Кабачок "cпагетті" він різний

На пам`ять залишилося фото, зроблене на наступний день після від`їзду батьків.

Відео: Човники з кабачка-спагетті з куркою і овочами

Випробувала багато різних сортів, як-то вони здалися мені схожими один на одного. мабуть тільки "Квіта" і "улюбленець" запам`яталися. Але перший - чеської селекції, кущовий, неврожайний. Хороший смак. "улюбленець"- ж плідний, він теж зростає кущем, смак хороший, але зберігається 2 місяці. Вперше про шинку-спагетті я почула від знайомої ще в 2004 році. У неї діляночку - лоскуточек землі в підмосковному Пущино, там за радянських часів науковцям з цього містечка науки давали ділянки, ось і вона, самотня жінка, біохімік за фахом, стала хліборобом. Хтось знайшов насіння, насіння розійшлися по ділянках. "Cпагетті" полюбився всім і почав свою ходу по дачах. Ті насіння, які я отримала, і дають то рослина, що на верхньому фото. Кабачки для зберігання повинні визріти, їх довго не треба знімати з батоги. Цей вид белоплодний, кірка залишається білою до листопада. Потім вона жовтіє, стає дуже жорсткою. І так зберігається довго.
У 2010 р я в звичайному господарському магазині побачила насіння кабачка "спагеті" в білих дешевих пакетах без картинки. Саме так і було написано "Кабачак Спагеті". Звичайно, купила, посадила, виявився точно такий же білий, який у мене і був. На наступний рік у всіх магазинах був наплив насіння кабачка "равіолі". Теж був куплений і вирощений. Точно така ж батіг, багато плодів, прекрасно зберігається. На вулиці він зелений з невеликими, ледь помітними білими цятками. При зберіганні змінюється до невпізнання. Жовтіє ... І звідки малюнок береться ?! Ці два я сьогодні обрізала жорстоко, але все в справу, в ЕМ-відро, все стане в нагоді малині, так полуниці.  

Відео: КАБАЧОК-СПАГЕТТІ і З ЧИМ його ЇДЯТЬ ?!

У минулому році кабачки долежали до 13 березня ... У магазинах насіння були ще пакети з іншими спагетті, спробувала і їх. "овочеве спагетті" і "порційний". Один одного варті, розмір см 20 в довжину, зображенні не цілком відповідають, але внутрішня частина на смак хороша. "порційний" має аромат ванілі, що не нав`язливий. Розміри дозволяють запікати порційні шматки, наприклад, половинки. Недолік - зберігаються обидва 2 місяці.

Ось і виходить, що кращі з кабачків-спагетті - це белоплодний і "равіолі". На фото кущовий "улюбленець" зліва, саме такий зростає на батоги "равіолі", Пакетик від насіння у мене не зберігся.   При зберіганні м`якоть у кабачків-спагетті жовтіє, вологи стає дуже мало, при тому, що і влітку вони не водянисті. Їх дуже зручно використовувати для сушки в електросушарці. Можна зробити сушені шматочки просто для подальшого використання в супах, овочевих рагу, з м`ясом, рибою. Можна потримати в абсолютно будь-якому сиропі 10-15 хвилин, потім висушити і отримати до чаю цукати. А можна просто є. Шматочки треба різати довільної довжини, але по товщині не більше 0,5 мм.

На верхньому фото добре видно, що розріз зроблений поперек волокон. А внизу - верхній ряд з розрізом уздовж. При приготуванні шматочки набухають, розвалюються на локшину.

Ці досушувати на грубці ...

Зберігаються в пакеті з ІКЕА, як і помідори.

Якщо посолити шматочки, відокремити від рідини / а її у спагетті зовсім небагато! /, Потім посипати червоною солодкої паприкою і перемішати, а потім викласти в сушарку, вийдуть смачні присолені чіпси. На свій розсуд можна додавати потрібні саме господині спеції, кабачок поєднується з будь-якими.
На блюдце лежать цукати з кабачка: три різнокольорові купки.
Найтемніші - після вишневого сиропу. Следуюшіе - після абрикосового, праворуч страшненькі - в сиропі з порошком манго постояли, тому що лимона у мене не було. Смачні все.
До минулого сезону я завжди варила з кабачків варення з додавання лимона, або апельсина, або і того і іншого, зараз стала все більше сушити кабачки. А варити варення стала з ревеню. Тільки правильне, не швидка дачне, а натоящее, з засипанням цукром, щоб аромат був і смак, який і повинен бути. А з яблук і кабачка спробувала зварити, сподобалося. Сахара 1кг на 600 г яблук і 400 г кабачка. Яблука у мене сорти "довго", З кислинкою, а якщо брати більш солодкі, то кабачка треба менше. Цікаве варення виходить з світлих яблук з кабачком і лимонним соком, воно прозоре і бурштинове. 
Зробила джем з кабачка і соку чорної і червоної смородини, дуже сподобався, весь пішов в начинки для пирогів. До речі, про начинках з використанням кабачка можна довго говорити. Спагеті досить потерти в будь-яку начинку, кабачок додає об`єм і соковитість. Я не печу високих пирогів з великим шаром тіста. Тісто на кефірі, просте, доступне, пластичне і довго зберігається в холодильнику. Хіба не зручно?  
Дуже соковита начинка вийде, якщо змішати обсмажену цибулю, моркву, тертий кабачок і сире яйце з консервами "Сайра натуральна". Пиріг треба прикрити зверху тонким шаром тіста, а в кінці змастити вершковим маслом. Можна майже зовсім закрити. З м`ясом не любимо, тому не роблю. Влітку робила з мангольдом, кабачком і сиром.  

Ще я робила начинки з картоплею, цибулею, кропом і кабачком, додавала гриби. Незмінно кабачок надавав соковитість всім кулінарним виробам, і закусочних, і десертним. Не можна не згадати про різні запіканки, про оладки з кабачка з тертою картоплею, з сиром, часником і кропом, а ще про не надто дієтичне, але смачна страва з обсмажених в суміші борошна і крохмалю шматочків кабачка, обмазаних майонезом і присипаних часником і кропом. Список можна продовжувати ... Діліться рецептами ... І вирощуйте "спагеті" на здоров`я!!! Цей кабачок буває білий, помаранчевий, зелений в цятку, темно-зелений. А адже ще зовсім недавно його відбраковують, не визнаючи сортовим.

Відео: КАБАЧОК-СПАГЕТТІ!