Як підсолодити несолодкий шоколад

Пекарі зазвичай вважають за краще несолодкий шоколад, тому що так легше контролювати солодкість страви. З такого шоколаду виходять чудові темно-коричневі шоколадні пироги, Брауні або какао. Цей шоколад ще називають гірким, чистим або шоколадом для випічки. Тримайте під рукою достатню кількість цукрового піски і мірний посуд, тому що сластить несолодкий шоколад - це завжди гра пропорцій.

Зміст

кроки
Відео: Чорний шоколад з медом
Відео: Підсолодити пігулку для Маші: для Шарапової випустять шоколад
Відео: Домашній шоколад - kamila secrets Випуск 45
Поради
Що вам знадобиться
Відео: Де підсолодити собі життя? салон Шоколаду

кроки

Метод 1 з 3: Заміна напівсолодкого шоколаду

Зображення з назвою Sweeten Unsweetened Chocolate Step 1

Якщо ви змішайте несолодкий шоколад з цукровим піском, у вас вийде заміна напівсолодкому шоколаду, який потрібно в багатьох рецептах.

Зображення з назвою Sweeten Unsweetened Chocolate Step 2

Використовуйте пропорцію 2: 1: 1. Наприклад, вам потрібно 200 грам напівсолодкого шоколаду, візьміть 100 грам несолодкого шоколаду і 100 грам (4 столові ложки) цукрового піску.

Зображення з назвою Sweeten Unsweetened Chocolate Step 3

Спробуйте додати на чверть або половину цукру менше, і у вас вийде насичений, злегка солодкуватий шоколад. Колір страви буде темно коричневим, а смак буде більше нагадувати какао, ніж якби ви взяли напівсолодкий шоколад.

Метод 2 з 3: Підсолоджування шоколадної крихти і шматочків

Зображення з назвою Sweeten Unsweetened Chocolate Step 4

Додайте в рідке тісто несолодкі шоколадні шматочки або стружку замість солодкого шоколаду.

Зображення з назвою Sweeten Unsweetened Chocolate Step 5

Відео: Чорний шоколад з медом

Візьміть таку ж кількість цукрового піску. Наприклад, до склянки шматочків додайте склянку цукру.

Зображення з назвою Sweeten Unsweetened Chocolate Step 6

Приберіть приблизно чверть цукру, якщо ви хочете отримати більш темний колір і смак темного шоколаду. Наприклад, на стакан шоколадних шматочків візьміть склянки цукру.

Відео: Підсолодити пігулку для Маші: для Шарапової випустять шоколад

Метод 3 з 3: Підсолоджування какао

Зображення з назвою Sweeten Unsweetened Chocolate Step 7

Відео: Домашній шоколад - Kamila Secrets Випуск 45

Візьміть склянки несолодкого шоколаду та склянки цукрового піску на кожну склянку солодкого какао, яке потрібно за рецептом.

Зображення з назвою Sweeten Unsweetened Chocolate Step 8

Змішайте порошок несолодкого шоколаду цукром перед тим, як додавати молоко або інші інгредієнти за рецептом. Змішайте сухі інгредієнти за допомогою віночка, а потім додавайте рідкі інгредієнти.

Зображення з назвою Sweeten Unsweetened Chocolate Step 9

Додавайте 1 столову ложку вершкового масла на кожні 30 грам несолодкого какао, якщо ви п`єте гарячий шоколад. Це виходить 15 грам вершкового масла на кожні 30 грам несолодкого шоколаду і на 30 грам цукру.

Поради

Несолодке какао відрізняється від несолодкого шоколаду. Якщо ви хочете замінити несолодкий шоколад несолодким какао, візьміть на половину пропорції більше вершкового масла або іншого кулінарного жиру, щоб домогтися смаку шоколаду.
Можливо, вам буде зручніше користуватися кухонними вагами, щоб відміряти продукти в грамах більш точно, ніж якби ви робили це за допомогою склянок. Якщо у вас немає ваг, користуйтеся пропорціями рецепта. Основна пропорція така: щоб отримати одну порцію солодкого шоколаду, візьміть пів порції несолодкого шоколаду та підлогу порції цукрового піску.