до нас дійшов? Але ж у нього довга і насичена історія.
поява шоколаду
Повір`я ацтеків стверджує, що шоколад створив дуже талановитий садівник Кетцалькоатль. Він мав прекрасний фруктовий сад, де росло дерево з гіркими плодами. Садівник не міг знайти їм застосування, поки одного разу не вирішив зварити їх у воді. Вийшов дуже смачний напій, який Кетцалкоатль назвав "чоколатль".
Цей напій до нас в Європу завіз конкістадор Кортес. Коли його вперше побачили ацтеки, то взяли за Бога і пригостили десертом, в який крім какао-бобів додали спеції, перець і мед. Кортесу настільки сподобався цей напій, що в 1527 році він привіз його на батьківщину в Іспанію. Королівської сім`ї і знаті припало до душі це гірке ласощі, але вони вирішили зробити його продуктом тільки для еліти, тому обклали великими податками. Пізніше в результаті династичного шлюбу Людовика XIII на Ганні Австрійської шоколад прийшов до Франції.
Марія Тереза любила шоколадний напій, тому (на відміну від іспанців) Людовик XIV дозволяє Давиду Шайн відкрити перший в світі магазин з торгівлі цим незвичайним продуктом. При дворі Людовика XV проводиться і кондитерський шоколад, який ми знаємо. Його починають виготовляти у вигляді цукерок. Промисловий продукт того часу був дуже дорогим, що призводило до великої кількості підробок.
Шоколад є не просто насолода. Він є афродизіаком, тобто речовиною, що підсилює статевий потяг. Це стало відомо завдяки розповідям фаворитки Людовика XV, що шоколад "розігріває кров", Щоб король був нею задоволений.
В кінці XVIII століття з`являється перший промисловий шоколад, а в XIX столітті цей продукт випускають у масове виробництво. У 1802 році був винайдений спосіб виробництва кондитерського шоколаду, який дозволяє робити плитки, що робить цей десерт доступним не тільки для вищих світу цього.
Приготування чорного і молочного шоколаду
Незвичайний десерт можна приготувати в домашніх умовах. Це не так складно, як здається. Інгредієнти для домашнього ласощі беруться доступні і знайомі. Буде потрібно кілька хвилин роботи і пару годин в холодильнику. В результаті шоколадне ласощі буде готово. Більш того, плитка домашнього десерту до смаку не сильно відрізняється від магазинного аналога.
Для його приготування знадобиться вершкове масло, какао-порошок, цукор або мед. Потрібно взяти масло і розтопити в каструлі на вогні. Коли воно закипить, додати какао і цукор. Потім суміш необхідно ретельно перемішати. Пізніше, коли все охолоне, потрібно поставити майже готовий десерт в холодильник.
Для молочного шоколаду знадобляться такі інгредієнти:
- 1 ч. Ложка цукру;
- 2 ст. ложки молока;
- 4 ст. ложки порошку какао;
- 50 г масла.
У цьому рецепті немає нічого складного. Для початку потрібно всього лише розтопити масло, потім змішати цукор з молоком і какао. Прокип`ятити одну-дві хвилини, а далі поставити в холодильник до повного застигання. Плитка молочного шоколаду готова.
Паризький шоколадний крем
Дуже цікавий рецепт ласощів є приготування паризького крему. Для нього потрібно взяти плитки білого і молочного шоколаду, вершки для збивання, вершкове масло, лікер і цукор. Спочатку двісті мілілітрів вершків для збивання необхідно довести до кипіння, потім додати до них двісті п`ятдесят грам шоколадної плитки в подрібненому вигляді.
Ні в якому разі на поверхні не повинна утворитися пінка. Після розчинення всіх продуктів масу потрібно зняти з вогню і дати охолонути. Далі рекомендується додати сто двадцять п`ять грам вершкового масла і сто грам цукру. Шоколадну масу потрібно збивати в міксері і поступово додавати масло з цукром. В кінці потрібно додати дві столові ложки лікеру.
Цікаві факти про шоколад
Є багато думок з приводу шоколадних солодощів, про їх властивості і вплив на організм людини. Так ось факти, які повинні розвіяти міфи про цей продукт:
- Шоколад покращує настрій.
- Найбільше його люблять в Швейцарії.
- Шоколадна плитка рятує від депресії.
- Цей продукт знижує тиск.
- Солодкість не псує фігуру і є справжнім порятунком від кашлю.
Вчені довели, що в шоколадній плитці міститься дуже багато триптофану, який відповідає за викид ендорфіну (гормон щастя) в організм.
Середньостатистичний житель Швейцарії з`їдає в середньому десять кілограм цього прекрасного продукту в рік. Шоколад є дуже сильним антидепресантом, так як в ньому містяться такі речовини, як пентілен і анадомід.
В середньому людина з`їдає близько п`яти кілограм шоколаду в рік.
Пік споживання ласощів доводиться на кінець осені (саму тужливу пору року). Прийнято вважати, що поїдання шоколаду в великих кількостях може сильно зіпсувати фігуру. Це твердження вірне лише для десертів з різними добавками, так як в такі продукти додають молоко, горіхи і родзинки. Всі ці інгредієнти піднімають рівень цукру в крові, що в результаті і призводить до набору зайвих кілограмів. А ось чорний гіркий шоколад не має цих складових, тому не шкодить нікому.
Кондитерський виріб діє не гірше традиційних ліків від простудних захворювань, які супроводжуються сильним кашлем. Причина в теобромін, який сприяє швидкому одужанню.
Шоколад не є просто продуктом з незвичайною історією. А людям ще тільки належить розгадати всі його таємниці.