Як запекти картоплю в шкірці

Насамперед відберіть однакові за розміром картоплини. Для запікання підходять рівні бульби, без дефектів: тріщин, ходів дротяники, зелених плям і різних помятостей. Увімкніть духовку. Вона повинна встигнути розігрітися до 200 градусів С. Ретельно вимийте коренеплоди. Особливо брудні місця потріть жорсткою губкою або м`якою щіткою, не порушуючи цілісності шкірки. Обсушити, витріть паперовим рушником.

Акуратно викладіть картоплю на решітку або деко і поставте в розігріту духовку. Хвилин через 30-40 печена картопля буде готова. Її готовність найпростіше перевірити так: проткнути бульба виделкою або гострим ножем. Поверхня картоплини повинна бути твердою, а ось спечене картопляне нутро - стати м`яким.

Інший спосіб відрізняється процесом, що протікає в духовці. Деко з коренеплодами накрийте металевою каструлею, і та ж сама картопля спечеться трохи швидше і виявиться менш сухою. Або загорніть кожну картоплину у фольгу. Результат буде схожим. печений картоплю відразу ж подавайте до столу. Нехай їдці самі вирішують: чистити її чи ні.

Наступний варіант: запікайте картопля "в мундирі" на шарі солі крупного помелу. Завдяки додатковому спеку соляних крупинок швидкість приготування бульб зростає. До того ж сіль підсушує шкірку, і вона красиво підрум`янюється.

Крім того, скористайтеся оригінальної технологією отримання хрусткої скоринки. Підсушені вимиті картоплини змастіть з усіх боків невеликою кількістю рослинного (смачніше оливкового) масла. Потім натріть коренеплоди сіллю, переважно великої, можна морської і відправте їх запікатися, як написано вище.

Ще один секрет: хвилин за 10-15 до готовності зробіть на кожній бульбі хрестоподібний надріз. Гаряче, що не обпечіться! Покладіть всередину будь-яку начинку (шматочок вершкового масла, сметану з часником, сіллю і зеленню, томатний соус, натертий сир) і поставте допікати.

Інші варіації далекі від простоти. Наприклад, підготовлену картоплю в шкірці обмажте сумішшю вершкового масла, кропу і часнику з усіх боків. Загорніть у фольгу і запечіть. Або надріжте бульби поперек, не до кінця, щоб розсунути картоплину, як гармошку. У розрізи покладіть часточки грибів, кріп, вершкове масло. Випікайте, загорнувши у фольгу або в закритій формі. Через півгодини форму відкрийте і доведіть картоплю до рум`яності і готовності.