Як приготувати варення з кабачків з лимоном

варіант перший

На думку дієтологів, кабачок - один з найбільш легкозасвоюваних овочів. Крім того, він ще й дуже корисний: у ньому містяться вітаміни групи В, РР і С, а також кальцій, мідь, залізо, калій і марганець.

Для приготування варення вам знадобиться 1,3 кілограма дрібних, неперезрілі кабачків з жовтою шкіркою, кілограм цукру і один лимон. Кожен кабачок розріжте в довжину на смужки (8-10 штук). Якщо насіння досить жорсткі і великі, серцевину з ними краще вирізати. Тепер кожну смужку наріжте поперек на тоненькі, майже прозорі скибочки. Добре перемішайте їх з цукром і залиште пускати сік - на це піде приблизно 10 годин.

Після того, як кабачки дадуть рясний сік, поставте посуд з ними на плиту і доведіть до кипіння. Тепер прийшла пора приготувати лимон. Наріжте його гострим ножем на тонкі скибочки разом з цедрою. Зернятка видаліть. У кипляче кабачкової варення додайте нарізаний лимон. Дайте масі знову закипіти, потім зменшіть вогонь до мінімального і варіть близько години, періодично помішуючи.

Гаряче кабачкової варення розлийте по стерилізованим банкам і герметично закупорьте.

При бажанні можна поекспериментувати зі спеціями для варення. Наприклад, спробувати додати в варення корицю або ванілін - по щіпці.

варіант другий

Для цього рецепта потрібно взяти 1,5 кілограма молодих кабачків, 1-1,5 кілограма цукру (в залежності від того, чи хочете ви зробити варення солодким або кисло-солодким), 1 лимон і 4 середніх апельсина. Вимийте кабачки, лимон і апельсини. Очистіть овочі та фрукти від насіння і шкірки. Кабачки натріть на крупній тертці або подрібніть в блендері. Часточки лимона і апельсина також подрібніть в блендері або пропустіть через м`ясорубку. У великій каструлі змішайте подрібнені кабачки, апельсини і лимон, а також цукор.

Поставте посуд на електричну або газову плиту і доведіть суміш до кипіння. Після цього зменшіть вогонь до мінімального і продовжуйте варити, періодично помішуючи, близько години.

Варення виходить схожим на джем або повидло. З нього виходить прекрасна начинка для булочок або солодких пиріжків. Втім, його можна і намазувати на бутерброди, і просто подавати до чаю в красивих скляних вазочках.

Вимкніть вогонь і дайте варення охолонути. Потім проваріть ще раз протягом години. Розлийте готове варення в підготовлені стерилізовані банки і герметично закрийте.